serv, 有保有、保留、保存、保護之意。
🖊 preserve 保護、維護 (v.) 蜜餞、某群體專門活動 (n.)
➡️ 在食品變質前先 (pre) 保存 (serv) 下來。
E.g. Efforts to preserve the peace have failed.
維護和平的努力失敗了。
🖊 reserve 保留、預約 (v.) 儲藏物 (n.)
➡️ 一再 (re) 保存的事物。
🔗 reservation 保留、自然保護區 (n.)
E.g. Bank must keep a reserve of money.
銀行必須有後備資金。
🖊 observe 遵守、觀察 (v.)
➡️ 站在高處上 (ob) 守護。
🔗 observation 觀察、觀測、察覺 (n.)
E.g. All the characters in the novel are closely observed.
小說中的人物個個栩栩如生。
🖊 deserve 值得、應受報答 (v.)
➡️ 完全 (de) 為....服務
E.g. Don’t waste your sympathy on John- he got what he deserved.
別把你的同情心白白浪費在他身傷,他是咎由自取。
🖊conserve 保護、保育 (v.)
➡️ 集中 (con) 到一起保存或保護。
🔗 conservation保存、保護 (n.)
E.g. It is important to conserve energy.
節省能源十分重要。
🖊conservative 保守的、守舊的 (a.) (n.)
➡️ 起集中到一起保護或保守作用的人。
E.g. Extreme conservatives were purged from the political organization.
極端保守份子被清洗出那個政治組織。
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台灣因四面環海,水產資源豐饒,漁業發展蓬勃,各式海鮮食材更因料鮮味美而廣受歡迎。海味富含優質蛋白質,具低膽固醇(海鮮內臟除外)且蘊藏各種營養元素之特性,對於健康有諸多貢獻。此次,就與你分享「5種滋養身心的海味」!
❶鮮蝦-鎂元素
蝦類中含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,可保護心血管系統,防止動脈硬化的發生。且蝦還具有通乳作用,很適合產後孕婦食用。就中醫論述,吃蝦入肝經和腎經,因此可滋陰補陽。對於男性更有增強機能之作用
❷蛤蜊-鐵元素
蛤蜊又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌。蛤蜊含有比牛肝多7.4倍的鐵質。一天6~7顆,就可攝取到一日所需的一半鐵質。並亦含鳥胺酸,兩者皆有助於強化肝臟功能,以改善睡眠品質。此外,亦含有具造血作用的維生素B12及預防骨質疏鬆的鈣質
❸牡蠣-鋅元素
鮮蚵是牡蠣在台灣的俗稱,與西方人常吃的生蠔,僅在品種上略有不同,雖然蚵仔一般體型較小,但造成差異的主要原因,其實是養殖時間的長短所致,其含有豐富的鋅,可維護男性攝護腺功能和生育力。每日攝取15毫克的鋅,能有效降低66%的攝護腺癌風險。對女性而言,則可促進荷爾蒙分泌,有助於緩解生理痛、月經不順等症狀。此外,亦具促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合及增加免疫之功能
❹花枝-牛磺酸
花枝又名烏賊,含豐富維生素B群,每100公克含蛋白質約12公克,脂肪僅0.5公克。且富含牛磺酸,有助減少血管壁內所累積的膽固醇,以促進脂肪的代謝,對於預防血管硬化、膽結石的形成皆有助益。此外,亦有利腦部及眼睛視網膜之發育,對於老年痴呆症以及眼睛黃斑部退化之修護也有貢獻
