東京︳銀座人氣豬排店 和心とんかつ あんず
我在找八幡平的相片，因為這個周末專欄是寫八幡平。那次去東北之前，我先留在東京一個晚上，隔天一早飛到青森。
那晚我隨便於Tabelog找東西吃，忽然心血來潮想吃炸豬排，因為也準備秋天的家族旅行，要想好帶大家吃點什麼。今天我在家附近吃了一份便宜的炸豬排，一分錢一分貨，當然不會很好吃，肉太肥膩了。不過，想在香港吃到好味的也不容易。
銀座這家和心とんかつ あんず很人氣，我看到評語都不錯。他們本州的店都是用上州豚，他們叫「吟釀上州豚」，意思指他們的飼養家豬，好像人家釀酒一樣精心講究，豬是由優良豬交配而得的。如果是九州店，便會用上薩摩黑豚了。豬排肥瘦均勻，炸皮沒有分離，我是最怕這種分離的感覺，因為一定會很油膩，這是因為沾麵粉太多、上麵包糠時拍得太實，豬肉要保持乾爽才行，所以一看到皮肉分離就知這店很馬虎了。
我這份不是上州豚，因為上州豚要3500多日圓一份，所以我還是選普通的，千多日圓便ok了﹗
他們的乾蘿蔔絲醬菜，用上宮崎縣的蘿蔔，再用自家的醬油醃漬而成，不會過鹹，聽說有些分店是可以放題的。此外，米跟蔬菜都是他們指定的農家提供的，還有會用上京野菜，所以品質都會很有水準。味噌汁用的是福岡味噌，2款豬排汁都是用了蔬菜來製作，味道豐富又不會過膩。
這家店在台灣也有，叫杏子炸豬排，不過台灣店會用台灣食材，兩地一定會有分別。
＃東京 ＃銀座 ＃炸豬排 ＃炸豬扒 ＃とんかつ
東京旅遊 Go Tokyo
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薩摩黑豚 在 [食記] 東京銀座鹿兒島黑豬いちにいさん- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名：いちにぃさん 鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ 銀座店
地 址：東京都中央区銀座西3丁目1番地銀座インズB1
營業時間：1130-2230
休 日：なし
推薦食物：黑豚味噌湯蒸野菜套餐
最低消費：750 円
官 網：https://ichiniisan.jp/access/tokyo/ginza.html
網誌圖文版：https://maxmarcowei.blogspot.tw/2016/10/20160628-0704_14.html
今兒個的行程規劃是帶家人到有樂町的 LOFT 以及 MUJI 旗艦店逛逛，不像
一般走精實路線的吃到飽逛到吐行程，我們差不多都飯店裡東摸西摸到中午
才出門，畢竟續航力也是很重要的，太早起對於我們這種貓頭鷹家族來說根
本就是折磨自己，搭了電車來到銀座車站，這才要開始尋覓我們今日的第一
餐。
原本打算要去吃個銀座煉瓦亭的，但那位置實在偏離我們預定的路線太多了
，只好忍痛割愛，遂另外在地下美食街找到了這家鹿兒島黑豬專賣店「いち
にいさん」，也就是「一二三」來吃吃看，日本對於肉品的講究讓人頗具信
心，舉凡牛豬雞都總能玩出些名堂來，鹿兒島舊名薩摩，薩摩黑豬也算是不
錯的名牌豬呀～
午餐的價位差不多落在 800~1200 円之間，看菜色則有炸豬排、黑豚丼、黑
豚沾麵、涮黑豚肉麵這些，比較特別的是還有「黑豚蒸野菜套餐」，在日本
外食要吃到大量的蔬菜似乎不是那麼容易，挺吸引人的。
時值中午用餐時段，店內早已是高朋滿座，我們因為有帶小朋友的關係被安
排到較為邊邊的座位，也好，小孩惹洨起來真的還蠻吵的，還是以不打擾到
其他客人為首要考量，近來也已經有許多餐廳明文不接受攜帶小孩入內用餐
了，將心比心，我們也不會希望在用餐時被鄰座小孩摔東西的聲響打擾用餐
氣氛。
一入坐服務人員除了茶水之外還遞上了一缽小菜，不過解說的有點快聽不清
楚，關鍵字是「肉味噌」，唉呀～這不就是之前去沖繩玩時吃過的那道珍饈
嗎？配粥配白飯都超搭的！沒想到久久才又在銀座與它重逢～
接著就來點餐吧！店頭展示的品項只是一部分，店內菜單還有更多其他選項
，例如這黑豚咖哩套餐，售價 980 円，還有炸豬排咖哩套餐就貴多了，要
1500 円，合台幣 450 以上其實應該算貴了吧...
