雖然平常火鍋很少吃豬肉
但那天去阿姨家吃火鍋🍲
她準備的豬肉片有點好吃欸!
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阿姨是在蝦皮買的黑豚肉組合
一箱1000g,共5盒肉片
▪️桐德梅花肉1份
▪️桐德豬五花2份
▪️桐德里肌肉2份
這是【大成桐德黑豚肉】系列
標榜100%純種盤克夏黑豚,與日本鹿兒島黑豚同源,但在台灣
飼養,以友善自然養足240天熟齡以上,而成就肥瘦黃金比例。
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我光聽到這一串介紹
口水都快流滿桌了🤤🤤🤤
(不敢快拿起筷子實在太對不起自己的肚皮)
沒想到一涮卻停不了口
我最喜歡的是梅花肉💗
梅花肉的肥瘦比例最剛好
吃起來軟嫩又帶點嚼勁
但阿姨說她愛的是那滿滿油花的豬五花
那種入口即化的口感😆
(一直說下次要拿它來煮酸菜白肉鍋)
(光聽到我的口水又要dd落)
(然後開始期待下週的酸菜白肉鍋啦)
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,韓國mami cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋組→ https://goo.gl/2odLVw 疊煮變化第一道 蔬菜一起入鍋 健康無負擔 材料 大黃瓜 1條 cucumber 1 茄子 1條 eggplant 1 紅蘿蔔 1條 carrot 1 豆皮 2片 tofu ski...
頂級里肌肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
韓國mami cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋組→ https://goo.gl/2odLVw
疊煮變化第一道
蔬菜一起入鍋 健康無負擔
材料
大黃瓜 1條 cucumber 1
茄子 1條 eggplant 1
紅蘿蔔 1條 carrot 1
豆皮 2片 tofu skin 2
里肌肉片 適量 pork slices q.s.
香菇 適量 enokitake q.s.
作法
1.將大黃瓜、茄子、紅蘿蔔、豆皮切成薄片。
2.作法1與豬里肌肉片交疊鋪在平底鍋中。
3.放入香菇、加入淋上醬汁蓋上鍋蓋,燜蒸15分鐘至熟即可。
疊煮變化第二道
滑嫩食材一起疊煮 多汁又綿密
材料
絲瓜 1條 loofah 2
金針菇 適量 enokitake q.s.
鴻喜菇 適量 bunashimeji q.s.
里肌肉片 適量 pork slices q.s.
作法
1.絲瓜去皮切薄片鋪於平底鍋中。
2.撒上金針菇、鴻喜菇及里肌肉片。
3.淋上醬汁蓋上鍋蓋,燜蒸15分鐘至熟即可。
疊煮變化第三道
清脆口感蔬菜疊一起 爽口又美味
材料
蓮藕 2條
洋蔥片 適量 onion q.s.
紅蘿蔔片 適量 carrot q.s.
里肌肉片 適量 pork slices q.s.
作法
1.蓮藕去皮切薄片鋪在平底鍋中。
2.再依序鋪上豬里肌肉片、洋蔥片、紅蘿蔔片。
3.淋上醬汁蓋上鍋蓋,燜蒸15分鐘至熟即可。
兩種醬料美味加分
蒜味醬
材料
蒜末20g garlic 20g
淡醬油50g light soy sauce 50g
烏醋20g black rice vinegar 20g
水50g water 50g
糖1大匙 sugar 1tbsp.