❺午魚-蛋白質
又稱午筍魚或馬友魚,正式學名為四指馬鮁。是產自台灣海峽的特有魚種,因其肉質細膩鮮美。富含蛋白質和不飽和脂肪酸,脂肪構成都是以不飽和脂肪酸為主,該脂肪酸能有助降低壞膽固醇,補充人體的營養所需,另含豐富且易被人吸收的DHA,有腦黃金的稱號,對孩童大腦發育具良好作用,可促進大腦發育,提高記憶力和思考力
🦐海鮮品種
⏩大蝦
➤劍蝦
產於台灣東北部及西部海域,以基隆為主要產地,產季為農曆11月到隔年五月。體型小,剝殼時感受殼比較硬,肉質軟嫩,入口有濃郁鮮香
➤蘆蝦
也稱猿蝦,身體淺灰色,有小小的黑芝麻般的斑點,以3-4月為盛產期,厚蝦殼肉質甜,多以鮮蝦或冷凍出售,在日本是做成蝦乾和蝦餅的重要原料
➤草蝦
生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色,尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。養殖以宜蘭與西部沿海居多,生長時間約4∼6個月。蝦肉口感緊實,因為體型大所以賣相佳,是喜慶宴客料理中很受歡迎的蝦種
➤白蝦
白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗,一年四季都可生產,有全海水、半淡水及淡水養殖方式,不僅蝦子的滋味有差,樣貌、品質與價格也有不同。體型較大,蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬,口感爽脆鮮甜
➤斑節蝦(明蝦)
以野生捕撈居多,人工養殖次之;野生明蝦盛產於中秋節後,身形肥大且長,主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分布,尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤。蝦肉飽滿多汁,在料理上無論是中式、日式或是西式料理,都非常受歡迎,可說是蝦類中的明星
⏩蛤蜊
➤文蛤
是市面上最常看到的貝類,大小多為2.5公分,外殼是渾圓的三角形。殼面平滑,顏色從白色、深褐色到米色都有,上頭有許多斑紋等,一般較常見的是自殼頂延伸出扇形的紋路。料理方式有煮湯、熱炒、燒烤都很美味
➤海瓜子
海瓜子是一種雙殼貝,殼長大約3~4公分,薄薄的殼有各種顏色及花紋,從白色、灰色到棕色。生活在潮間帶礫石區,這種地方漁網無法作業,完全要用人工採集,肉較肥厚鮮甜,適合蒸煮或是熱炒
➤臺灣蜆
蜆仔體型約是指頭的大小,形狀為扇形,最大的特色是外殼有一條條的凸起橫紋;顏色大多為土黃色,水質清澈、少污染時,殼色較淡。因為生長於淡水中,所以吐沙時要泡清水,不可以泡鹽水。料理方式可蒸煮、醃漬
⏩頭足類海鮮
舉凡透抽、小卷、烏賊及花枝,因形態相似,容易混淆,以下簡述其特徵
➤花枝
又稱烏賊、墨魚,體型圓短,下半部收尖,體型通常比軟絲大
➤軟絲
身體尾端橢圓形,肉身透亮,口感較脆,台灣沿海產量少,多由東南亞國家進口
➤透抽
細長,尾端收尖,身體下半段有一對較長形的鰭,食獵物幾乎用吞的,體內常有完整獵物
➤小卷
鎖管的幼型,俗稱小管,體型細長,通常漁夫們將小卷捕獲後,就會立刻以滾水燙過,以避免發臭變質
⏩午魚
臺灣目前發現的午仔魚種共有三屬七種,包含最常見的四指馬鮁及多鱗四指馬鮁,還有小口多指馬鮁、五絲多指馬鮁、六指多指馬鮁、六絲多指馬鮁、西氏絲指馬鮁。除了西氏絲指馬鮁僅於臺灣東部捕獲,其餘午仔主要分布於臺灣西部海域
➤野生
主要棲息在水深2-20公尺的沙泥底質環境,沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水的海域,都有其蹤跡,近岸時通常會在浪腳附近攝食、休息
➤養殖
於西南沿海的養殖品種主要為四指馬鮁,其抗寒能力較差,如果遇到連日寒流,或是水溫過低,就會增加凍死的風險。因此以屏東枋寮、佳冬為午仔主要養殖區域,避免寒害造成損失
