プレミアム動画では、大切な人の為に作るちょっと特別で贅沢な料理とお菓子のレシピを紹介します。普段聞き逃してしまうような音にフォーカスし、ハイクオリティな映像と共にお楽しみください。
■材料
リブロース肉 500g
塩 適量
コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ1
タイム 2枝
ローズマリー 1枝
バター 50g
《ソース》
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 3個
トマト 1個
赤ワイン 500ml
ブイヨン 100ml
《付け合わせ》
ラディッシュ 適量
ペコロス 適量
エシャロット 適量
ビーツのピューレ 適量
ビーツ 適量
ミニトマト 適量
オレガノ 適量
クレソン 適量
■手順
1. リブロースに塩とコショウを振って90度のオーブンで50分間焼く。
2. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
3. スキレットを熱して油を入れる。
4. リブロースをオーブンから出して両面焼く。
5. バターとハーブを加えて油をかけながら弱火で焼く。
6. 火が入ったら取り出して網の上に戻して、焼いた時間分休ませる。
7. スキレットに、にんにくを入れて香りが出るまで弱火で炒めたら、残りの野菜を入れてキツネ色になるまで炒める。
8. 赤ワインを入れて強火にして沸騰させる。
9. 十分にアルコールが飛んだらブイヨンを加えて煮詰める。
10. 網で漉して鍋に移す。
11. （6）で休ませたリブロースを適当な厚さに切る。
12. 皿に付け合わせのお野菜をを盛り付ける。
13. 切った肉を皿に乗せ、ソースをかけたら完成。
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