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金寶濃縮雞汁 在 康寶濃縮鮮雞汁- 隨心入菜口味更提升(HD) - 餐廳食譜 - YouTube 的推薦與評價
減少製作時間、增加效率，能快速烹製雞味純的雞湯以「康寶濃縮鮮雞汁」代替雞骨或雞骨來熬雞湯，能減少時間及成本，增加熬雞湯之效率。 ... <看更多>
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金寶濃縮雞汁 在 [食譜] 煮一鍋超提味雞高湯- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/VQhpWw
雞高湯是西式料理的基礎，燉物、濃湯、燉飯等等都需要用到雞高湯，當然許多食譜會說
明亦可用清水取代，但只要比較過就會知道那風味天差地遠。市面上也有雞湯塊或是雞粉
，但其實那就等於水、味精、鹽的加工品罷了，沒時間的話用一下倒也無妨。比較需要注
意的是，在法式料理醬汁系列，雞高湯或牛高湯就不適合用現成湯塊，因為經過濃縮之後
（通常會濃縮到一半至四分之一左右）鹹度就會非常高，所以還是得乖乖熬雞高湯。
雞高湯或牛高湯需要長時間熬煮，這時有個壓力鍋會幫你省很多時間。壓力鍋利用高溫高
壓的原理，除了讓雞骨雞肉的風味快速釋出，由於不會沸騰的特點，熬出來的湯並不會非
常混濁。西式雞高湯會加香草束增添風味，這部份我通常會省略，之後看作什麼用途在添
加也不遲。
至於要用雞骨還是雞肉，端看願意付出多少成本，成本高一點的話可以多用一些雞翅，有
更多膠質湯頭也會更甜。來看看怎麼做吧！
※食材
1. 雞骨和雞翅 800g
2. 洋蔥 1顆 250g
3. 紅蘿蔔 半條 120g
4. 西芹 兩隻 80g
5. 水 2500ml
※步驟
1. 所有食材洗淨後，蔬菜切大塊備用。
2. 將所有食材放入壓力鍋，加水2500ml或淹滿食材即可。
3. 開火至壓力閥上升後熬煮40分鐘，關火至壓力閥下降即完成。
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