⏩牡蠣
又稱蚵仔,許多人常常會與生蠔混淆,在英文上雖然都稱Oyster,但兩者是同屬不同種的兄弟。台灣氣候較熱,牡蠣成熟期短,因此個頭較小,相同的品種在溫帶海域需兩至四倍的時間才能成熟,生長時間拉長,體型自然也會長得比較大。而牡蠣能否生食,則取決於採收、運輸、保鮮過程中的溫度及濕度,只要生菌數達生食安全標準即可生食,但腸胃系統較弱時,則以熟食為宜
➤生蠔
有「海中牛奶」的美譽,個頭比普通牡蠣要大,通常生長或養殖在河海交匯的內灣淺海,因為受到生長條件限制,使得數量較普通牡蠣少,價格也高出很多。產地分佈法國、美國、澳洲、加拿大、紐西蘭、日本等
❤️海鮮停看聽
⚠️海鮮因富含鋅、蛋白質等營養素,對於男女性具滋補強身作用。但因海鮮通常普林含量不低,特別是內臟部分,若為痛風患者,應淺嚐即止
⚠️生鮮海產及魚貝類應避免生食,待充分加熱煮熟再食用為宜!因海產易受腸炎弧菌或諾羅病毒污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌,目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。而諾羅病毒則是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一,傳染力及散播力非常快速廣泛,因此建議熟食為保健上策
⚠️若對海鮮過敏者,常見是因對海鮮中「原肌球蛋白」成份過敏,這種蛋白質普遍存在於蝦、蟹等食材之中。因此,過敏體質者即便吃最新鮮的活蝦、活蟹,仍會出現過敏反應。此外,有些過敏反應則與海鮮的養殖與貯存方式有關,可能為魚貝類的藥物殘留或使用增豔劑所致,也可能會誘發不明的過敏現象
且因魚、蝦、蟹、貝類等海鮮本身都存在許多胺類物質,當海鮮食材死亡後,若存放不當,就會受到細菌污染而腐敗,胺類物質也會代謝產生大量的組織胺。這些不新鮮的海鮮食材即使經過烹煮,高溫僅能殺死細菌,卻無法分解組織胺,吃入體內就會造成組織胺中毒而出現皮膚紅、腫、搔癢等與過敏雷同的症狀。建議發現身體出現異狀,請務必儘就醫治療
⚠️挑選與存放方式
➟鮮蝦
以顏色潤澤透明,蝦殼堅硬,蝦體具彈性,頭部完整為宜。若變軟變白、掉頭或有異味,就不新鮮了。存放時,先剪掉蝦鬚,用清水去腸泥並洗淨,即可放冷凍
➟午魚
挑選時,以魚眼清澈不混濁,並無腥臭味 ; 鱗片帶光澤且整齊不脫落為原則。可再輕壓魚肉,回彈即代表新鮮。待去除內臟洗淨後,即可放冷凍存放,但建議購買後,即料理實用為宜
➟花枝
可見其眼睛明亮度、表皮完整性、光澤和透明感做依據。摸其背部的骨板是否完整,檢查觸角吸盤是否有黏性,黏性越強代表越新鮮,切不應散發腥臭味。可準備保鮮盒加水,水位能淹過花枝,再放進冷凍庫保存,亦有助提升口感
➟牡蠣
可觀察蚵葉顏色夠黑,蚵體色澤明亮、略呈鮮灰色,且飽滿有彈性等做為依據;如見到蚵體有發綠情形,或因為泡水過久使顏色轉白,則表示不新鮮。存放方式可先清水沖洗,加入乾淨飲水即可放冷藏,但泡過水後不耐放,應盡早點加熱後食用
➟蛤蜊
取蛤蜊互敲,新鮮時有紮實清脆聲響,而腐敗的則為空心感。蛤蜊不耐高溫,在攝氏4~8度間,蛤蜊會進入冬眠的狀態,這個溫度區間,剛好是冰箱冷藏室的溫度。存放方法可將蛤蜊放入塑膠袋中,盡量將袋中空氣全部擠出,製造出真空的狀態,放入冰箱冷藏。夏天建議在2~3天內烹調食用完畢,冬天則可保存約5天;泡水吐沙過的蛤蜊能保存的時間較短
#凱鈞有食力
#5種滋養身心的海味
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#團購 10/21~10/27
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大家期待的bebefood團購來嘍!
包括我自己也好期待喔!
相信媽媽們一定不陌生~
這次團購的商品很豐富唷!
