🌞夏天到了,想秀身材?但疫情宅在家,追劇吃零食,不知不覺又胖了一圈嗎?🐷
減重幾乎已經成為全民運動,不論是為了健康、為了變美,或是讓自己更有自信,而想要擁有窈窕美麗或是精實線條的好身材,除了規律的運動之外,飲食的控制更是重要的一環!
💡減重門診中最常有人問我:「三餐一定只能吃少少嗎?」
「有時候就是很嘴饞,肚子就是好容易餓,怎麼辦?」
「常常苦惱到底可以吃什麼?」「要煮好麻煩?」
👩🏫其實減重千萬不能挨餓!因為假如太辛苦,相對也無法持之以恆,因此最好方法就是適時利用一些低熱量的食物。還有對於一些懶人族,不知道要怎麼準備膳食的人,這邊Q老師推薦大家一個很棒的低卡好物,就是「自在食刻蒟蒻麵」
✅蒟蒻麵低卡高纖,提供滿滿飽足感
-蒟蒻麵本身就是很棒的低卡好物,趨於零醣的麵體每100克只有約20大卡,熱量遠低於一般麵條,因此多了口感少了負擔。
-提供滿滿飽足感,是嘴饞愛吃又怕胖者的福音,建議執行熱量控制的朋友,可以取代每天其中一餐,或是偶爾當作消夜點心也不怕有負擔。
-蒟蒻麵含豐富的水溶性纖維,可促進蠕動、幫助排便,而且低GI,很適合血糖不穩定或是排便不順暢的朋友。
✅美味特製秘醬搭配不同麵體
以往對蒟蒻的印象就是沒味道不好吃,但自在食刻蒟蒻麵推翻了我對蒟蒻麵的刻板印象,特製秘醬緊密依附蒟蒻麵體,麵體也依不同口味而有不同的組合,口感味道都很搭,除了乾拌麵,也有湯麵,總共有4種口味
👉濃濃胡麻、燎原麻辣、厚˙豚骨、蔥爆秘醬
🐸其中我最愛吃的就是蔥爆秘醬,細細的麵條與醬汁交纏,直接吃就很美味,吃之前記得狂切一堆青蔥下去味道更棒!喜歡吃辣的朋友,推薦麻辣更夠味🌶️
✅即開即食,想吃隨時享用
不需開火,比泡麵還要快,只要打開包裝倒出麵體簡單沖水,瀝乾再加入醬料,即可享用!而且不含防腐劑,常溫下可保存,不用冰冰箱。
✅百變吃法,簡單搭配食材配料,吃得更健康
乾拌、湯麵、熱麵、涼麵任君挑選,像最近天氣炎熱,我就會先冰在冰箱,要吃的時候再簡單加點配料,吃起來冰冰涼涼、清爽不膩,假如覺得直接吃太單調的朋友,也可以依自己喜好加入蔬菜或其他配料。
👩🏫像Q老師通常都會加入適量蔬菜如小黃瓜絲、紅蘿蔔、生菜、海帶芽等,還有蛋白質食物如雞肉絲、溏心蛋、蛋皮、豆干、花枝、鮭魚香鬆等;
假如是湯麵則建議建議在烹煮之餘再加入高麗菜、大番茄、菇類、豆腐、蛋、肉片、海鮮等增添風味,不但豐富美味,也更健康均衡喔!
