作者z1288 (阿邦)
看板Tea
標題[心得] 2020年喝到的茶之路
時間Sat Dec 26 22:57:20 2020
今年受到疫情的影響....
不管參加什麼聚會或展覽都要戴口罩
不過今年倒是積極喝了不少不一樣的茶
至於為什麼要找這麼多茶來喝
大概只是為了心中那杯理想的一口好茶!!!
茶之路,水深水淺 如人心冷暖
再喝下的當下只有自己知道!
在旁人看來的只是很好敲的"盤子","傻子"
但是喝一口茶只為了安那心底深處那一個心
喝一口茶得一片寧靜 便不忮不求
2020年的武夷山岩茶
名欉 奇蘭
馬頭岩水仙
悟源澗肉桂
名欉 佛手
名欉 黄玫瑰
流香澗大红袍
吳三地老枞水仙
馬頭岩肉桂
馬頭岩百年老枞水仙
九龍窠大红袍
慧苑坑百年老枞水仙
竹窠肉桂
慧苑坑老基水仙
慧苑坑老欉鐵羅漢
慧苑坑老欉矮脚烏龍
慧苑坑百年野茶
慧苑坑百年奇丹
牛欄坑正岩肉桂
正坑牛欄坑肉桂
老基牛欄坑肉桂
慧苑坑正坑古井老欉
燕子窠肉桂
獅子峰水仙
大王峰老欉水仙
蓮花峰水仙
楓樹窠老欉水仙
內鬼洞肉桂
金交椅肉桂
金牡丹
炭窑百年老枞水仙
雀舌
青龍瀑布大紅袍
馬頭岩大紅袍
紫芽大紅袍
2020 白茶 烏龍茶 普洱 綠茶
2010年福鼎白牡丹老白茶
2013年福鼎桂花壽眉老白茶
雲南騰沖野生白茶
百年老欉黃金桂白茶
九樂堂阿里山金萱白茶
二月山家泰北烏龍種白茶
大吉嶺普特邦莊園春茶
大自在東方美人
博雅齋紅烏龍
左如玉台灣野生白茶
靜祥閣野生單株白茶
冰島生普散茶
薄荷塘生普散茶
德農布朗生普餅茶
獅峰山手炒龍井
2007年綠大樹生普茶餅
1980年老六安
山記京華 1960年老凍頂
山記京華 黑金茶 烏金茶
祥興 1976年老包種
鳳凰單欉 烏崠山 宋種 蜜蘭香
鳳凰單欉 烏崠山 古樹 八仙
鳳凰單欉 烏崠山 古樹 竹葉青
鳳凰單欉 烏崠山 古樹 鉅朵仔
鳳凰單欉 烏崠山 古樹 海底撈針
鳳凰單欉 烏崠山 古樹 鴨屎香
鳳凰單欉 烏崠山 大烏葉 雪片
鳳凰單欉 烏崠山 水仙
紅印和萬字散茶
太平猴魁
陳年猴採鐵觀音
蒙頂黃芽
還喝了很多忘記名稱茶....
今年第一名還是頒給慧苑坑吊燈籠的百年老欉水仙就是了...
各方面的平衡感都相當好
回甘 甜度 喉感 果膠感 茶味
而且可以放 越放越好喝
美中不足的是沒有明顯花香
只有粽葉香 苔癬味 木質香
要花香只能喝鳳凰單欉或是東方美人
可惜今年沒錢再買高檔古樹的鳳凰單欉跟東方美人了
東方美人炒太兇了 CP值爆低 市場太亂 今年放棄
明年打算開始追一些好喝的鳳凰單欉
岩茶就放棄,喝了太多肉桂 都嘴破了
其他的茶有些雖然都很貴也很好喝
但是不是很合口味
個人對苦味比較敏感
基本上化不開的苦和不會甜和回甘的茶就打槍了
上面的茶大部分都是買少量50g以下來喝的
喝到好喝的才會買多一點來放
今年比去年買茶手感越來越好了
比較可以避開一些大地雷
都挑一些有茶行保證的茶
去年買茶都會亂買 隨便去一家茶行就買
現在功課都會做足 再試探老闆的茶葉知識深度
才決定要買什麼茶....
