關於 高雄 海 膽 ptt ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

店名：鮨本味
地址：台南市新市區富林路356號
電話：06 589 6112
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00
看詳細：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348072157

感想：
除了至稍偏多跟份量偏少以外，鮨本味給人的感覺都還不錯，不管是握壽司的靈魂 醋飯的調味與溫度，部分魚料的熟成，環境的舒適度，以及板前師傅給人的感覺，鮨本味的板前師傅非常的健談，也或許是當天只有壽司羊一個而已，但是，仍舊留下了一個很不錯的印象。

雖然說，從高雄到新市的距離真的頗遠，還因為不熟悉路況開上的國道三號，繞了一大圈才到新市，但是，如果認真的算上在市區內行車跟找停車位的時間，從高雄出發到鮨本味的時間，其實也不算太多。

當然，這並不表示壽司羊下一次還會再來鮨本味用餐，而是應該這樣說，不管是之前到過了哪一間壽司店（城前鮨、岩壽司、壽司天），包含這一次的鮨本味，都不會讓壽司羊有特別想要再訪，並不是因為東西有任何的重大缺失，而是，因為距離真的太遠...開車上來非常的花時間跟精力，如果不是說對於握壽司有異常的狂熱跟空閒時間，其實平常也真的是不太會這樣做，因為高雄的香月、禾莊、廣澤鮓，還有許許多多的拉麵店XDDDDD，就真的夠壽司羊慢慢享受了。

當然，換個方向來說，假如壽司羊是台南人，那說不定今天特地來到高雄吃禾莊、香月、廣澤鮓之後，也會有同樣的感覺，不會不好吃，但是真的要開接近一個小時的時間，特地來吃握壽司，可能會是太有動力的事情，當然，也會聽到有人是特地從台北下來高雄吃鮨二七，這個就只能說小任師傅的魅力真的是無法擋了。

所以，壽司羊應該是要這樣說，如果是生活圈在台南的朋友，鮨本味即使是一間新開的日本料理，但是吃起來的感覺其實不輸城前鮨，比起壽司天（當天人手不足）跟岩壽司，更是有略勝一籌的感覺。至於PTT台南板的鄉民很多人推薦的八寸鮨...就等八寸鮨什麼時候可以不用偶數人訂位，或是壽司羊先找到女朋友之後，再跟大家分享心得了～～～

另外，有在壽司羊個人的粉絲頁上頭讓大家投票說，這一次在鮨本味所吃到的餐點大概多少錢，經過22人投票統計之後，差不多在1700元左右，所以，應該算是物超所值吧XDDDD

#台南 #美食 #無菜單 #日本料理 #日式料理 #新市 #新開幕 #壽司羊 #握壽司 #漆器海膽 #赤貝 #壽司天 #城前鮨 #岩壽司 #八寸鮨 #全生食 #厚蛋燒 #黑鮪魚 #三特鮭魚卵 #炙燒

店名：大松日本料理
地址：高雄市鹽埕區大禮街56號
電話：07 561 7501
營業時間：11：00～14：00 / 17：30～21：30（週一公休）
看詳細：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/347091520