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夏日,烤香魚吃茄子。
夏天是台灣香魚的產季,雖然現在香魚幾乎都是養殖且急凍的,幾乎四季都能在超市買到,但總覺得就是該在六、七月的時候吃,比較有風情。
烤香魚沒什麼複雜的技巧,整體洗淨擦乾後,灑上足量的海鹽,粗或細鹽都好,但是不能少,要是灑太少,魚的甘甜出不來。我用烤箱烤,在烤盤上再架一層烤網,讓魚的上下都有空氣流動,放進烤箱上層,用210度烤。今天的香魚中等尺寸,大約烤20-25分差不多。
除了香魚,夏天還要吃茄子。
昨天在有機超市買到很漂亮的日本品種、台灣種植的水茄,不像台灣傳統茄子那樣細長,比較短,略粗一點點,小巧可愛。日本人很愛烤茄子,烤到皮一片焦黑再剝除,抓一把鰹魚片、淋點醬油就美味的不得了。
我今天略為費點工,先把茄子對切,表皮仔細劃上格紋,比較好熟也容易入味,用平底鍋煎過每一面後,再倒入略多的日式高湯、醬油與味醂稍微煮一下。煮熟熄火,連汁帶茄一起放入密封盒裡浸泡著,泡一到二小時入味,也可以冷藏保存兩天沒問題。吃的時候再放少許薑泥和蔥末紫蘇末,很清爽呢,好適合夏天。
茄子實在好吃,皮乍看之下會覺得有點硬,但其實油煎後與內部一樣又軟又綿,入口即化,而且吸飽飽的醬汁。昨天買回來先煮了波隆那肉醬燴茄子,剩下的今天做日式口味,意猶未盡,明天要再去看看還有沒有得買,我還有好多吃法想做呀。
今天還煮了竹筍飯、醃了脆薄黃瓜、用吃剩的紅燒牛肉醬汁滷豆干,再加上大黃瓜玉米排骨湯,心滿意足的週六晚餐。
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《防疫天天煮累嗎?教你簡單均衡煮》
✍️原則記下:
1.#每天或每餐挑選一種顏色的蔬菜輪流。(注重深色系、深綠色)
這樣可以均衡吃到也不用想那麼多!
2.#每餐一種蛋白質。
3.#吃方便水果。如:蘋果/香吉士/葡萄/香蕉(記得果皮清洗乾淨或是削掉)
4.#一種主食。
這個我想大家不太會忘記😭
其實就不用那麼勞累就可以取得營養了!省時方便又健康!
看來疫情還要一陣子!但沒關係,我們hold住營養,開心吃飯!接著會跟大家分享更細的 #如何購買蔬果、#怎麼保存。
P.S.圖四為太久沒吃到我唯一喜歡的家鄉香腸(雖然不常葷食吃幾片會有點噁心)但第一口配下泡醋的蒜苗、蒜頭,再吃一口飯,為什麼「香腸跟飯與蒜頭」的結合人間美味呢?
你們不覺得有些食物味道的化學結構與變化味道融合就是能得到極度合拍的驚喜嗎?😍
圖五則為我超愛之「白豆干」,我一定要白的,不喜歡染色的,只要燙過拌蒜頭醬油或是乾煎,我都會覺得自己真的很會煮菜哈哈哈哈😋
(你們也可以試試是否有這種感覺哦😝)
#最健營養師
#疫情期間簡單煮
#美味健康營養
#簡單料理
#謝謝辛苦醫護人員們
#謝謝政府
#大家都要好好的
#謝謝幫助我們的國家
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1.螞蟻上樹
材料:
冬粉 3把
豬絞肉 200公克
辣椒醬 3大匙
蒜末 10公克
薑末 10公克
醬油 1大匙
糖 1茶匙
蔥花 30公克
水 300cc
作法:
冬粉泡冷水約30分鐘,瀝乾稍微剪斷。
少油熱鍋爆香薑末、蒜末,加入豬絞肉炒至變白鬆散。
加入辣椒醬炒至出紅油,再加入冬粉、水、醬油、糖扮炒至冬粉吸飽。
TIPS:水要蓋過冬粉使之吸飽湯吃才會入味
最後撒上蔥花即可。
2.麻婆豆腐
材料:
薑末 15公克
蒜末 15公克
嫩豆腐 2盒
花椒粉 1/2茶匙
豬絞肉 150公克
豆瓣醬 3大匙
蔥花 30公克
醬油 2大匙
糖 1茶匙
水 150cc
太白粉水 1大匙
作法:
以少油爆香薑末、蒜末,加入絞肉炒至變白鬆散。
加入豆瓣醬煸香至出紅油。
TIPS:b
依序加入水、醬油、糖、豆腐煨煮。
最後勾芡,以輕推的方式拌勻,灑上花椒粉與蔥花即可。
3.魚香茄子
材料:
茄子 500公克 eggplant 500g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
薑末 15公克 minced ginger 15g
豬絞肉 200公克 minced pork 200g
蔥花 15公克 scallion 15g
白醋 1大匙 white rice vinegar 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100cc water 100cc
太白粉水 1大匙 corn starch & water 1tbsp.
