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#關廟麵 #包辦市面上名牌拌麵
自從曾拌麵、kiki拌麵興起之後，
陸續有好多好多藝人也開始賣起拌麵，
像是老媽拌麵、賈以食日、老蕭拌麵、
就連水水千千也出了千拌麵！
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但殊不知，
這些名人背後的麵條代工廠，
"可能"都是出自於同樣的廠商嗎?
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#3種模式成就上百乾拌麵品牌
■模式1：名人白手創業
由名人發動找醬料、麵條廠代工，
最後由名人自行行銷，或與行銷公司合作
■模式2：出人頭行銷
名人想投入市場，
全權委由整合、行銷公司
找醬料、製麵廠代工，
前者只投入行銷
■模式3：貼牌合作
整合行銷公司看見市場的缺口，
找上名人合作「貼牌」，
再找食品廠代工
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但總歸一句，
身為關廟人的我，
覺得關廟麵漸漸被發揚光大，
深感榮幸啊！！！
昨天本來要去看關廟麵製作，但擔心午後雷陣雨，許多製麵廠都沒有生產，所以調到今天。
不過早上起床雖沒下雨，但濕度大且多雲，許多製麵廠一樣沒做，但身爲領隊使命必達，不到最後關頭不放棄，終於讓我找到一家敢跟天對賭的製麵廠。關廟麵純日曬就是好吃，市場上許多乾拌麵都是關廟製麵廠代工的產品。
使用豚骨熬湯的平價拉麵店，真材實料不用高湯粉，湯頭濃淡還可以客製化調整，獨家調配自製醬料醬油，專屬製麵廠代工訂作麵條，價格親民輕鬆消費無負擔。
店家資訊：https://www.mrtainan.com/2020/05/062219706.html
※完整介紹請見內文
購買網址 https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=50
影創團隊實際前往台南關廟製麵廠，與老闆深度訪談並且一探True麵的製造過程，也深刻了解老闆的堅持與用心，對於製程方式的遵循完全不妥協，讓觀眾能了解快煮乾麵的誕生是需要多少心血~
🎥館長團隊 -
攝影 | 乙善云、羅羿麟
剪輯 | 謝謙尼
封面美術 | R瑋
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一條蛋卷，可以是甜酸苦辣。
對她而言。
她是一家老牌蛋卷廠的第二代，阿珍。踏出船艙，跳上車子，出發前往位於珠海的工場。路徑她相當熟悉，這要由蛋卷廠的故事說起。阿珍三歲那一年，父母離異，珍媽一個女人帶着她，經親戚幫忙，做起蛋卷生意來。那是八十年代的事，珍媽主要替當時盛名的「新德成」代理蛋卷，後來到了九十年代，新德成分家，珍媽決定另起爐灶，請來新德成的大師傅教她做蛋卷。
說時遲，阿珍已經穿好衛生衣，步入工場。「做蛋卷材料唔複雜，不過要用心去做。」她把牛油及起酥油大塊切出，秤好分量後，就加入糖及鹽攪拌。攪拌其間，她又跑到一旁打雞蛋，再濾走蛋渣：「我哋啲蛋用農場雞蛋，啲雞孵咗就送過嚟。」見油糖混合後，她逐少地把濾好的蛋漿倒入大鍋中，打發一陣子，再加入麵粉。一條蛋卷好吃與否，粉漿一定不能馬虎，機器打發其間要不時察看，時間要拿捏得好。
除此之外，阿珍直言手捲的蛋卷口感上跟機器捲的差的遠：「機造嘅係硬脆；手造嘅係鬆脆，機器點都冇辦法超越手工。」只是，珍媽一直都以替各大型集團做幕後代工為主，做出來的蛋卷無論多美味，都只是貼上人家的店號：「幾好食都好，冇人知道係我媽媽做。」她坐到放着兩台蛋卷爐的桌子前坐下，捲起蛋卷來，憶起小時候。
她瞇起眼睛，回憶在腦海打轉。那時候她還小，跟珍媽相依為命，沒有人照顧，惟有跟着母親到工場來：「細個覺得啲蛋卷姐姐對手好厲害，好似變魔術咁，嘈住要佢哋教我。」後來好些老員工年紀大退休了，人手不足之下，她們只好轉做全機器製作。
兩年前，珍媽身體開始出現毛病，有了退休的念頭。阿珍不忍蛋卷廠結束，把心一橫決定接手：「對好多人嚟講，蛋卷係過年過節食，但對我嚟講，蛋卷有份養大我，係陪我成長嘅好朋友。」既然有如此感情，她也就找回過往的女工，重新再做手工蛋卷，並以自家店號推出市場。
這一天，她帶着兒子到工展會擺攤。雖然做手工蛋卷吃力不討好，但她看到別人吃得津津有味的樣子，就感到滿足。「以前媽媽帶住我做嘢，而家我又帶住個仔做嘢，原來真係好攰。」但能夠把回憶裏的味道傳承下去，值得，對她而言。
回味蛋卷
地址：荃灣橫龍街17-33號明華工業大廈17樓全層
電話：2605 5168
營業時間：星期一至五 9am-6pm
網上購買連結： https://goo.gl/TxWN6q
網購：HKTVMALL / ZTORE
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