Search
#料理日記
#減醣飲食
新房客也愛清淡料理
所以我做減醣餐就很開心
菜比較好買、一次煮兩人份以上
我菜水煮居多
今天有再橄欖油炒菜
洋蔥、蘑菇、甜椒（香料調味）
我很愛吃蛋，今天做芹菜煎蛋
這是我小時後喜歡做的，兒時味道
買到疑似毛豆仁，燙熟吃補充蛋白質
為什麼講疑似，我買也沒問
反正吃不會死人，知道是豆子就好🤣
昨晚第二次煮酒釀蛋，比例完美
還好房客都願意捧場吃，讓我廚藝增進
早餐吃水果和豆漿
我想當白皙美人兒🥰🥰🥰🥰🥰🥰
【傳統好滋味紅燒牛三寶！鮮嫩入味爽口湯頭超讚】
每次要把一鍋牛肉燉得入味
都得花上大半天...🤔
今天阿慶師要來教各位
一個快速好上手的料理手法
讓這道餐廳級「紅燒牛三寶」輕鬆上桌👍
其中使用了秘密武器「啤酒跟豆腐乳」
能讓牛腩、牛筋、牛肚充分軟化、入味
不需加太多醬油，湯頭卻非常濃郁可口😋
重點還添加了「營養的牛蒡」下去燉煮
全家大小都非常適合吃唷！
滷完一大鍋後，分裝冰冷凍
想吃時加熱一下~
一碗熱騰騰的牛肉麵就完成啦🎉
幫小朋友帶便當也很方便
蛋白質、蔬菜一次攝取到🥬🥚
實在等不及了～快來試試吧！
------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅牛腩塊400g
✅牛筋塊（前筋）200g
✅牛蜂巢肚 200g
✅白蘿蔔塊 200g
✅紅蘿蔔塊 100g
✅牛蒡塊 80g
✅老薑片 50g
✅帶皮蒜頭(拍碎)60g
✅青蔥4條
✅辣椒少許
調味料：
✅麻油豆腐乳 70g
✅蔭瓜 80g
✅醬油 4大匙
✅辣豆瓣醬 4大匙
✅啤酒1罐 200c.c
✅冰糖 2大匙
✅白胡椒粉 1大匙
✅滷包 1包
✅水2600cc
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#紅燒
#牛三寶
#紅燒牛三寶
#牛蒡
#紅燒牛肉
五、六月正是青梅成熟的時節，因此有芒種日「煮梅」的習俗。
早在三國時期就有「青梅煮酒論英雄」的典故。
今天C2食光想分享釀造梅酒的方法，我們使用了米酒跟VODKA來釀造梅酒。用VODKA釀造的梅酒，風味比較醇香，酒味較淡比較有梅子的香氣。相較之下另外用米酒釀造的梅酒，味道比較重一些，比較有喝酒的感覺。
二種口味風味不同，讓大家參考囉。
釀造梅酒一定要注意瓶子跟青梅要徹底乾燥喔。
-------------------------------------------------------------------
【 梅酒 - 食光小百科】 文：陳小薇營養師
釀酒在東西方的歷史紀錄都相當早，其手法將穀物或水果經過發酵過程，釀成含酒精(乙醇)的液體。當酒精進入人體經肝臟代謝之後，提供約每毫升5.6大卡或每公克7大卡的熱量，在不同品類的酒款熱量也會有所差異，這樣的熱量密度可不低，因此品酒的同時，也要稍微注意隱形的熱量陷阱唷！ 而梅酒是老祖先傳承下來的智慧，在梅子盛產的時節，採收未熟的青梅釀造保存而成，經過時間沉澱後，越顯梅子清香、呈現迷人的琥珀酒色。飲用時梅子本身果香甘甜，適度於餐間佐酒能促進食慾，且梅酒含有抗氧化多酚以及有機酸…等健康因子，適量飲用可以幫助生理正常機能。睡前些許小酌，也能促進代謝循環，著實是一款不錯的放鬆飲品。
另外，梅酒是屬於果物配製酒的一種，因青梅浸泡於酒後有青梅本身的汁液釋出，會稍微稀釋掉原本浸泡酒的酒精濃度，所以大抵梅酒酒精度約為10%（V/V）~16%（V/V）左右，看似酒精濃度不是最高，但是由於梅酒釀造過程需添加冰糖，所以梅酒本身含糖量不低，約250毫升約可提供400大卡。因此以適度酒量建議為每日酒精攝取量約12~15公克，則換算梅酒每日建議飲用量約90毫升~190毫升左右。
最後營養小提醒，由於人體代謝酒精的路徑與會需要額外消耗掉維生素B群，如：葉酸、維他命B1和B12，因此美酒當前，也別忘了補充富含維生素B群的食物，如糙米、豆類、麥片、肉品…等，來維護營養均衡唷！並且為了避免品酒時的腸胃不適，打壞大家舉杯的歡樂興致，飲酒前可以酌量攝取低脂高蛋白食物，如蛋白丁、低脂起士片、雞肉片…等，千萬不要空腹喝酒！
-------------------------------------------------------------------
釀梅酒食材：
米酒1200cc
青梅1200g
冰糖600g
VODKA 750ml
青梅 750g
冰糖 300g
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel
更多影片
蜂蜜檸檬飲 https://youtu.be/HdaZeHw3m2g
蘿蔔絲餅 https://youtu.be/vLE8IzSuL-8
🌹影片已經有英文字幕囉！記得點選設定開啟
🌹If you need English translation,open the caption setting.