感想：
不管是小園，宮圓，還是大松，這三間高雄老字號的日本料理，在1000元的無菜單當中，都沒有配到海膽，不過上次去小園，沒有海膽的原因，聽板前的師傅說，是因為氣候關係叫不到，所以就沒有配進去。三間日本料理都有這樣的共同點，就是握壽司的部分送上來的時候，都沒有刷好醬油，對壽司羊來說，還是比較偏愛，醬油已經刷好，調味已經調好的處理方式。
另外，還有一個共通點都是醃菜的部分，都不會只有醃蘿蔔跟薑片，有黑豆，有榨菜，還有不一樣的醃蘿蔔，當然好不好吃見仁見智，但是在江戶前的日本料理當中，感覺是比較少見的，另外，偷推一下，禾莊的醃蘿蔔超級好吃。
如果拿純粹做江戶前的無菜單日本料理，也就是主力在做生食，熟食比較沒有這麼專攻的壽司店，來跟這三間老店比，可能有失公平，（據說，小園的炸蝦很厲害，有人一次單點20隻來吃...）因為這三間的生食都只能說在中間的水平。更上去的價錢當然不敢說，大家都可以做無上限的料理，但是，就1000元的無菜料理來說((撇開宮圓的衛生習慣超級差...
只綜合食材，處理手法與份量之後的水平，在壽司羊的心中的評價都只是在中間而已。當然，壽司羊特愛吃生食，生魚片跟握壽司更是生命中最重要的精神糧食，所以這三間老店可能沒有這麼打動壽司羊的心。
不過，做一下這三間老店的比較，倒是可以的，分成幾個面向：價錢，服務，食材，份量，交通，衛生。
第一 價錢：
三間壽司羊都是請師傅配1000元的無菜單料理，也都算是第一次做板前，跟板前的師傅都不認識。所以這邊主要看的是服務費的部分，小園跟宮圓都需要加一成服務費，而大松不用，但是，這三者的服務基本上不會差太多。
第二 服務：
三間老店外場的服務都還可以，不能說是貼心，但是該有的服務也是沒少，不過，小園的內外場的溝通應該沒有很協調，常常有東西多做或是少做，再不然就是盤子常常摔破XDDD小園跟宮圓的師傅比較忙碌一些，所以坐在板前基本上跟坐在桌面差不多，可以跟師傅聊天的機會都比較少，而且坐在板前基本上也看不到師傅處理魚料的過程，都被冰櫃擋住，除非是師傅的冰櫃門沒有關好，所以，這兩間如果不是特別要吃無菜單，應該是不用特別坐板前，不過...上次也就是因為坐再了宮圓的板前...所以也才知道，原來，這間老店，根本就不用再去了...小松的板前長是一位老師傅，用餐的過程中也有小小的聊天一下，不是單純的壽司羊問問題，而是師傅偶爾也會丟個問題過來，感覺起來比較有在對話，對比前兩間來說，真的比較有坐板前的感覺。當然，坐板前除了希望可以跟師傅互動之外，還有食材的部分可以一次一次的慢慢上，慢慢品嘗，慢慢介紹，在這個部分來說，小園跟大松的對於速度的控制稍微差了一些，而，宮圓則是因為當天用餐的時候，旁邊有三個超級大熟客，大小眼的太嚴重，所以感覺就還滿差的。
第三 食材：
就當天所吃到的東西來看，
小園＞大松＞宮圓，
小園跟大松吃完後，會有滿足了一小部分在吃無菜單時，希望可以出現，平常比較看不到魚種的那種期待。但是，宮圓的無菜單就很像只是把菜單的的生魚片跟握壽司，東湊湊西湊湊，湊成差不多1000元，然後送上來給客人的感覺，因為裏頭的食材真的很一般...至少在吃無菜單的料理來說，很一般。
