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賣吃的利潤 ptt 在 [閒聊] 成本與利潤的考量- 看板toberich - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者coolstyle182 (我想說)
看板toberich
標題[閒聊] 成本與利潤的考量
時間Thu Feb 1 23:55:40 2018

大家好，我與一起創業的另一半一直爭論不休的「成本、利潤」問題想來請教各位前輩們
！

想問問大家：
若我賣吃的（有店面、沒員工）
一份餐點光食材成本佔5成左右，想「以量制價」用便宜的價錢衝大量來賺取微薄的利潤
這樣有搞頭嗎？
搞到最後會不會容易賠錢做白工？


另一半覺得食材成本需抓在3成，不要用為了看似「很便宜」的價錢來吸引客人，該賺的
要算進去，而不是還沒衝到那個量就虧死自己


想問問前輩們對於這兩個觀點有什麼看法呢？我們一直沒有辦法有共識覺得很傷腦筋啊..
...

謝謝大大們！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.35.137
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1517500542.A.5D1.html
※ 編輯: coolstyle182 (111.82.35.137), 02/01/2018 23:58:02
推 homewell99: 不管怎樣請把店面租金跟自己薪水算出來 02/02 00:03
→ homewell99: 你就知道你的5成合不合理 02/02 00:04
推 pp14: 便宜才會多人，跟人多才可以便宜，是兩回事 02/02 00:15
→ pp14: 自以為砍利潤生意就會好，別天真了.利潤抓足卡實在 02/02 00:19
推 bgt5: 成本和售價沒有一定關係，訂出自己滿意合理的售價，賣不出去 02/02 00:43
→ bgt5: 就是自身的問題，若自身問題存在，賣多便宜也沒用，有用的 02/02 00:43
→ bgt5: 話也只是蜜月期，客人習慣你的便宜後，你就準備倒了 02/02 00:43
推 limite12: 再怎麼優惠消費者還是覺得可以再便宜 02/02 00:43
推 bgt5: 合夥創業幾乎都會拆夥，祝你們好運，加油 02/02 00:46
→ momicats: 成本5成，除了單單食材成本，你的店租人事水電瓦斯算進 02/02 01:34
→ momicats: 去了嗎？還有你知道什麼是賣越多賠越多嗎？ 02/02 01:34
→ ya1227: 我站三成那邊 02/02 01:50
推 cute781217: 個人認為利潤一定要往上抓，薄利多銷的時代早就過了， 02/02 02:19
→ cute781217: 整天想著薄利多銷最後慢慢會為了在有限的價格中擠出 02/02 02:19
→ cute781217: 更多的利潤而把不能交換的東西也給換出去，現在台灣 02/02 02:19
→ cute781217: 看到最多的就是食安，為了保持低價只好去用明知道價 02/02 02:19
→ cute781217: 錢低於合理價或來路不明的東西 02/02 02:19
推 cute781217: 只有想辦法往上競爭提高單價，增加利潤空間才有更光 02/02 02:22
→ cute781217: 明的未來，不然就是一群人在打爛仗，打得你死我活大家 02/02 02:22
→ cute781217: 累的要死結果還賺不到錢 02/02 02:22
推 cute781217: 做吃的除了口味之外現在更重要的是噱頭和賣點，我們台 02/02 02:23
→ cute781217: 南有一顆七塊的車輪餅也有一顆45的，你真的覺得以成 02/02 02:23
→ cute781217: 本來講兩個相差會到一倍嗎？多用點心多點創意和想法， 02/02 02:23
→ cute781217: 靠便宜取勝是沒有未來的 02/02 02:23
→ Kleist: 該有的利潤還是要抓 但最重要的是服務態度 02/02 03:10
推 Kleist: 一般餐廳利潤抓6成 你參考看看 02/02 03:14
推 Dannybigma: 當然利潤抓高，不行再促銷啊，我是這樣做的 02/02 03:33
推 ultradev: 做吃的好吃最重要，如果口味不輸人，那為什麼覺得要打價 02/02 05:36
→ ultradev: 格戰？至少要平均價位嘛。除非你是想把競爭者打死後稱王 02/02 05:38
→ ultradev: ，不過賣吃的也不可能會讓你獨大。能高利潤就高利潤，除 02/02 05:39
→ ultradev: 了賺得多，也更有本錢因應未來挑戰 02/02 05:39
推 cccon1ine: 先算出所有成本 就可以知道3成和5成需要多少來客數 02/02 10:12
→ cccon1ine: 來客數有一個甜蜜點 超過要再多請人 02/02 10:13
→ cccon1ine: 結果5成成本只會賣越多 賠越多 02/02 10:14
推 finis: 三成就覺得很緊繃xd 賣吃的還要考慮沒賣掉的耗損的問題 02/02 10:29
→ finis: 一般都說抓三成絕對有他的道理，你想挑戰的話也沒意見啦， 02/02 10:31