當時的特別菜單還有炸黑豚菲力套餐，上面寫著特色是「脂の少ない」，開
玩笑，誰會想要花 1600 円的天價去吃一份沒有帶脂肪的炸豬排啊！？豬排
不就是一定要有里肌肉上面那層油滋滋的肥油才好吃嗎？拜託誰會點啊...
不只套餐，還有其他的單點品項可以加碼，看上面都不是很常見的料理所以
還頗心動，例如第一項的「さつま揚げ」好特別喔！稍微用 GOOGLE 搜尋了
一下，哎呀這不就是我們臺灣的甜不辣嗎哈哈跳過！其他還有黑豚玉子燒、
黑豚蔥肉味噌、「あげ黒豚の香り塩」、自家製香腸、豚とろ培根、黑豚可
樂餅，甚至還有炸豬腳呢～
餐廳還貼心地提供小朋友專用的餐具，例如這條明顯尺寸驚人的圍兜兜。
雖然那位嬰兒本身是無法在這家餐廳裡頭點到什麼他可以吃的餐點啦，但還
是很給面子的稍微戴一下圍兜兜好了，搞笑技能點到滿的他應該可以擺到店
門口當作用來宣傳的小豬仔吧？
首先是坐對面突然今天想要吃素的施主，所以她點了這道蒸野菜搭配豬肉味
噌湯的套餐，說實在的好像還不錯，那木盒隔了開來旁邊竟然還有附水果耶
！三大塊蒸豆腐份量也是十足，套餐內容還有一碗什錦飯跟比那碗飯還要大
碗的豬肉味噌湯，這份量以一位成年女性來說是蠻足夠的了。
鋪上蛋絲的什錦飯，走的也是精緻清淡口味，搭配蒸野菜是相當適合的，另
外也可以中和一下豬肉味噌湯偏鹹的重口味，感覺目標客群就是鎖定女性族
群嘛～
另外這是「蔥涮黑豚肉套餐」，那一大碗就是用高湯加蔥涮的黑豬肉片，旁
邊還隨附柚子胡椒，亮點則是那一小碗打了顆半熟蛋在上頭的飯，一戳下去
蛋黃直接滲入下面的飯裡，超棒～
這湯味道偏鹹，總之在日本要吃到清淡的湯頭應該挺難的，但是裡頭的涮豬
肉清爽好吃，也不會像煮太久的火鍋肉片一樣「呼呼」的，加了柚子胡椒之
後更是橫生一股京都高雅風味，但是吃不習慣的長輩則要慎加，以免這碗湯
最後都必須要妳兒子幫忙幹光...
原本還以為這是很有噱頭的茶碗蒸，上面的蛋特地沒打散還沒熟這樣，誰知
道內裡另有乾坤，淋上一點醬油之後戳洞喇喇誒，光是這飯就讓人回味再三
了，飽了還會想要再吃幾口的那種。
嗯...方才說的那種會點 1600 円炸菲力豬排套餐的傻蛋就是在下...懷著一
種「不入虎穴焉得虎子」的心情毅然決然的點下去，吃了第一口之後，確認
自己是傻蛋無誤，炸豬排的肉還是別用太瘦的比較好...
單點了幾道菜色來吃吃，這就是方才菜單裡的「あげ黒豚の香り塩」，同樣
是以不入虎穴...的那個心情去點的，上桌才發現這不就是鹽酥豬頸肉嗎？配
的還是黃芥茉美乃滋，口味稍嫌溫吞了些，下次來應該不會再點了，980 円
耶！
這道黑豚玉子燒不知道是服務人員誤會點錯了還是本來就這樣，原本滿心期
待會在裡頭咬到黑豬肉片的，結果沒有耶，它就是一塊煎得蠻厚的玉子燒，
也沒有什麼很濃的豬味啥的，當下也很古意的沒有找服務人員來詢問，究竟
這黑豚玉子燒是發生了什麼事呀？
結完帳，這一頓鹿兒島黑豬餐其實不是非常滿意，除了價格偏高以外，黑豬
肉的特色並沒有非常的明顯，猶記得有一年在福岡的杏子吃到的鹿兒島黑豚
炸豬排，那滋味真的不是一般豬可以比擬的，雖然價錢也是高，但就不會像
這次吃的いちにいさん這樣讓人感到有些落差，老實說是有點失望啦～也許
以後再找個機會，讓它敗部復活一下吧！
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鳳梨人稍微進行了一個寫網誌的動作：https://maxmarcowei.blogspot.com/
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