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蝦紅素葉黃素 dcard 在生技先生 Mr.Liu Facebook 的精選貼文

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生技先生 Mr.Liu

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嗨~ 我是生技先生 Mr.Liu，亞洲大學-生物科技研究所畢業。大學開始工作：從社區藥局→連鎖醫療器材→連鎖藥妝→連鎖藥局→品牌保健，累積10多年的醫藥保健學經歷背景！

蝦紅素葉黃素 dcard 在環遊世界的小羊兒（美食旅遊生活） Facebook 的精選貼文

By 環遊世界的小羊兒（美食旅遊生活）

2020-08-22 12:29:25 有 114 人按讚

當西餐遇到火鍋，
「麥湯棧」的「西式火鍋」
也能走國際線❗️
蔬菜裝在「茄芷袋（阿嬤買菜袋）」裡，復古又超可愛，還有經典牛肉麵也值得品嚐喔❗️

曾在飯店任職的主廚，
把西餐的元素帶進火鍋裡，
並適度融入亞洲及台灣的特色風味，
創作出「西式火鍋」的新面貌。
例如：把西餐的國際湯澄清湯加上高山茶葉，成了「黃金茶韻麥湯底」，而常見的義大利紅醬則變身成「義式番茄麥湯底」。

小羊兒選了三種湯底、兩份套餐，另外還有一碗牛肉麵。三種湯底分別是
「夏季松露蕈菇麥湯底」、「養攝南瓜麥湯底」、「亞三叻沙麥湯底」。
套餐的主菜選了「龍蝦海味九重鮮」與「極品去骨牛小排」。
牛肉麵則是紅燒的牛腱加牛筋配粗麵條。

因為點了兩份套餐，所以玩了兩次抽抽樂，抽到加料的魚餃跟米血，
這小配料擺盤也超有質感。
套餐的澱粉主食選了白飯、冬粉。
白飯聽起來很普通是吧❓「麥湯棧」可是在溫熱的白飯撒上會爆漿的鮭魚卵，
混著白飯一口吃下，為美味揭開序曲。

不同於一般菜盤，滿滿的蔬菜裝在茄芷袋，
也就是有阿嬤界LV之稱的台味買菜袋，看起來特別新鮮。
勾在手上拍照裝可愛，立馬化身最時尚的菜籃族‼️

每種湯底都是主廚用心費時去熬製，可說是「濃縮再濃縮，提煉再提煉」。
主廚笑說：「連他去便利商店時，店員用聞的就知道他是賣火鍋的！」。
經過湯底的加持，就算是平凡的配角食材，味道也能更上一層樓。

🍄夏季松露菇蕈麥湯底
多種菇蕈類及洋蔥等食材先細心翻炒，經由「梅納反應」產生多層次的鮮美風味。開鍋前再把主廚特製的松露醬汁倒入鍋裡，用這森林中的黑鑽石，堆砌出更有深度的法式韻味。把湯裡的菇跟海鮮一起吃，讓大海與森林的鮮味完美相遇，在口腔裡演奏文藝復興的協奏曲。原本不起眼的冬粉，吸飽湯汁之後的美味，就像水晶燈上的流蘇那樣璀璨耀眼。

🎃養攝南瓜麥湯底
南瓜湯是美國感恩節餐桌上必備的湯品，主廚採用東昇南瓜與台灣綠皮南瓜，經過爐烤的工序，讓南瓜獨有的香氣及甜味更加昇華。加入台灣地瓜及蔬菜高湯，不斷攪拌熬煮，展現來自大地的清新香甜，而稍微濃稠的質地，加入鮮奶調和後更加滑順。就連抽抽樂送的加料魚餃，洗過金黃南瓜湯的泡泡浴後，就像坐上南瓜馬車的灰姑娘，華麗轉身變成公主，讓人驚艷。

🌶亞三叻沙麥湯底
亞三叻沙是馬來西亞檳城的知名料理，結合香茅、檸檬葉、辣椒、羅望子、叻沙葉等多種香辛料，以及魚類、蝦醬等海味，幻化出熱情、跳躍的南洋風味。甘酸微辣加上獨特的香氣，讓人一不小心就被吸引，重口味的你一定會喜歡！通常擔任綠葉角色的高麗菜，在亞三叻沙湯裡燙一下，還保有脆度及鮮甜，沾染上這多元又複雜的美味元素，不必大火爆炒，好吃程度更勝南洋的蝦醬空心菜。

🦞套餐主菜-龍蝦海味九重鮮
由大隊長活龍蝦領軍，帶領鮭魚、透抽、鮮蝦、生蠔、扇貝、淡菜、蛤蜊等海鮮大軍，經過湯底的巧妙催化，活色生香的海味超豐富。

🐮套餐主菜-極品去骨牛小排
美國去骨牛小排，油花的比例十分勻稱，原本連接骨頭的地方還有嫩中帶Q的嚼感，快速涮兩下就起鍋，粉紅的色澤超迷人，實在歐伊西❗️

🍜經典牛肉麵
以大量蔬菜結合多種香料、牛肉慢慢燉煮而成的紅燒湯底，色澤透亮，濃而不膩。加上半筋半肉有嚼勁的牛腱，燉到軟Q的的牛筋，豪邁的大肉塊，滿滿的膠質，搭配口感有點像烏龍麵的厚實粗麵條，大口滿意就是這一碗。

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📍麥湯棧
📞04-22210322
⏳平日上午11:30 - 下午21:30、假日上午11:00 - 下午22:00。
- 接受團體訂位，請7天前預訂
- 收振興卷
- 寵物可進入，但需放籠子內!

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