作法:
1.茄子切長滾刀狀,取一油鍋加熱至180度,將茄子過油後再用熱水淋過去除多餘的油。
2.炒鍋倒入少許油爆香薑末與蒜末,加入豬絞肉炒至鬆散變白。
3.加入辣豆瓣醬炒香,再加入米酒、糖、水與白醋煮滾後加入茄子拌炒,略煮至入味後勾芡並撒上蔥花即可。
4.蒼蠅頭
材料:
豬絞肉 100公克
韭菜花 200公克
豆豉 40公克
蒜末 15公克
紅辣椒末 20公克
調味料:
醬油 1大匙
細砂糖 2茶匙
米酒 1大匙
作法:
1.韭菜花洗淨,切去硬梗後切丁;豆豉洗淨後瀝乾,備用。
2.熱鍋,倒入約1大匙沙拉油,放入豬絞肉炒至變白、散開,再放入蒜末、紅辣椒末炒香,接著放入豆豉爆香。
3.再加入米酒、醬油、細砂糖煸炒至乾香。
4.最後加入韭菜花丁快炒至韭菜花香氣冒出即可。
5.萬用炸醬
材料:
豆干 180公克
紅蔥頭 60公克
蔥 40公克
甜麵醬 80公克
豬絞肉 600公克
豆瓣醬 80公克
水 250cc
糖 1大匙
太白粉水 1大匙
香油 1大匙
油 1大匙
作法:
1.豆干切丁、紅蔥頭及蔥切末備用。
2.熱油爆香紅蔥頭至微金黃。
3.加入絞肉炒至肉變白鬆散。
4.接續加入豆干炒至香後加入甜麵醬、豆瓣醬、水與糖混合均勻。
美味關鍵:甜麵醬與豆瓣醬比例1:1,味道更香濃。
5.煮滾後轉小火序煮約3分鐘,加入蔥、太白粉水與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週
6.香辣榨菜肉醬
材料:
榨菜300公克
辣椒末 10公克
蔥粒 25公克
蒜末 30公克
豬絞肉 600公克
醬油 2大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100cc
香油 1大匙
油 1大匙
作法:
1.榨菜先泡水約10分鐘洗去鹽分。
美味關鍵:榨菜洗去鹽分才不會過鹹。
2.榨菜瀝乾後切碎備用。
3.爆香蒜末、辣椒末後加入豬肉炒至肉變白鬆散。
4.加入榨菜末炒至乾香後再加入蔥粒。
美味關鍵:榨菜炒至乾香口感才會脆
5.最後加入醬油、米酒、水、糖與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週。
7.經典瓜仔肉
材料:
豬絞肉 1200公克
蔥花 80公克
薑末 30公克
脆瓜 400公克
脆瓜汁 100cc
醬油 3大匙
香油 2大匙
糖 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 2大匙
太白粉 50公克
作法:
1.將豬絞肉拍打出黏性。
2.脆瓜切碎末,脆瓜汁留著備用。
3.依序將白胡椒粉、糖、醬油加入豬絞肉攪拌。
4.分次將脆瓜汁加入攪拌。
5.再加入米酒與太白粉攪拌均勻。
6.最後加入香油、薑末、蔥花、脆瓜末攪拌均勻後,把瓜仔肉餡攤平在容器內,等蒸鍋水滾後放入蒸盤上,蒸約10分鐘即可。
8.豆腐瓜仔肉
材料:
瓜仔肉餡 400公克
板豆腐 150公克
作法:
1.將板豆腐用湯匙壓碎並加入瓜仔肉餡拌勻。
2.把拌好的豆腐瓜仔肉餡攤平在容器內,等蒸鍋水滾後放入蒸盤上,蒸約10分鐘即可。
9.剝皮辣椒瓜仔肉
材料:
瓜仔肉餡 600公克
剝皮辣椒 10根
作法:
1.將剝皮辣椒切碎拌入瓜仔肉餡。
2.把拌好的剝皮辣椒瓜仔肉餡攤平在容器內,等蒸鍋水滾後放入蒸盤上,蒸約10分鐘即可。
10.鴨蛋瓜仔肉
材料:
瓜仔肉餡 650公克