🌹About |Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
Facebook ➩ https://goo.gl/tM5wCF
Instagram ➩ https://goo.gl/ekbJa3
Line@ ➩ https://goo.gl/upB6Z5
(第一時間的團購優惠資訊都會公佈在Line官方帳號❤️)
Blog ➩ https://goo.gl/wD27iV
(文字食譜都會更新在這邊哦！)
「夢幻廚房在我家」書籍購買方式
博客來 ➩ https://goo.gl/dGZkFS
🌹Business E-mail🌹
➩ dreamchefhome@gmail.com
⚠️ This video is no sponsor ❌
網路上有相當多自製香草精的方法，作法十分簡單，但需要點時間待味道熟成。一般來說，就是將數支香草豆莢，浸入蘭姆酒、伏特加或白蘭地中!我試驗了4個不同浸泡時間、方式比例的食譜,目前這個比例、配方是我最滿意的！
瓶口密封後放置於陰涼角落，每三週搖晃一下，需要泡五-六個月，浸泡越久味道越濃厚，等到液體顏色轉為深褐色（有點像可樂的顏色）.酒精味道已經不明顯，也由此判斷香草精已經完成可以使用了！
為何要浸泡在烈酒中，根據食物與廚藝（On Food and Cooking）書中所描述，因為天然香草精(vanillin)與香草豆莢中其他氣味成分較易溶於酒精中，故想淬取越多香氣成分，酒精濃度也需越高。用到一半可以再補充酒精繼續淬取。
粉漿 比例 對，蚵仔煎成功一半！ 自己做蚵仔煎，真的很簡單！ 2023年9月25日· 1.8 万次观看. 01:10. 20分鐘上桌！！不必危險酒精， 放桌上加熱吃！！永遠 ... ... <看更多>
酒釀蛋比例 -臉書推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看. #料理日記#減醣飲食新房客也愛清淡料理所以我做減醣餐就很開心菜比較好買、一次 ... ... <看更多>
酒釀蛋比例 在 [心得] 豐胸發奶看過來＊酒釀蛋芝麻湯圓- 看板cookclub 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 BabyMother 看板 #1G0uI3cg ]
作者: Ssweetie (透明) 看板: BabyMother
標題: [母乳] 發奶好物＊酒釀蛋芝麻湯圓
時間: Mon Jul 16 11:03:29 2012
網誌版：https://mypaper.pchome.com.tw/kaori/post/1323084291
胸部是女人一生的課題。
還沒生孩子前怕它發育不夠好、怕它不夠飽滿堅挺；生完孩子後怕奶水不足、退奶
後又怕它乾癟下垂。這時候酒釀成了女人們的好朋友，不只幫助胸部 UP UP、促進
乳汁分泌，還可以邊退奶邊維持胸部的彈性，真是好物！
材料：
酒釀、水、糖、蛋、芝麻湯圓。
酒釀、水、糖，三者的比例：
1.喜歡濃一點就１：２或者１：３，喜歡淡一點就１：４或者１：５
2.把酒釀裡的糯米和湯汁一起混入，味道更香醇。
3.糖適量，不嗜甜也可以不加。
酒釀蛋做法：
1.蛋打散備用。
2.鍋子裝入水與糖煮滾。
3.糖水煮開後，加入酒釀攪拌並關火。
4.關火後迅速加入蛋汁拌勻，即可食用。
※喜歡蛋嫩一點的口感可以依照上述的步驟，喜歡蛋熟一點的口感則可以將做法3和
做法4對調，也就是先放蛋汁再放酒釀。
酒釀蛋芝麻湯圓做法：
所有步驟都和「酒釀蛋」相同，唯一不同的是需要另起水鍋，將芝麻湯圓煮熟後再
混入酒釀蛋裡就完成了。
※之所以會採用芝麻湯圓，是因為「芝麻」也有發奶效果。如果吃酒釀蛋湯圓的主
因是為了發奶，那當然就選擇芝麻口味，來個發上加發囉！
酒釀購買來源：由於酒釀購買來源不易，因此跟大家介紹幾個管道購買。
1.公館巷口老店湯圓：台北市中正區羅斯福路4段12巷。
2.台一牛奶大王：台北市大安區新生南路三段82號。
3.奇摩拍賣，搜尋關鍵字「酒釀」。
4.頂好超商或其他生鮮賣場。
※我個人最常買公館巷口老店湯圓的酒釀，很合胃口，一次都會買兩大罐回家。
※最不推薦的就是生鮮賣場裡販售的，買過兩次（分別兩個品牌）都覺得很不酒釀，
而且有種怪怪的味道。
冬天來碗熱呼呼的酒釀，夏天當然也可以把它冰到冰箱換個清涼一點的口味試試囉～
不過要發奶的話，還是要熱熱喝，才會有最佳效果！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.121.162.43
※ 編輯: Ssweetie 來自: 122.121.162.43 (07/16 11:04)
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: Ssweetie (122.121.162.43), 時間: 07/16/2012 11:05:32
... <看更多>