我放的材料是蛋白150g 細砂糖53g 杏仁粉120g 糖粉90g 麵粉23g 模具是用矽膠的我是使用旋風烤箱烤溫是預熱180度烤170度13分但每次烤出來都有點弧度的橢圓 ... ... <看更多>
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爬文看了很多烤箱，以一般烘焙來說大部分都推薦好先生但主要想要做達克瓦茲跟餅乾類的甜點希望有旋風功能，讓達克瓦茲的側邊也能漂亮的上色所以沒有 ... ... <看更多>
達 克 瓦 茲 模具 ptt 在 myra達克瓦茲-在PTT/MOBILE01/Dcard上的體驗開箱推薦 的推薦與評價
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網路上也有其他的食譜介紹：傳統南法的達克瓦茲作法Toasted Almond Dacquoise ... 灑糖粉要注意的是靠近模具的周圍也要均灑到， 不然糖粉集中在中間，烤出來的表面就會 ... ... <看更多>
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低糖版達克瓦茲的糖珠解密］ 自從3年前改做低糖版的達克瓦茲，小高老師已經很久很久沒有烤出「明顯的糖珠了」 有糖珠拍照起來的確是比較美，但裝入餅乾袋裡， ... ... <看更多>
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大家好， 原本對達克瓦茲的印象就是歐貝拉的，但裡面那個蘭姆葡萄酒味太重不是我的菜， 最近吃了某個工作室的達克瓦茲，兩種口味黑芝麻和焦糖杏仁， ... ... <看更多>
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達克瓦茲模具 拍賣/評價與PTT熱推商品，全新、二手達克瓦茲模、達克瓦茲模圓形、達克瓦茲模半盤，查達克瓦茲模具比價就來飛比.。 ... <看更多>
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大家安安，這次要分享的是經典法式小點心-達克瓦茲Dacquoise，特點是蛋糕體完全不含油脂，因此口感不像一般蛋糕這麼柔軟，夾入各種口味的奶油內餡，提供滑順的口感和 ... ... <看更多>
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【TESCOMA】Della 15格達克瓦茲模耐用嗎衛生安全嗎Ptt及mobile01推薦的人 ... 模具本身具耐熱度，亦可連同麵糊放進烤箱內烘烤，可製作雜糧餅乾、瓦片 ... ... <看更多>
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在蛋糕烤盤尺寸這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者aw038也提到選手1:RODY彌月包裝達克瓦茲騎士$220、$260、$280 尺寸:24.3x13x5.5cm (長x寬x高) 常溫1.5小時內要冰 ... ... <看更多>
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不知道板上有沒有甜點達人可以推薦板橋哪裡有好吃的達克瓦茲謝謝！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.60.227 (臺灣) ※ 文章網址: ... ... <看更多>
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第一本達克瓦茲（Dacquoise）專書，讓你一次就學會新手也不失敗的關鍵細節！ ☆從法國風靡到日本，甜點名店年賣數十萬個的法式經典甜點，自家廚房就能實現！ ... <看更多>
達 克 瓦 茲 模具 ptt 在 [閒聊] 疫中聊閒－自己買過最廢、最後悔的物品 - PTT學習區 的推薦與評價
迅速看了一下有幾位版友在問蛋糕烤模建議趁著飯菜還在蒸(是滴不止西點我還會烹飪庫克與點心版都能估得到在下此帳號的文... 基本上本人有二帳但這幾年 ... ... <看更多>
達 克 瓦 茲 模具 ptt 在 [自介] 彰化市甜點yunhuimomo | PTT 熱門文章Hito 的推薦與評價