而且功課做足 講話有內容
老闆都會挖一些私房茶出來可以喝可以買
只是口袋不夠深 而且會喝到茶醉手抖
希望明年能夠再繼續遇到心中的好茶
安慰我那心中一分安寧的片刻
祝大家2021年新年快樂啊!!
--
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推 higashi1107: 推 12/27 00:12
推 lwei781: 紅印 跟 萬字散茶沒啥關係 12/27 01:08
是紅印散茶 和萬字散茶 至於真假 分不出來
→ higashi1107: 想請教除了網路上找得到的茶行，這麼多種茶要如何才 12/27 01:24
→ higashi1107: 能購得呢？ 12/27 01:24
淘寶都買的到 但是你要帶的回來!!
推 elpam: 還好啦。不算太瘋 12/27 02:00
推 bluejames: 算是有點瘋而已是嗎 哈哈 12/27 08:57
推 hcl201: 請問有推薦的中國或香港的茶行嗎？ 12/27 09:21
每一家茶行強項都不太一樣 不知道你要喝什麼很難推薦~
推 hcl201: 好奇武夷岩茶和綠茶的部分XD 12/27 20:42
我上面買的綠茶不多也只有獅峰龍井~而且是托朋友買的
我是跟淘寶上一家武夷山的茶廠買的
你搜尋"古井老枞 慧苑正坑百年老枞水仙茶叶" 就看的到了
但是你要有淘寶帳號才看的到...
推 higashi1107: 就買您心目中第一名的啊 12/27 20:53
→ higashi1107: 要如何才能買得到呢？ 12/27 20:53
你要有朋友從大陸幫你帶回來
而且一包8克 330塊人民幣 大概要1500台幣
如果沒有喝很習慣岩茶的人幾乎買不下去
如果請台灣店家幫你買的大概也要2000~4000台幣吧
→ higashi1107: 哇噻，跟華岡的價格一樣了欸 12/27 22:16
是華岡10倍價錢....
推 lwei781: 太平猴魁 @@ 12/27 22:59
太平猴魁是綠茶沒錯 不過我沒買過 是人家請喝的
只是這茶真的很好玩...葉子超大 泡起來超有趣的
我的文章感謝幫我挑錯挑語病>"<
推 king13723: 看起來我們可以交流一下 12/28 01:32
→ king13723: 我中興畢業+浙大茶研所；今年在台自修 12/28 01:33
→ king13723: 看得出你對大陸茶相當有研究（至少做了大量功課 12/28 01:34
→ king13723: 我浙大同學很多家裡都做茶，大江南北都有 12/28 01:35
→ king13723: 所以我這除了臺灣茶外，也有大量大陸茶 12/28 01:36
→ king13723: 最近都喝黃山毛峰 12/28 01:36
最近都喝果汁,喝岩茶喝到嘴破....
→ king13723: 帶回來要走私人集運+特貨（特B 12/28 01:37
這個只能少量寄回來,而且有風險被沒收,特貨就是走私,弄丟沒收不賠的
很貴很貴的茶還是拜託朋友帶回來比較安全
推 king13723: https://photos.app.goo.gl/3guH7VtA9yhB9Jnm7 12/28 01:46
→ king13723: 我這茶是喝不完的囧 12/28 01:48
→ king13723: 光綠茶就十幾種，岩茶八九種，台灣茶二十幾種 12/28 01:49
→ king13723: 還有白，黃，生熟普，散的餅的…淹沒在茶中 12/28 01:49
→ king13723: 有興趣私，我今年在中興大學，明年回杭州浙大 12/28 01:50
推 king13723: https://photos.app.goo.gl/BFUQfQMZTP2zfVgu6 12/28 02:02
現在都不試一般的商業茶了
都挑一些特殊的有名的小山場 單株古樹老欉老茶 非遺傳人做的
現在試茶大概都是一種茶泡兩回 喝5~10cc
有特殊表現跟亮點的 才會繼續泡下去
不然都丟掉了...