趕快幫大家介紹一下
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#6M+寶寶福德米餅
(原味、梨、蘋果、紅薯、南瓜)
這次我覺得必團購的就是寶寶福德的米餅,寶寶好消化的大米米餅,低鈉單純配方,不含油、糖、鹽,我最喜歡的部分就是吃了不容易黏的整個手都是,也不太會掉屑屑,寶寶福德的米餅只有單純的白米跟蔬果,對於消化道還未完整發育的寶寶來說,不會造成多餘的負擔,入口即化,味道有淡淡的蔬果天然甜味,超級讚,偷偷告訴媽媽們一個妙招,如果出外忘記帶寶寶粥的話,就用寶寶奶或者溫水、泡入米餅,就變成濃稠的寶寶粥嘍!
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#4M+貝思 寶寶白米粥
寶寶粥竟然也能做成一條一條的包裝,是不是很酷,韓國優質大米製作成片狀的固體膳食形狀,天然食材無添加化學成份、無農藥,不管3倍粥、5倍粥、10倍粥都沒問題,只需要打開一包加入需要的水量,馬上變身超快速又營養的寶寶粥,通過HACCP認證和符合衛生清潔製程,大家可以吃的更放心。
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#9M+寶寶福德無鹽海苔
做寶寶的餐食,都好想幫飯糰做表情,但市面上的海苔,普遍含鈉量太高,不敢給寶寶食用,終於有這款超讚的寶寶福德無鹽海苔,一組有8小包,可以慢慢吃,每一包都很新鮮,海苔未添加化學保存劑,百分百韓國產優質紫菜,100%天然,無鹽、無油、零鈉,包飯、搭粥、做飯捲、當零食都沒問題,超推。
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#9M+富樂貝思 蔬果汁100ml(葡萄、蘋果、桔梗汁、蘋果高麗菜)
我好愛這種可以攜帶又可以直接飲用的果汁,孩子長牙階段,常常因為長牙不適哭鬧,把果汁冰起來,冰冰的喝,舒緩牙痛跟夏天悶熱,
無香料、無色素、無人工添加、無防腐,NFC果汁是英文Not From Concentrate的縮寫,中文稱為「非濃縮還原汁」,意思是將新鮮水果清洗壓榨後,經過瞬間殺菌後直接包裝,過程中也無參雜到任何一滴水,是真正的水果原汁,真的喝到果汁👍🏻👍🏻👍🏻
❤️蘋果汁/葡萄汁/桔梗梨汁/蘋果高麗菜 適用年齡:9個月以上
❤️柑橘汁 適用年齡:10個月以上
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#9M+ 小小帕斯達 兒童義大利麵醬(蘆筍碗豆佐蠶豆、花椰菜佐波菜、南瓜佐胡蘿蔔)
自己熬義大利麵醬汁是世界最麻煩的事情了,每次煮醬汁都吃不完,又不希望冷凍凍很久,造成變質或不新鮮,有一罐英國 little pasta 小小帕斯達 南瓜佐胡蘿蔔義大利麵醬超級讚,無加糖、無加鹽、無麥麩、無堅果或種子添加、拌飯拌麵、沾生菜、沾麵包都可以,如果你的寶寶不愛吃蔬菜,可以拌蔬菜,讓蔬菜甜甜的,寶寶接受度會大大提升,每個家庭冰箱都得要有😳
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#10M+ 寶寶福德 接骨木莓果汁
寶寶感冒不願意喝水的時候真的好困擾、除了要乖乖吃藥以外,可以用溫水+接骨木果汁舒緩寶寶不舒服,滿滿的維他命C、青花素、抗氧化物質⋯等,甜甜的很好入口,很多媽媽怕給寶寶喝果汁,這款是沒有額外添加砂糖(蔗糖),也沒有防腐劑、人工香料、色素,用天然的梨來當作甜味來源,小朋友可以喝,大人當然也可以,撕開包裝插入管喝,或者倒在奶瓶、水壺都ok
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#出貨規定
現貨:依照訂單順序在11/11依照付款成功訂單開始出貨
預購:預計11月底,依照付款成功訂單開始出貨
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#團購連結
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食物腐敗的過程縮影- YouTube. 線上影片 · 微生物與食品; 何勉琦於2020-04-06 發布,已有389 人次閱讀過; 微生物 , 真菌 , 食品保存 ... ... <看更多>
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