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#食譜分享 #好吃到會舔手指 #橄欖油油泡大蒜蝦
看到動態回顧，去年的今天分享了這道菜，實在是因為這道太好吃了，再分享一次提醒大家最近一起來做吧😋😋
這道菜瞬間(5-10分鐘)就能完成,好吃到會舔手指,來上過課的學生都知道
#橄欖油泡西班牙香蒜蝦
1. 大蝦 10隻
2.橄欖油 6~7大匙
3. 大蒜切片 ㄧ整顆量
4. 太白粉 適量
5. 檸檬一顆
6. 鹽與白胡椒 適量
7. 紅椒粉 適量
作法：
1. 蝦洗淨，去頭（保留）去殼，將蝦剖半去腸泥，用太白粉醃蝦仁約2-3分鍾後洗乾淨蝦仁，用餐巾紙擦乾
2. 橄欖油爆蝦殼至熟酥狀，取出蝦殼，加入蒜頭片開中小火慢煸蒜片至金黃色
3. 放入去殼的鮮蝦開中火煎炒到蝦子熟透，白胡椒鹽紅椒粉調味
4. 盛盤後刨上檸檬皮
食譜存在我的部落格「莉雅美學食光」
#莉雅老師 #莉雅來做菜 #優雅下廚 #廚房裡的法式優雅 #歐洲菜
【＃食譜 ＃臘腸橄欖炒花枝】
週末來了，下酒菜也來了！
西式胃看過來。
｜臘腸橄欖炒花枝｜
食材：
花枝，半隻，切片
西班牙臘腸，6片
橄欖，5顆
小番茄，5顆
西班牙紅椒粉，少許
橄欖油，1匙
白酒
做法：
1.熱鍋，放橄欖油，放臘腸炒香。
2.加入橄欖、小番茄繼續拌炒。
3.加入花枝炒熟。
4.熱鍋嗆白酒，稍微燉煮，讓味道融合。
5.起鍋後，撒上西班牙紅椒粉。
橄欖及西班牙臘腸皆有鹹味，故不再放鹽。
【西班牙夏季美食 ～ ～ 加利西亞式章魚】
講到朝聖之路，就不能不提這一道最具西北部加利西亞風味的美食了！
其實，加利西亞章魚有兩種：
1️⃣ Pulpo a la Gallega：水煮章魚，上面淋檻欖油、灑紅椒粉，底下鋪一層馬鈴薯
2️⃣ Pulpo a feira：水煮章魚，上面淋檻欖油、灑紅椒粉，沒有馬鈴薯
Pulpo a la Gallega 的做法很簡單，只要把將章魚和馬鈴薯用水燙熟，煮好後切片擺盤，再淋上橄欖油、灑點紅椒粉和海鹽就可以了！
Pulpo a feira 的做法跟 Pulpo a la Gallega 差不多，只是下面沒有鋪一層馬鈴薯而已。
在這裡附上 youtube 上的 Pulpo a la gallega 的食譜：
https://youtu.be/2YvyEvZE28I
https://youtu.be/GyJcU5oAdLE
有沒有人試著在家做做看？
導遊的書《西班牙，不只海鮮飯》裡有談到西班牙其他的特色美食喔！
https://www.books.com.tw/products/0010856400
#西班牙 #美食
家常版——西班牙蒜油蝦。
⭐️難度：2/5
⭐️食材：大蝦大半磅至一磅隨意，蒜頭至少3-4大粒或更多，乾辣椒（或新鮮小紅辣椒），芫茜隨意。
⭐️調味料：橄欖油，甜椒粉（或以紅椒粉和糖代替），黑胡椒粉，鹽，料酒（或白酒）。
⭐️簡約食譜：
1. 大蝦去殼去腸洗淨，保留蝦尾，瀝乾水，用少許料酒和半小匙鹽抓勻醃一下(冷凍大蝦可用淡鹽水解凍）；
2. 準備蒜片，同時把辣椒切小段備用。另洗淨芫茜切碎備用；
3. 起鍋，下橄欖油，下蒜片以小火煸香，下辣椒段繼續煸香，然後下大蝦，轉中火下點耐性把兩面煸香；(這道菜橄欖油一般要多一點，但家常版健康一點可減少用量）；
4. 把蝦子繼續煸熟，同時按自己口味加入黑胡椒粉，甜椒粉，和芫茜碎拌勻即可！
#小玉煮飯仔日誌 #蝦料理 #簡單料理 #家常版 #西班牙蒜油蝦
#下酒菜 #西班牙料理
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大家都覺得聖誕大餐裡的紅酒燉牛肉非常的困難，
今天我要來讓大家看看如何一鍋到底，完全不需要技巧，
而且加入了新鮮的香草後，讓整體的風味更上一層樓！
當然，如果沒有新鮮的使用乾燥的也可以，
但是風味會清爽一些，我覺得比較沒那麼歐美感 XD
· 食材
牛肋條 400g