推 higashi1107: 我可以幫k大喝 12/28 15:46
推 bluejames: 覺得嘴破是什麼原因？ 12/28 20:29
體質+當年的岩茶本來焙火就很重 通常都要隔年 才會退的乾淨
肉桂品種也比較躁一點 所以喝多很容易嘴破...
推 king13723: 回26樓，歡迎 12/28 21:42
→ creative88: 火沒退完? 焙重焙透的有條件的話習慣要退三年以上再碰 12/28 23:55
退三年已經是陳茶了 大概隔年就可以了
岩茶有些放久會轉酸,退太久不一定有人喜歡
→ r7544007: 丟掉太浪費了 可以上這個板送人啊 12/29 10:03
一起試茶的朋友會拿走,我是都留給他們處理就是..
推 bluejames: 老汕試試？ 懷疑會不會是東西用太多不乾淨 12/29 22:58
推 elpam: 喝足火當年茶很正常。老汕也沒用。喝點馬蹄水之類的比較有 12/30 01:30
→ elpam: 用。試茶跟喝茶就分開 12/30 01:30
煮馬蹄水太麻煩~我都喝甘蔗汁也恢復得很快
試茶真的是一個又愛又恨的東西...
簡直是神農嘗百草的精神
有時候不是喝到難喝的茶,是有毒的茶...
有些茶真的很可怕,舌頭又麻又澀
然後頭暈 茶醉...
都不知道自己是在喝農藥 還是喝茶
所以現在試茶就不喝太便宜的茶了
新種的茶 新品牌的茶 來路不明的茶 都不喝
推 paeonia: 我有在台中天目城2樓味茶菴喝到岩茶跟單叢，這個地方也 12/30 08:50
→ paeonia: 是站內爬樓找到的，喝到的時候很訝異，因為不像大陸帶回 12/30 08:50
→ paeonia: 來的都焙火的焦味。 12/30 08:50
味茶庵的岩茶和單叢大部分都是陳了2~3年以上的茶
也有一些更老的茶,當年的茶很少就是了
他大部分都是散茶,所以你也可以少量買一些回家試喝
畢竟每一個都叫老闆泡給你喝 就很難做生意了
我上次也都買了10g~20g 很多種回家試喝
台中的話也可以去梧棲祥興茶行
那邊也有一些岩茶+單欉+老茶 普洱是強項
老闆有拆的散茶也可以買一些回家自己泡
覓山糕徒 現在也有進一些岩茶+單叢+普洱
現場有茶席可以買單泡喝 不過沒有免費試喝
比較像秋山堂的感覺,有供應茶點和茶單可選
推 bdragon: 請問在淘寶買岩茶, 怎麼知道是正岩和真的是哪個坑澗的茶? 12/31 17:14
這個就是看店家信用和自己喝茶經驗繳得學費
一般來說,在台灣買茶也是阿~
除非有得獎有封籤的茶
不然你也是要分台灣茶 越南茶 高山茶 台地茶
高山茶還要分冬茶 春茶 拼配茶 阿里山 梨山 鹿谷
所以多多試茶和自己的舌頭喝得出來才有意義阿
※ 編輯: z1288 (111.253.82.123 臺灣), 01/02/2021 17:22:05
推 llggrreenn:
03/20 18:19
03/20 18:19... <看更多>
香港 嶤 陽 茶行 正欉水仙 在 [心得] 今年年底心得分享- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
又到年底，感覺今年茶討論冷清，茶版、T4U、茶語清心都沒啥文章，只能掛在貼吧划划
水
最近大益火紅的千山一葉單餅零售價破萬，真是土豪才喝得起，普洱在台灣其實能選的不
多，大廠量大的常規茶才比較有機會講價，在大陸評價不好的也常拉來台灣倒貨，更不用