作法
將所有材料混合均勻。
薑味醬
材料
薑末 1大匙 ginger 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
鰹魚醬油 50g bonito sauce 50g
水 50g water 50g
作法
將所有材料混合均勻。
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楊桃美食網
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頂級里肌肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1.炒米粉
材料:
五花肉絲 300公克
米粉 150公克
泡發香菇絲 80公克
高麗菜絲 250公克
紅蘿蔔絲 50公克
醬油 2大匙
高湯 500cc
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
紅蔥酥 1小碗
黑醋 1大匙
芹菜末 少許
蝦米 40公克
作法:
1. 將紅蔥酥撈起後,原鍋將五花肉絲倒入煸香,煸炒至變白出油,加入蝦米與香菇絲炒香。
2. 接續加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲續炒,再加入紅蔥酥、醬油、高湯、白胡椒粉、鹽巴。
3. 最後再把米粉倒入,並蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收乾,起鍋前加入黑醋與芹菜末攪拌均勻即可。
2.油飯
材料:
長糯米 4杯
櫻花蝦 30公克
五花肉絲 300公克
泡發香菇絲 100公克
高湯 3杯
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
醬油 2大匙
紅蔥油 2大匙
作法:
1. 長糯米洗淨後泡水約1小時,瀝乾備用。
2. 乾煸五花肉絲至焦香出油,利用天然豬油炒香櫻花蝦與香菇絲,加入長糯米扮炒,再加入鹽巴、白胡椒粉、醬油、紅蔥油與高湯拌勻,蓋上鍋蓋小火煮至滾。
3. 待湯汁收乾後掀蓋攪拌均勻即可。
3.糖醋里肌
材料:
里肌肉 600公克
糖醋醬 4大匙
白醋 4大匙
砂糖 4大匙
彩椒 150公克
洋蔥 50公克
醃肉材料:
鹽 1/4茶匙
蛋 1顆
太白粉 適量
作法:
1. 里肌肉切成一口大小,與醃料抓勻後備用。
2. 中小火熱油鍋至160度,將里肌炸約30秒左右至表面金黃起鍋。
3. 將油倒掉原鍋炒香彩椒與洋蔥,再加入蕃茄醬、白醋與砂糖炒醬至滾後把里肌放入續炒即可。
4.太陽蛋
材料:
蛋 1顆
作法:
1. 將蛋打入平底鍋中,開小火熱鍋,利用不沾特性稍微搖晃讓蛋均勻受熱,煎至蛋白變白即可起鍋。
5.香煎豆腐
材料:
板豆腐 1盒
蔥花 40公克
醬油 1大匙
米酒 1大匙
作法:
1. 平底鍋中倒入少許油熱鍋,將板豆腐放入煎至兩面金黃。
2. 美味關鍵:搖晃鍋身讓豆腐均勻受熱,才會不破皮又金黃酥脆
3. 加入米酒、醬油續煮至醬汁滾後撒上蔥花即可。
6.香煎茄汁雞排
材料:
雞腿排 2片
紅椒絲 20公克
洋蔥絲 40公克
蔥絲 20公克
蕃茄醬 3大匙
水 150cc
糖 1大匙
作法:
1. 將雞腿排以雞皮面朝下乾煎至出油。
美味關鍵:利用不沾鍋特性乾煎出天然雞油
2. 雞腿排兩面煎至金黃後,利用雞油繼續炒料,將洋蔥、紅椒絲、蔥絲炒香。
3. 加入蕃茄醬、水與糖炒香醬汁至滾即可。
7.豆酥鱈魚
材料:
鱈魚 1000公克
蛋豆腐 2盒
蒜末 30公克
豆酥 1碗
辣椒醬 1大匙
蔥花 30公克
米酒 2大匙
水 2大匙
油 150cc
糖 2茶匙
作法:
1. 蛋豆腐切片鋪在鍋底,在放上鱈魚,淋上米酒、水蓋上鍋蓋蒸約12分鐘。
2. 另外熱炒鍋,倒入沙拉油拌炒蒜末與豆酥,炒至豆酥起泡後加入糖、辣椒醬,在拌入蔥花即可。
美味關鍵:需要不停扮炒豆酥,小火扮炒至起泡金黃豆酥才會香脆
3. 最後將豆酥淋上鱈魚即可。
8.蒜泥蒸蝦
材料:
蝦 20尾
粄條 500公克
蒜泥 5大匙
米酒 3大匙
醬油 2大匙
蔥花 30公克
作法:
1. 將粄條切條鋪在鍋底。
2. 蝦子對切去腸泥後鋪在粄條上,淋上蒜泥、醬油、米酒,蓋上鍋蓋以中小火蒸煮約8分鐘,起鍋前撒上蔥花即可。
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輕盈的螞蟻上樹
材料:
蒜末 適量
蔥花 適量
辣椒末 適量
雞湯 適量
乾粉絲 3把
里肌肉 200克
香油 少許
三溫糖 適量
金桂醬油 適量
橄欖油 適量
生粉 少許
醬汁:
紹興酒 少許
三溫糖 1小匙
辣椒醬 1小匙
台灣黃醬 1大匙
作法:
1. 里肌肉切成一公分的大小,加入1湯匙的水攪拌,讓肉吸收,使肉質更嫩;水分吸收後,加入金桂醬油1大匙及三溫糖2小匙拌勻,再加入少許生粉拌和,最後用少許香油封住調味
2. 乾粉絲泡十分鐘的水至軟化、瀝乾;調好醬汁備用
3. 鍋中倒油,將里肌肉下鍋炒散後,空出一小塊鍋面爆香蒜末;待香氣出現即倒入醬汁,與肉丁炒勻後再下辣椒末拌炒,起鍋前下蔥花增添色澤與香氣
4. 雞湯加入一大匙醬油,煮滾後放入瀝乾的粉絲,煨煮至透明即盛盤,鋪上炒好的肉丁即可享用
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