可麗露模具太貴也是我還沒踏足的嗚嗚 ... 66 F 推papa1010: 草莓卡士達千層酥～～12/15 15:00 ... 之前做馬卡龍做到怕(抖，再給我一些時間XD 達克瓦茲你有吃過嗎？ ... <看更多>
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提供您滿滿的烘焙大平臺，讓您不用在東市買奶油，西市買麵粉，南市買模具，北市買 ... 總有一款是您喜歡的，趕緊動起手指做起來吧; 一人甜點室2／爆餡流心達克瓦茲. ... <看更多>
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從餅乾都烤失敗的「烘焙苦手」，到馬卡龍大魔王也難不倒的「神手媽媽」， 跟著棋惠的腳步Step by step，做出檸檬糖霜蛋糕、達克瓦茲、髒髒包等超人氣甜點＆麵包！ ... <看更多>
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苦甜的酥脆外殼一口咬下，那猶如布丁般的口感，要我一口氣吃10個也不是問ptt 熱門文章達克瓦茲冷凍保存8天，完全退冰20分再享用香氣更明顯，未拆封可 ... ... <看更多>
達 克 瓦 茲 模具 ptt 在 secretain 在PTT 的推發文記錄- 2021年 - Disp BBS 的推薦與評價
推secretain: 已達上限哭62F 39.9.32.155 台灣12/08 16:31 ... 推secretain: 達克瓦茲不錯啊，雖然一點也不像達克瓦茲～53F 27.240.217.247 台灣07/17 19:12. ... <看更多>
達 克 瓦 茲 模具 ptt 在 可麗露 的推薦與評價
相信大家對可麗露的印象應該都是，［［［［貴］］］］，不僅材料貴、模具貴、還要提前一兩天準備、還要烤1個 ... 但是偶爾也會有達克瓦茲唷（我個人超愛這個），我只. ... <看更多>
達 克 瓦 茲 模具 ptt 在 烘焙不一定很燒錢！ | PTT新聞 的推薦與評價
6寸或8寸的蛋糕至少備一個，活底的更方便脫模。吐司模、蛋撻模、披薩盤、餅乾模具、派盤、杯子蛋糕模之類的不建議一開始就買，等 ... ... <看更多>
達 克 瓦 茲 模具 ptt 在 [心得] 餐桌分享-達克瓦滋蛋糕沒有模具的螺旋形- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版:
https://furellastnd.pixnet.net/blog/post/192642804
在開完新家的housewarming party以後，
因為自己打了凱薩沙拉，用了四顆蛋黃，還剩下的四顆蛋白怎麼辦？
翻翻儲藏櫃裡頭還有庫存的甜點用杏仁粉，就拿來習作達克瓦茲。
這是在mama de maison教室的巴黎小餐館7學習到的法式甜點，
第一次在家中習作，當時想要買達克瓦滋的矽膠模卻缺貨，
老師告訴我們其實在巴黎，這是非常常見的甜點，
很多甚至都是做成這樣的螺旋狀在賣的，
很常民也時常在一般的甜點麵包店會看到。
一樣是先打蛋白，比較特別的是這食譜我記得沒有用到麵粉，
對於喜歡吃這種蛋糕口感，卻又對麵粉過敏的我來說，是滿大的好處。
加入篩過的杏仁粉糖粉就可以進去烤，烤出來即是鬆軟的蛋糕體。
利用盤子跟鉛筆在烘焙紙上畫圓，接著把蛋白杏仁糊分成兩半，
共做成兩個圓，從圓心開始慢慢的往外畫螺旋。
另外做蘭姆奶油蛋黃醬，在食譜中老師是用櫻桃白蘭地做為酒香的來源，
而我手邊沒有，就使用蘭姆酒也同樣的香甜好吃，
最後的餡料基本上就是濃濃的奶油，好油好甜好好吃，
將內餡夾入兩片蛋糕體中間，先冰入冰箱冷藏隔夜會更好吃，
讓冰奶油又回到半固體的狀態，吃起來才不會滿是油膩，
因為奶油餡佔非常的重，一定要使用品質好一點的奶油，
我都是在教室一次買一大條伊絲妮奶油分切，一半放冷藏備用，一半收冷凍庫。
我本來就超級喜歡吃達克瓦滋，這下想要消耗蛋白時，
這個就收為定番甜點啦～不曉得達克瓦滋的模具幾時才會到貨呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.41.211
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