說一些學費品牌、不知倉儲的中期茶，或坐地起價的訂製茶、三無、單株古樹純料，聽對
岸吳疆對話鄒家駒直接點名台灣鄧xx、石xx、廖xx真爽快。
多點學習，少交學費。學費打油詩V0.18：https://tieba.baidu.com/p/5930746985
今年普洱茶普遍高於去年，甚至已高於中期茶，新茶比老茶貴已是普洱茶自打嘴的奇怪現
象，總之呢普洱近幾年應該是看看就好，反正之前存的也夠喝幾年，所以又回來台灣茶試
試
前幾天去了趟從沒去過的林茂森，巡了下，高山正欉鐵觀音4k/斤，可惜是用電焙非傳統
製程pass，普洱不太行，最後買了1.6k/斤老茶和1.6k/斤水仙各四兩，水仙不錯，感想是
電焙修飾技術不錯，適合現買現飲不宜多買，據說多買也沒折扣
我喜歡的台灣茶應該算很偏門，高山茶喝多了沒啥意思，一堆試完後悔的除臭劑，建議有
心入門高山烏龍的直接到福壽山農場(https://www.fushoushan.com.tw/)買小罐長春茶來
喝，差茶練不出利嘴，只會被茶販洗來洗去，話說今年長春茶7k/斤漲好多，以下分享一
些個人印象不錯的茶行心得：
◎石門 楓林製茶
鐵觀音，硬枝紅心，1.2k/斤。鐵觀音其實很想放棄，木柵正欉價格實在下不了手，而用
一般常見茶種製成的又沒意思，那不如去林茂森挑便宜的鐵觀音。傳統炭焙退火後是很迷
人的，老師父的功夫也是多一年功力，少一年光陰。八鼎好像也是石門技術出生，至於號
稱香港嶤陽茶行、福建茶行台灣唯一代理公司貨的三寶堂茗茶售價跟香港差的好像有點大
沒交關過。
◎Teahome 老武夷1.2k/斤、新武夷0.8/斤
在Teahome試過買過不少茶，對我來說是非常安心的茶商兼茶農，老武夷收了幾斤(已沒貨
)，新武夷也收十幾斤，與鄭老闆製茶、選茶、茶園理念很合，沒買過地雷
◎古農高峰岩茶
1.95k(毛茶)/斤，2.1k(輕焙)/斤，要一次買四斤才有這價，知名專賣紫砂壺的，買過毛
茶，真的不錯，就是價和量一次要噴掉一筆
◎順興港口茶園
老字號，實生苗武夷種，1.6k/斤，實生非扦插，正常人(實生)與複製人(扦插)的概念，
有些資料寫部分茶園已改種金萱，剛跟老闆確認一樣是實生苗武夷種，厚重的茶陳放得宜
的話，茶湯轉紅是非常迷人的，今年老茶漲價2.4k/斤
◎竹山照鏡山 莊友佛手茶工廠
有青、紅、黑茶三種，有壓餅型，算有名氣，青茶1.4k/斤，中規中矩，紅茶也不錯有特
殊香氣，黑茶就不太喜歡
◎鹿野 茗藝茶園
茶園李大哥為來自福建的妻子保留家鄉味而留一塊茶園種佛手，自然農法，2k/斤，不錯
，但覺得價格高
◎建福茶莊
阿里山 原味 寒露 佛手 2.1k/斤，製茶技術好到將佛手苦韻都去掉了，喝起來反倒像厚
重的烏龍茶，很順口，但個人是比較不愛
◎華興製茶所 佛手茶
不一定有，上次(2016)只做10斤，炭焙，有拿到一斤，2k/斤，退火後好喝
◎華興製茶所 六龜山茶
台灣原生山茶，青茶約3k/斤，有壓餅型，野生、野放茶很吃製茶功夫，華興也是我少數
不用試直接買的，很信任老闆選茶與製茶，但現在被預訂茶好像越來越多，每個產區成品
可能都只有十斤上下，有些特殊種有收茶家全包，如紫芽，有詢問可能偷偷預訂的到少量
。士輔小老闆人很好，有研究許多茶葉製程，茶葉有時要搶。
◎龍潭 福源茶廠 酸柑茶
當年度整顆的秤重1.5k/斤，酸柑茶個人比較偏向純茶葉，有些會加中藥材、有些用茶角