牛筋 250g
洋蔥 一顆
紅蘿蔔 一條
蒜頭 2大顆
· 調味
黑胡椒 40g
鹽巴 30g
迷迭香、百里香 適量（新鮮味道更好）
無鹽奶油 80g
番茄罐 70g
西班牙紅椒粉 適量（3g）
辣椒 2條（斟酌）
1.將牛肋條與牛筋切成適當大小，不需要太小，因為煮了以後會縮水
2.加入鹽巴與黑胡椒一起醃製15-30分鐘
3.洋蔥切丁、蘿蔔切成比牛肋條小0.5倍（煮了不縮水）
4.迷迭香、百里香使用棉線綑綁好，後續撈出的時候比較方便
5.開火後先加入一些食用油（不讓鍋乾燒）
6.放入80g奶油，融化後放入牛肉拌炒至外層熟透即可
7.將牛肉撈起放入原本的盆，然後爆香洋蔥、蒜頭，香氣出來後加入蘿蔔炒約3分鐘
8.倒入番茄罐（可用水沖洗番茄罐不要浪費）
9.煮滾後放入牛肉，在加入350ml紅酒，不夠淹過食材的部分以水來代替即可
10.灑上一些西班牙紅椒粉添加香氣，最後加入香草（百里香、迷迭香）與辣椒
11.滾後蓋上蓋子小火煮30分鐘，再關火等1.5小時即可。
放涼後冰入冰箱1天後再吃更入味！（當場吃也沒問題）
?? 本集食譜??
瀨尿蝦 6 Mantis Shrimp
米粉 30g Rice Vermicelli
乾蔥頭 1/2 Shallot
蒜頭 1/3 Garlic
指天椒 1 Chilli
紅椒 1/2 Red Sweet Pepper
蔥 適量 Green Onions
鹽 1tsp Salt
五香粉 1/2tsp Five Spice Powder
黑椒 1/16tsp Black Pepper
胡椒粉 1/16tsp Pepper Powder
砂糖 1/8tsp Sugar
1.瀨尿蝦浸鹽水備用
2.蒜頭去皮切碎,沖水備用
3.乾蔥頭去皮切碎,蔥切粒備用
4.紅椒切片,指天椒剪碎備用
5.蒜頭小火炸至金黃色盛起備用
6.瀨尿蝦身輕輕切三刀避免捲曲,剪走多餘部分
7.瀨尿蝦用廚房紙稍為吸收水份
8.中至大火燒熱油, 分次加入米粉,膨脹即可盛起
9.中火燒熱油,加入瀨尿蝦炸至外殼變脆盛起
10. 米粉平均鋪在碟上
11. 混合鹽,五香粉,黑椒及胡椒粉,以小火炒熱盛起
12.炒香乾蔥頭,指天椒,加入瀨尿蝦,適量炸蒜,以大火炒勻
13.逐次加入適量椒鹽調味粉炒勻,最後加入紅椒及蔥花即成
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西班牙 及匈牙利的氣侯均利於辣椒種植，兩國的料理也大量使用紅椒粉，如辣味的西班牙香腸及匈牙利牛肉裡都以紅椒粉作為主調味料。 分享. ... <看更多>
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西班牙紅椒粉食譜 在 [食譜] 香辣西班牙煙燻紅椒雞肉丸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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雞胸肉真的是減肥期很棒的食物，高蛋白質低熱量，簡單的煎雞柳吃多了，
偶爾換換口味吃肉丸子也不錯～
PS.西班牙煙燻紅椒粉有微辣味，全部都用它下去幫丸子調味怕會太辣，
所以又加了匈牙利紅椒粉，匈牙利紅椒粉味道相對淡很多，
吃起來沒那麼辣，但幫丸子增色的效果很好~哈哈。
食材
１．雞胸肉３００ｇ
２．洋蔥１／８顆
３．大蒜４瓣
４．香菜適量
調味料
１．西班牙煙燻紅椒粉（辣味）３茶匙
２．白胡椒粉０．２茶匙
３．粗粒黑胡椒０．2茶匙
４．鹽巴０．２茶匙
５．匈牙利紅椒粉２茶匙
６．香油１小匙
步驟
１．雞胸肉剁成小丁，大蒜和洋蔥切末。
２．將雞胸肉丁洋蔥末蒜末和所有調味料混合成肉泥，攪拌至有黏性。
３．將肉泥搓成小圓球，放入電鍋內鍋，外鍋加一杯水放下去蒸。
４．開關跳起後放上香菜裝飾就完成囉。
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