→ finis: 但之後虧損想提高價格或偷工減料，不如砍掉重練了 02/02 10:31
→ finis: 維持一定利潤的價格，之後做一些搭配促銷也是可以考慮的… 02/02 10:34
→ finis: 吸引很多愛便宜的消費者，絕對不是好事…而且有一定比例的 02/02 10:34
→ finis: 人是不管你東西好不好吃，只要貴就覺得東西有那個價值。 02/02 10:34
→ finis: 有時你讓利，但消費者是不買單的…不騙…他們只覺得你是不 02/02 10:36
→ finis: 是食材有問題才賣得便宜，如果你這份餐點是有很多工時程序 02/02 10:36
→ finis: 製作的…何苦咧…賺個合理的薪水和工錢吧 02/02 10:36
→ finis: 貪小便宜又超級奧的客人，遇到幾次絕對讓你後悔不如賣高一 02/02 10:38
→ finis: 點的價格… 02/02 10:38
推 finis: 我遇到幾次已經氣得要死… 02/02 10:44
推 AirWinters: 食材三成都太高了 02/02 11:04
推 TOCIBS: 每種商品都有它的極限售價，看看鬍鬚張的滷肉飯被嘴到歪 02/02 13:55
→ TOCIBS: 掉 02/02 13:55
推 haewang: 看你想要那種客人 02/02 14:03
推 doctorjp: 除非你進的東西都能"做好""賣光",除此之外我覺得你會賠 02/02 19:33
→ doctorjp: 產品不是做了就一定會成功,煮東西失敗的可能性也是有 02/02 19:34
→ doctorjp: 如果你不能保證作出來的東西百分百成功..勸你別賣太便宜 02/02 19:34
推 doctorjp: 假設你產品製作的成功率100%,材料呢? 萬一折損也是無解 02/02 19:37
→ doctorjp: 如果你的店面是自己的(免租金),那隨便做基本都會賺錢.. 02/02 19:40
推 batboylin: 你的搭檔是對的！零售業賣自己煮的要捉至少毛利七成， 02/02 19:47
→ batboylin: 批來轉手賣的至少要三成 02/02 19:47
→ batboylin: 毛利率才對 02/02 19:48
推 shengcang: 放棄薄利的想法吧… 02/02 23:03
推 Zumi: 重點是東西要好吃 02/03 01:02
推 monen: 你想要壓價,你們兩個的薪水有沒有算進去？如果兩個人薪水 02/03 10:58
→ monen: 都只打算拿很少,免強營生,這樣做有沒有意義？ 02/03 10:58
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推 windwofswold: 薄利多銷不就是瞎忙嗎@@ 02/03 15:28
推 meteor007: 最近在書上看到一段剛好可以參考：要給顧客一個買貴的 02/03 22:37
→ meteor007: 理由，告訴他櫃的理由是甚麼，為什麼值得多花錢 02/03 22:37
→ meteor007: 如果顧客不知道貴在哪裡好在哪裡，他幹嘛要多花錢買? 02/03 22:38
→ meteor007: 我個人的衍伸：價格戰應該擺在最後，品質出來比較重要 02/03 22:40
→ littleaoi: 開過餐飲路過，毛利抓3成，衝過平均營業額才能趨近四成 02/04 06:10
→ littleaoi: 甚至五成，可以的話盡量不要走薄利多銷，因為人力成本 02/04 06:10
→ littleaoi: 和食材是看漲的，打價格戰是最笨的，不要認為餐飲毛利 02/04 06:10
→ littleaoi: 高，合夥的話還要算自己人有沒有下去做，也要算一份薪 02/04 06:10
→ littleaoi: 水，店租佔營業額10%是最理想，我聽過最高佔50%的，生 02/04 06:10
→ littleaoi: 意好但是卻賺給房東，自己剩10%，於是想開第二間，甚至 02/04 06:10
→ littleaoi: 第三間，接著不外乎就是品質問題，或意見不合，就開始 02/04 06:10
→ littleaoi: 虧了，然後身體也出狀況 02/04 06:10
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推 newoldme: 人多不多跟好不好吃比較有關係，價格便宜但不好吃沒用 02/04 16:45
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→ lsp33: 一般路邊攤都是兩成左右 02/05 01:18
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→ ortan2030: 想想網路上的排隊美食，不外乎 老店、有特色、潮，餐點 02/13 19:37
→ ortan2030: 便宜對大多數人來說不會是誘因，而且太便宜可能還會有 02/13 19:37
→ ortan2030: 反效果 02/13 19:37






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#10. 靠賣雞排翻身「還清2千萬債務」買3間透天房！ 內行抖賺錢內幕

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