、有些用粗橡皮筋省去重綁工作、有些使用同一顆開口所以會縮蓋、中心要乾透不霉變，
看了推薦的茶行與作點功課就挑這家沒試過其他家，也沒讓我失望，好喝，屬於有閒錢加
減收，只是一般沒啥閒錢就是。題外話之前跟普洱上手凹了顆大廠柑普茶，超～難～喝～
其實以前會從台灣茶換喝普洱茶，其一是跟了個喝普洱的師父學喝茶泡茶，其二是價格與
耐泡，像台灣茶一斤1600的茶葉：
1600NT$/600g=2.7NT$/g
2.7*357g=964NT$一餅
一餅964NT$的普洱已可喝到不錯的等級了，茶友們挑茶也可用這換算方式來評比，而耐泡
度台灣茶的確少於普洱，台灣茶也比較不會"飽"
另一問題是台灣茶比較難以量制價，當然看網路分享台灣茶葉成本算法也的確高，相較普
洱如下關親民許多，常規新茶大部分壓在1g/1NT$以下，(廠茶、XY訂製、FT訂製又是另一
話題)件入價甚至可砍半，市場流通性高，喜不喜歡見仁見智。
總之呢，囉哩囉嗦沒直接end的感謝讀完，主要還是想拋磚引玉藉機問問茶友有無推薦的
茶園，或這幾間有認識的、同樣喜歡的可一起向茶行討個價，一些茶友以前推薦過的八鼎
、競厚、天泰、祥泰有機會也會去晃晃。
盧仝曰：七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。嗯～喝茶果然兩袖清風啊(茶)
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老吉子記得以前門口很雜亂，價位印象中也不便宜，有機會去晃晃3Q
鐵觀音我覺得可試試香港的說不定會發現新天地
如上面提到的石xx、廖xx(大x) 還有 x旺、山海xx、囍xx、寶x印x、循x號、薛x、藝x堂
※ 編輯: deepsmoke (122.248.130.208), 12/07/2018 08:13:05
而且種烏龍部分是想賣高價而不種金萱、翠玉、迎香、四季春等，買茶很看理念合不合
當然有推薦的也歡迎分享，有機會試試
https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=1930
※ 編輯: deepsmoke (122.248.130.208), 12/07/2018 10:51:09
※ 編輯: deepsmoke (122.248.130.208), 12/07/2018 12:18:32
現在有些已改電焙、或也製作清香型，需要老司機帶路或更新現況，版上找到資訊是2015
時的：#1LGRORiF，香港比較能找到採用安溪鐵觀音種+傳統炭焙工藝，而且價格比台灣親
民許多，福建茶行官網有標售價可參考(價格漂亮但台灣轉賣價就...)
https://hkfukientea.com/Tealeaves/f_tealeaves_oolong.htm
※ 編輯: deepsmoke (59.115.125.5), 12/07/2018 22:50:26
這的確是見仁見智，每個喝茶人心中都有著各自理想中的鐵觀音，但依前輩們傳承經驗電焙存放會有返菁味的現象，這跟熱傳導方式有關，電焙也有不同焙茶方式的機型，這細講太嘮叨，焙茶有焦苦焦酸可以先醒幾週，泡開看葉底有無活性還是已碳化，炭焙做得好不會有炭味，有些方式電焙加炭或煙薰做假炭焙，或拿做壞茶來焙到死，不少煙味碳水焦葉茶忽悠人為炭焙茶...
