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【台南 • 開元紅燒土魠魚羹】🐟
✔️紅燒土魠魚羹 70元
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👉🏻這家開元路土魠魚羮已經開了40年！之前每次經過都是人潮滿滿，紅燒土魠魚羹🐟炸土魠魚外層炸到酥脆卻不油膩，肉質細緻很不錯🤤，湯頭用扁魚、柴魚及蒜頭酥熬煮而成，喝來微甜還🈶️迷人的柴魚香氣❗️很多客人都會點肉燥飯搭紅燒土魠魚羹一個set好滿足😳，收入 #疫後必吃口袋名單 啦🤩
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#susu吃台南
#susu吃銅板美食
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⏰：09:00-19:00
📞：06-2373195
📮：台南市北區開元路307號
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既然提到了開元土魠魚羹，那一定要提一下在隔壁隔壁的虱目魚肉燥飯了，無名的！
因為能叫無名的還開數十年都很厲害。
這家生意真的很好，並桌吃飯司空見慣，這家的魚肚湯好喝！
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特斯拉不能說的秘密！居然是台南這間紅燒土魠魚羹小吃店~
台南LINE：https://hihimsg.com/n/g18/ce4a44b0
１份只要80元！無名鱔魚麵乾式、濕式都好吃，大火快炒醬香鍋氣超濃郁
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本集完整版內容👉https://youtu.be/q5Z_FCvSrZw
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開元紅燒土魠魚 羮. 684 likes · 5 talking about this · 4004 were here. Local Business. ... <看更多>
menu這家紅燒土魠魚羹目前傳至第二代，隔壁的無名虱目魚也很好吃，這兩間用餐時間人都爆多的，而且有不少東西是重覆的。下圖為隔壁的人潮店外觀前頭的廚房包含現任 ... ... <看更多>
開元紅燒土魠魚羹 在 [食記] 台南開元紅燒土魠魚羹- 精華區Tainan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 開元紅燒土魠魚羹
時間: Mon Nov 30 08:03:01 2009
台南‧開元紅燒土魠魚羹
鄭四川 余淑戴
網誌：https://0rz.tw/mBj1y
地址：台南市開元路富台新村10-1號
電話：06-2373195
營業時間：07:30-19:00
公休日：不定時
停車：不便
這家紅燒土魠魚羹目前傳至第二代，隔壁的無名虱目魚也很好吃，
這兩間用餐時間人都爆多的，而且有不少東西是重覆的。
前頭的廚房包含現任老闆娘在內共有3人在幫忙，招牌的土魠魚羹是初代老闆鄭四川，
年輕時向別人學習再自已改良而成，主要是用生蒜頭、蛋汁及鹽、糖等調味料醃漬魚肉，
去腥提鮮，再過油炸。
來這裡吃的人多半還會點碗肉燥飯，這是以豬脖肉加台灣產紅蔥酥及調味料現炒，
再熬煮3小時，咖啡色的肉燥淋在白飯上，色香味俱全。
土魠魚羹，油炸過的魚肉仍是大塊狀，非常厚實，別家店多半會手工剝成更小塊些，
太厚的話也有個小缺點，裡面的魚肉泡不太到羹湯，就純粹是塊炸魚肉。
粉沒裹很厚，炸的非常酥脆，羹湯是以扁魚、柴魚及蒜頭酥製成，
另外一般常見的羹湯多以高麗菜、白菜為主，開元則是用吃來較爽脆的豆芽菜，
勾芡的芡粉則為馬鈴薯粉，可讓羹湯更濃稠，增添口感層次
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.121.154.5
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