とろとろしたあんかけが美味しい蟹レタス炒飯！
■材料
《蟹レタス炒飯》
ごま油 大1
卵 1個
卵黄 1個分
ご飯 2膳分
蟹の身 40g
レタス ３枚
塩 少々
醤油 小1
《蟹あんかけ》
ごま油 小1/2
白ネギ 20g
生姜 10g
酒 小2
水 400cc
鶏がらスープの素 小1
蟹の身 80g
水溶き片栗粉 30cc(水大さじ2、片栗粉小さじ2）
卵白 1個分
■手順
【事前準備】
・ご飯は温めておく
・卵と卵黄は溶き合わせておく
・白ネギと生姜はみじん切り
・蟹の身は水気を軽くふいておき、あんかけ用の蟹の身からトッピング用に少しだけ取っておく
1. 強火でごま油を温めたフライパンに溶き卵(卵＋卵黄）とご飯を入れパラパラになるまで混ぜる
2. 蟹の身と青ネギ、手でちぎったレタスを入れたら塩と醤油で味を付ける※醤油はフチから入れると焦がし醤油になり香り高くなります
3. 中火でごま油を温めた鍋にみじん切りにした白ネギと生姜を炒める
4. そこに水、鶏がらスープの素と酒、蟹の身を加えひと煮立ちさせる
5. 水溶き片栗粉でとろみを付けたら、直前に混ぜた卵白を少しずつ加え加熱する
6. 蟹レタス炒飯に蟹あんかけ、さらに炒飯の上にトッピングの蟹の身を乗せたら完成！
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