第四 份量：
這三間的1000元無菜單料理吃完之後都不會飽，對於已經是小鳥胃的壽司羊來說，都必須要在加點的情況下，建議大家，如果去吃這三間的無菜單，如果不是事先跟師傅說胃口比較大一些，就之後要有加點打算。小園加點的花枝納豆細卷，合併算在無菜單當中，應該算是師傅招待，吃完之後的感覺還不錯，而且比較有飽足感。宮圓，因為看到隔壁的超級熟客有秋刀魚握壽司，趁著季節，也加點一貫來試試看，價錢不貴，不過也不如預期。大松也是加點了納豆細卷，吃完之後，才感覺比較飽一些，不過對比小園跟宮圓來說，大松的分量會再少一些。
第五 交通：
小園跟宮圓有提供免費的停車場，所以對於開車族來說，是很方便的用餐環境，大松就必須要停附近的公有停車格，附近雖然停車格不少，但是，要停的車也不少，所以這多少會有一些賭人品。大松跟小園都還在捷運可以到的範圍內，但是，宮圓就真的沒什麼辦法了...
第六 衛生：
沒看到的說不準，但是就看到的而言，宮圓真的衛生習慣真的超級無敵爛，外場"原子筆手寫"的點菜單，板前不管是老或少的兩位師傅都可以直接大喇喇在客人面前，放在準備要讓服務人員端給桌面客人的生魚片上頭，就為了這樣好讓內外場的便宜行事，不用再核對菜單菜色...壽司羊認為，這樣絕對是一個超級不合格的表現...在衛生方面，只能說宮圓0分...至於小園跟大松，壽司羊沒有看到這樣的現象，吃完飯之後肚子的感覺很正常，所以，衛生應該是還可以，至少不會讓人看得不舒服或是憤怒。
壽司羊沒有吃過大松的熟食，上次去吃小園的熟食也是好久之前的事情了，但是，網路上看到的評價，小園的熟食好像很不錯，所以，就這兩間日本料理店來說（宮圓就免了...），如果是想要專程吃生食料理的話，小園跟大松都不會是壽司羊在高雄的首選，壽司羊吃飯比較隨意，所以要吃什麼通常都是早上起床的時候決定，沒有特別預訂的習慣，所以，說不定這兩間日本料理吃久了，跟師傅熟了之後，事先跟師傅說一聲，說不定會出現比較不一樣的生食料理。熟食的部分，小園應該是可以試試看，但是，大松不敢說，不過，大松的鰻魚飯，也一樣是美食推坑手的費小娜，有推薦過。
有時候吃飯是一種心情的療癒，
有時候吃飯是一種美食的追尋，
就像是，有誰說，
哪裡有好吃的日本料理，
哪裡有好吃的義大利麵，
哪裡有好吃的牛排，
壽司羊就會想去試試看，
但是，試過之後會不會滿意，有時候真的很看個人，
會不會比之前吃過的店還要厲害，真的也很難說，
但，也就是在這樣不斷的嘗試，不斷的失敗，
不斷地踩地雷然後被炸飛的過程之中，
即使有時候吃完真的很心痛，
但是，壽司羊還是找到好幾間心目中理想的餐廳，
不管是賣握壽司，牛排，義大利麵，燉飯等等的都有，
所以，最後，壽司羊還是要說，
每次的用餐經驗都是特別的，都是獨一無二的，
沒有人可以複製相同的用餐經驗。
所以，壽司羊寫食記，並不是要保證什麼東西，
而是提供給看的朋友們當作一個參考，
如果，
有什麼不一樣的感覺也是可以討論，
也請大家分享給壽司羊知道，
因為很多的店，也是在這樣的討論，慢聊當中才認識的
很感謝PTT高雄版的網友介紹了很多的好店給壽司羊，
如果之後有機會，再來跟大家分享用餐的心得。