總之呢，要現飲電焙可將茶修飾到馬上好喝，像比賽茶是將茶最好的一刻逼到評審當日呈現，這與製做完後存放回個幾月甚至封存數年是不同理念的做法，存放又是另一門數位師父前輩們用數年光陰和茶葉不斷嘗試累積的經驗，為啥存放得宜的老茶八成走梅香呢？不到兩成的蔘香藥香是甚麼品種、如何製作、怎麼存放的？偷師完再自己挑茶用自己的歲月來驗證、改進，茶是越喝越不懂阿(茶)
扯遠了，再講個題外話，之前看忘記哪部影片，請來收藏家、茶人來開封有年份的比賽茶，結果茶人泡完喝完說，有時喝茶喝得是歷史情懷，害我差點把茶水噴到銀幕上XD
感謝famari前輩分享，想問香港試過一輪感想有會想再次購買的嗎？乏善可陳就不用再花學費試茶了，俗話說，喝茶，是一門可以讓自己逐漸破產的藝術XD
※ 編輯: deepsmoke (122.248.130.208), 12/08/2018 13:02:53
台灣好茶易找，好價難尋，昨天趁最後一日在坪林的冬茶展售會晃了一下午，試喝有喜歡的砍斬詢價大致落在3k/斤上下，當然台灣海拔、品種、MOA認證、制茶師等有固定的行情疊加在，跟茶行老闆聊天大部分是固定幾位長期大客戶掃貨，像剛做好的佛手冬已售罄剩樣版，喝過真得不錯我就把版仔也包走了XD
台灣茶等級的價格差距比較小，如2.4k,2.6k,2.8k,3k/斤，普洱茶差距就較大，如大益換下關、老同志大概直接腰斬，各品牌名山系、常規系、生肖系都有一定幅度價差，跟三五好友湊數去談件價就又可拿到接近進貨批發價，而台灣茶談個十斤、一粒的價差不大，但畢竟一個是大廠一個是小農成本算法不同
※ 編輯: deepsmoke (59.115.121.127), 12/10/2018 09:51:36
嗯嗯~這裡應該說同一砍斬，普洱也有老班章9.9包郵XD，如大益、下關、陳升號同樣班章餅，價格就差很大，而且貴得不一定口感最好，號稱班章餅的，這三家往上不用看，往下不用買，而台灣茶比較有趣，例如早期武夷種很多，但從烏龍做輕發酵開始流行就會認為武夷種不好，所以如果做出來差不多品質，但會因為茶農認知與流行而有不小的價差，像福壽山也有做武夷，但價位瞬間低兩千，而其他地方可能是剛好相反，蜒仔也是個例子，有些茶農會認為根本是不做管理才會出蜒仔
而像這次在林茂森買的坪林水仙1.6k/斤，很合口味覺得物"超"所值，而想去坪林產地找找，而買到3.2k/斤的只覺得物"有"所值
說來慚愧，因平時主喝普洱，台茶只偶爾調劑，所以這次只沖著武夷水仙和佛手去坪林，展售會走一圈就受不了烤香腸煙味(怎麼聞茶香阿)而直接跑店面，包種輕發酵的不太喝，老闆有泡熟包種，但坪林的"熟"是黃湯而非紅水頗有趣，謝famari前輩建議增加廣度，下週展售好像改辦在善導寺旁有空再過去蹭蹭3Q
※ 編輯: deepsmoke (59.115.121.127), 12/10/2018 13:17:45
謝q大，昨天祥泰人多先改去清境，也是一聊一下午，他們也有正欉鐵不是做紅水那型。
子善一直有關注，理念很認同喜歡，但價Orz...
有找到實惠阿里山正鐵名片歡迎&感謝分享，亂槍打鳥實在太累，而且每次參展差不多固
定那幾家，但其實做的好、賣的好的很少也不需要參展...
※ 編輯: deepsmoke (59.115.121.127), 12/10/2018 17:43:45
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