五種口味,一盒二十四格,總共一百二十顆水餃,躺在冷凍櫃裡。
和水餃們近身肉搏爭搶空間的,還有二種滷味組合、四款燉湯、二包雞肉切盤,以葷素生熟不及備載的種種儲糧。其中有許多等著我試吃開箱。
像是編碼一般,我把必須試吃的商品、自己想做的菜、餐廳的外帶外送,交織穿插進每週每週的飲食生活。向來由心情引導食欲,雖時常有工作之不得不,但總能挪挪調調,騰出符合心意的空間,滿足真正想填飽的口腹。
該怎麼一次試吃五種口味的水餃?
食物保存還是第一重要。我取出拍攝需求與二人飽餐的份量,剩餘全部丟進夾鏈袋,寫好保存期限,即刻放回冷凍櫃。五種口味混在一起,每次煮都不知道會嚐到什麼,成了水餃福袋!
不行啊,此刻我必須分辨誰是誰,宋芸樺跟夏于喬還是二個不同的人。所以我決定,先煮五顆水餃,一味一顆,分別剖半,來場斷面秀;再煮五顆,不切開,放上餐盤才好看。我的餐具櫃上唯一一只靛藍色橢圓陶盤,成了最佳舞台。
玉米鮮肉、芹菜大蝦、剝皮辣椒、香菜鮮肉、四季豆鮮肉,五中選一,大家投票給誰?
我投給香菜!🙋♀️
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好的,明天開始的這個禮拜,#美食加的口袋名單 又換上全新檔期,除了水餃滷味,還有天天想來一根的冰棒,著時的台灣酪梨,以及(比較)吃不胖的減醣麵包!
#冰菓手作冰棒:來自 #台東 的人氣水果冰棒,使用天然水果原汁,風味組合受調酒啟發,好看又好吃,大家看圖片就懂我在說什麼!
#慶祝烘焙:就是原本的「野上麵包」天母店,創辦人張家豪師傅是跟隨野上智寬師傅多年的大弟子,也是陳耀訓師傅的師兄。這次開出特殊的低醣麵包,小麥香氣豐盛,以及人氣的羅馬佛卡夏、毛豆起司、肉桂捲,居家必備!
#知果堂:愛吃酪梨的你,該入手台灣酪梨囉!台南大內有機酪梨,油脂細緻,等你做avocado toast或搗一搗guacamole!
#立祥公寓:就是我試吃的五款水餃,還有番茄紅燒牛肉麵、經典紅燒牛肉麵、青花椒麻辣豬腳等等,快速上菜好幫手。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,黎林鑫(Vincent)是麵包烘焙師,曾參與新加坡的「Singapore Bake-A-Star Championship」,並憑藉法國長棍包而獲得季軍。他自幼喜歡吃港式麵包,特別是提子麥包及芝麻包,被當中沉穩而深邃的小麥香吸引,因而讓他在中學畢業後隨即踏上麵包師之路。為了追尋做天然麵包的法門,他更...
野上智寬師傅 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的最佳解答
招牌古早味爆量#蔥麵包,承自日本野上智寬師傅烘焙手法,一口咬下,蔥的甜味便充滿整個口腔~
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參加一場很特別的客座活動,主角是慶祝烘焙的張家豪師傅和陳耀訓·麵包埠的陳耀訓師傅,兩人將到對方的麵包店客座。
客座活動國外早有先例,讓我覺得特別的地方,在於兩人的師承都屬於「野上幫」,意指都曾在野上智寬師傅底下工作過,且張家豪是引領陳耀訓進入歐式麵包世界的老師。
這就有趣了,師徒兩人合作,究竟是承先,又或是啟後?
多年以來,張家豪師傅就是野上烘焙的負責人之一。今年初,他將福國路上的野上烘焙的舊址,改名為慶祝烘焙,成了唯一負責人。既然重新開始,總要辦些新品發表活動。另一方面,這幾年來,陳耀訓師傅經常辦些「新品發表活動」,譬如和果醬女王柯亞或咖啡冠軍吳則霖合作等,因此這次具有「傳承」概念的客座活動,既是師徒互動,交流各自多年來的發展心得,也是一種另類的新品發表會。
針對活動的四款麵包,分別是張家豪的「高達櫻花蝦」、「油漬番茄巧巴達」,陳耀訓師傅的「馬告鳳梨布里歐」、「天使之鈴」。
我個人喜歡「高達櫻花蝦」和「天使之鈴」,個人的解讀,前者談的是「承先」觀感,張家豪師傅承襲野上師傅對於麵糰和酵種的運用方式,卻在口味和口感上,考慮了這片土地上的飲食習慣,口味融入櫻花蝦和菠菜,彷彿在麵包中炒了一盤菜,口感偏向軟綿,好咬好嚼,如此這般台味歐包,設計頗為有趣。後者談的是「啟後」觀點,陳耀訓用酥皮麵包裹住張家豪師傅做的可麗露,這屬於甜點的思維,卻是陳耀訓在高雄開店時接觸到的新領域,這種融合麵包和甜點的新產品,對我而言非常好玩。
最後,有點惱人,因為這些新產品都是限時限量。
陳耀訓於4月13日客座慶祝烘焙:馬告鳳梨布里歐和天使之鈴,將在4日13日至4月19日於慶祝烘焙限量販售。
張家豪於4月19日客座陳耀訓・麵包埠:高達櫻花蝦、油漬番茄巧巴達,將於4月20日至4月25日在陳耀訓・麵包埠限量發售。
所以,沒甚麼好說的,大家請各憑實力和運氣去搶購吧!
陳耀訓・麵包埠 地址:台北市民權東路三段160巷19弄36號 電話:02-2718-2728 慶祝烘焙 地址:台北市福國路7號 電話:02-2832-6308
野上智寬師傅 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
黎林鑫(Vincent)是麵包烘焙師,曾參與新加坡的「Singapore Bake-A-Star Championship」,並憑藉法國長棍包而獲得季軍。他自幼喜歡吃港式麵包,特別是提子麥包及芝麻包,被當中沉穩而深邃的小麥香吸引,因而讓他在中學畢業後隨即踏上麵包師之路。為了追尋做天然麵包的法門,他更曾隻身遠赴日本、台灣等地學藝。
足本訪問: https://bit.ly/3sdiyOM
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