#高雄 #壽司羊 #老店 #握壽司 #日本料理 #日式料理 #無菜單 #鹽埕區 #老牌 #老字號 #三十年 #美食 #大松 #小園 #宮圓 #老師傅 #金目鯛 #納豆細卷 #甜蝦 #干貝

/ 奇文共享之 /
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她的文筆寫來真是很有種的鏗鏘有力。
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我問一個問題：如果一個企業必需把勞動薪資給足給齊，短期之內是費用上的暴增，那麼中長期會產生什麼效果？
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企業會合理的思考企業流程、必需把員額補滿 (或者縮簡不必要的業務)、必需透過資訊科技來增近效率，或者體質不佳的企業必需裁員或關閉。
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這就是我昨天的發文「如果企業真正的去檢視問題，那他就會成長、會進步，會帶動整個產業也一起進步。」(只是說在今天的文章中，那個「照妖鏡」是政府規範。)
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企業在「國家規範」下思考而必需做出合理的調整。
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而這些規範或制度是站在什麼立場呢？通常是以「國家」為層級的，而不是個人。國家會認你要組織企業成為資方，你必需要滿足一定的條件。以薪水來說：你必需給到最低薪資。
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國家「目前」沒有把企業主必需樂於助人、樂善好施、好為人師條件寫進去。就算有，你也必需把薪水給足。
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假設今天有個企業說「我為了學生好，決定給出企業每月 10,000 塊台幣薪水。反正這些學生找不到工作，那就來拿我的10,000 吧？」或許企業主是好心，但你實在不用好心，因為你未滿足國家對企業主的規範。
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國家不知道你是好心或壞心。但就算你是好心，你還得有錢才能去聘請其他人。(這當然會讓資本家比起一般人更容易累積財富。但現在不討論這個問題 ... )
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不管是實習或者正式員工，當你給出低於規範的薪水時，很可能會連鎖的造成一系列問題。這是為什麼國家必需規範最低薪資，的原因。
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Mrs. 洪可能有她自己的立場。但可能從未想過從她本文的論述裡，有心人可以延伸出多少惡劣的立論。
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像是：給22k 是要讓學生學東西。
像是：公司不給加班費是因為公司給不起。
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很糟的是，她位處高位。而且恐怕還會影響極端公司的人力策略 ... 。
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我回到結論，我想提一件事情。Mrs. 洪這篇文章讓我最不舒服的事情不是「實習生拿低薪去爭取一個機會」的這個論點，而是隱藏在後面「企業給低薪，賜給實習生一個機會」的這個立場。
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我看完真是怒了。
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包括我昨天談的，企業之所以沒有升級、產業就是沒有升級，就是因為我們一直用三十年前的立場去看今天的企業。
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就是這樣的主管，所以產業的樣貌如此，大家能夠想像吧？
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#以下開放大家出來戰自己家的主管
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#我開玩笑的你們要戰把八卦給我我來幫你們戰
#千萬不要自己上場Y先生的血條長防御厚啊
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我腦子裡出現：「我願意不拿薪水來實習怎麼做5G」「科科科科，做得起 5G 的在外頭拿的薪水可高了，你不用拿錢是怎麼一回事？」「我有熱情，但什麼都不會做，我是來學習der」「我希望擁有來訂便當的機會也好！」
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https://www.facebook.com/…/a.15089874860…/1802514213375597/…

【學生實習，要不要給付薪水？】

我一直在遲疑，要不要寫這個話題？在這個當口，一定犯眾怒，鄉民準是把我罵翻了，但是思來想去兩天之後，決定依照自己個人的價值觀，寫下內心最真誠的感言。

事情的源起是這樣的：我有個朋友Charles人到中年，還像個熱血青年，奉獻自己，經營一個同業的學習性社團，固定舉辦講座，幫助大家在專業領域上日益精進。

一個人默默耕耘、無償付出8年之後，Charles想到嘉惠在學的研究所學生，讓他們一起參與，從策畫主題起，邀請講師、在社群媒體上寫文案做宣傳，並與業界的前輩互動學習，提前建立人脈，還可以撥出三分之二的時間用來免費聽課。於是他推出一個實習生計畫，每個月52小時，並提供津貼2千元。

到今天我都記得，當時Charles跟我提到這個計畫時，兩眼炯炯發亮，看得出熱血又在他的身體裡沸騰。遺憾的是，一番美意被扭曲了…

這個消息被po到PTT上，引起鄉民公憤，他們用的邏輯一向是對價關係、換算原則，一算的結果，竟然每小時只領到38元，於是媒體跟著報導，連勞檢單位都表示要找Charles談一談，因為凡是勞務都必須支付薪水，而政府規定最低時薪是140元，Charles依法是有爭議的。

這件事引爆出一個陳年老問題，實習要不要給付薪水？

我私底下訪查過，年輕人普遍一致認為，實習當然要付薪水！如果企業不付，他們第一個反應無他，就是認為又是一個慣老闆，剝削勞力，必須向媒體爆料，或到勞動局檢舉。可是當我反過來了解企業端，發現奉公守法的企業其實都不太敢接實習生。