鹹蛋黃 5顆
作法:
1.將4顆鹹蛋黃切碎且拌入瓜仔肉餡中。
2.取1顆鹹蛋黃對半切開放入容器底部
3.再把瓜仔肉餡放入容器內,中間留一個洞,等蒸鍋水滾後放入蒸盤上,蒸約10分鐘即可。
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萬用炸醬
材料:
豆干 180公克
紅蔥頭 60公克
蔥 40公克
甜麵醬 80公克
豬絞肉 600公克
豆瓣醬 80公克
水 250cc
糖 1大匙
太白粉水 1大匙
香油 1大匙
油 1大匙
作法:
1.豆干切丁、紅蔥頭及蔥切末備用。
2.熱油爆香紅蔥頭至微金黃。
3.加入絞肉炒至肉變白鬆散。
4.接續加入豆干炒至香後加入甜麵醬、豆瓣醬、水與糖混合均勻。
美味關鍵:甜麵醬與豆瓣醬比例1:1,味道更香濃。
5.煮滾後轉小火序煮約3分鐘,加入蔥、太白粉水與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週
香辣榨菜肉醬
材料:
榨菜300公克
辣椒末 10公克
蔥粒 25公克
蒜末 30公克
豬絞肉 600公克
醬油 2大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100cc
香油 1大匙
油 1大匙
作法:
1.榨菜先泡水約10分鐘洗去鹽分。
美味關鍵:榨菜洗去鹽分才不會過鹹。
2.榨菜瀝乾後切碎備用。
3.爆香蒜末、辣椒末後加入豬肉炒至肉變白鬆散。
4.加入榨菜末炒至乾香後再加入蔥粒。
美味關鍵:榨菜炒至乾香口感才會脆
5.最後加入醬油、米酒、水、糖與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週。
小魚乾拌麵醬
材料:
蒜末 120公克
辣椒末 50公克
小魚乾 120公克
豆豉 60公克
醬油膏 60公克
糖 1大匙
蘿蔔乾 150公克
米酒 2大匙
香油 50cc
水 100cc
作法:
1.蘿蔔乾先以水洗淨、小魚乾與豆豉過水瀝乾備用。
2.將蘿蔔乾煸炒至乾及香脆後起鍋備用。
美味關鍵:蘿蔔乾乾煸至香才更爽脆。
3.爆香蒜末與辣椒末至香味出來,加入豆鼓、小魚乾、煸香的蘿蔔乾均勻炒香。
4.加入醬油膏、米酒、糖、水炒至略收乾,最後加入香油即可。
美味關鍵:加水讓味道更容易融合。
5.吃不完放入玻璃罐可放置冰箱保存約1週。
三蔥醬
材料:
蔥花 160公克
紅蔥頭 150公克
洋蔥 150公克
醬油膏 50公克
糖 1大匙
鹽 1小匙
油 150cc
作法:
1.紅蔥頭、洋蔥切末,青蔥切成蔥花備用。
2.紅蔥頭炒至微金黃加入洋蔥炒至洋蔥透明後加入青蔥拌炒。
美味關鍵:紅蔥頭不能炒太焦會造成苦味。
美味關鍵:青蔥不適久煮,最後加入拌炒即可。
3.加入醬油膏、糖、鹽拌勻即可。
4.吃不完放入玻璃罐可放置冰箱保存約1週。
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想請教一下
之前買了超市真空包裝的一包豆干
上週五打開後拿了一部分出來炒
其他的就放在保鮮盒裡放冰箱冷藏
這樣保存大概可以放多久呢?
放冷凍是不是會變很乾?所以我沒放冷凍
另外..如果把它拿來炒了炸醬
炒完後放冰庫 應該就可以放比較久了吧?
感謝~
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