我的讀者Jimmy在竹科任職，他說，過去他們公司很願意提供實習機會，現在卡在必須支付薪水，已經不再提供。公司的理由是，一名新人任職兩年之後才能有符合薪水的產值，短期實習生既無法有貢獻，還要額外撥出2至3名資深員工來陪同與教導，而這些前輩的時薪都至少在500元以上，並且供餐、出設備、出錢，最後可能被爆料剝削實習生，令公司心寒到極點，Jimmy不禁發出一聲長嘆：

「到底是誰在剝削誰？」

當然也有例外，有些大企業可以從實習生找到有潛力的人才，提前綁住人才，就會有意願給付薪水。而什麼是有潛力？就是名校或理工醫護科系學生。這樣的結果只有一個：

有些學生難以獲得良好的實習機會，特別是私校的非理工醫護學生。

一名私校的行銷系學生，校方規定有實習時數，於是老師想盡辦法運用私人關係，安排他到一家咖啡店實習。你以為是星巴克嗎？不是！是台中一個偏僻地方的一家小店，只有老闆娘一個人，雇不起任何下手。這樣的店，要實習什麼？這名學生理想比天高，雄心壯志地提出一個展店計畫，老師也讓他過關。後來呢？他回答：

「不知道吔，老闆娘很忙，沒空理我，可能連看都沒看吧！」

這就是現在多數學生的實習經驗，只要這個拜託來的人脈關係願意幫忙簽個名、回個話，表示時數足夠，學生有得交差，可以畢業就好。

再有一名南部國立大學學生，也念行銷系，學校規定實習一年，她找到一個打工機會，在百貨公司頂樓負責辦理會員卡，工作內容是檢查身分證與資料無誤，沒人帶領、沒人教導。做了一年之後，我問他學習到什麼行銷？她搖搖頭說：

「我算是好的，做的是行銷的其中一個環節：客戶服務。有些同學在餐廳當服務生，還有在外帶飲料店shake、shake…就看報告怎麼寫。」

我知道的例子雖不多，但是幾乎可以大膽地斷定，在大學裡，存在著一個現象，有些實習是虛應故事！只是這件事無解，主要是卡在學生普遍認為實習要付薪水，任誰都無奈，不論是校方或企業。

三十多年前，念新聞系要實習，憑成績申請，動手搶才搶得到。因為那個時代，言論管制，媒體還未開放，家數少，報紙主要是兩大報，電視只有三台。媒體付不付薪水給實習生？一毛錢也不付！我還要自備單眼相機，花錢沖洗相片，更不用說上山下海的交通費，你說我會不會抱怨？

一點都想不到這裡去！

我的整個腦袋裡想的，只有這三件事：好好珍惜機會，好好學習，好好表現。

然而請注意，不是我特別清高，而是我那個時代的人都是這麼想的，把機會看得比薪水還重要！

你要知道，當時的報紙不是今天的十幾大張，而是只有三小張，每張報紙是現在的一半尺寸，一家報社養的記者都有數百名，什麼叫作「搏版面」？那才是！不過憑我一名實習記者，偏偏有本事幾乎天天擠上版面，還配一張圖，你看有多占篇幅！如此的囂張，還引來一位剛留學回來的正職記者來拜託我讓他掛名。

今昔相比，令人感慨！

實習之所以不叫工讀，就是以學習為重，不是為了領薪水，因此我的真心話是，為了讓學生有更多更好的實習機會，政府不要硬性要求企業給付薪水，否則守法的企業是不會有意願的。

為了屈屈幾萬元的薪水，賠上一個實習機會，以及未來的發展性，是得不償失的做法。不過，校方可以對企業做其他的要求，比如有前輩陪同與教導、有提供教育訓練、做的是與所學相關的工作內容等。

學生沒有經驗，實習最重要的是學習與發展性，如果有人願意給機會，累積經驗，爬著都要爬過去，還管什麼薪水！

攝影Teresa Shih
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