#史泡泡 看到486先生轉了圳流百年的書訊,超級高興,但看到底下的留言也讓我超級三條線,當然現在深刻地慶幸:還好我們有寫這本書,因為有太多似是而非的誤解,對這座百年大圳實在是很不公平的。
日本時代的台灣不完美、不是什麼都很好,但並不差,如果國民政府有好好地延續經營,有很多東西不會到今天都找不到了,但問題就在於,國民政府的私心太重,對待自己的人民尚且如此,更何況台灣只是有一天要打回去的「反共基地」?一手好牌打到爛,可憐哪~~~
1. 嘉南大圳是豆腐渣工程、國民黨來了才蓋了曾文水庫?
烏山頭水庫的工法在當時很不容易,而且是台灣第一次使用大型機具建設,但建成至今,同一時期的水庫幾乎都已經退役,唯獨烏山頭還在服役,而且透過二期稻放淤等方式來幫助排除水庫裡的淤沙,確實是有成效的。
如果真是豆腐渣,請問如何能至今仍屹立不搖?
再來,曾文水庫確實是後來才蓋的,但它並不是國民黨的創舉,是八田與一原先設計的一環,1939年就提出來希望再多蓋一個來補充水源,來不及蓋而已。
國民政府自己都無法否認這個事實:https://www.wrasb.gov.tw/TSENGWEN/History.aspx?ItemID=&Hid=2
2. 八田與一不是英雄,不要英雄化他?
這個我同意,這本書有一個很大的篇章是「光與影」,除了八田與一之外,還有許多反對他、支持他的聲音。
重點不在於英雄化或妖魔化,而在於他作為一個日本的技術官僚,他確實是在替殖民政府執行政策,但執行的方式有很多,他選擇了一條漫長、艱辛但確實使後代受惠的方式。而他的起心動念,並不只是殖民者的傲慢而已,也包含著他身為農家子弟的憐憫。
這是他1918年的報告裡的文字:「獲得供水的農民收入增加了,而只有該地區可採用現代農業技術。然而,未獲得供水的農民則將永遠固守傳統的農業技術,無法脫離貧窮。同是嘉南的農民,因其耕地不同,被明確地分為富農及貧農,這對臺灣的將來絕對不是好現象。我是農家子弟,我認為再也沒有比怎麼樣耕作都不能收穫的農民更慘了。」
我相信有農家經驗的網友一定可以理解這樣的痛苦。
3. 大圳的米都拿去給天皇、台灣農民一口都吃不到?
先說一下,天皇一個人吃不了這麼多的米,而所謂給天皇的米也不過是送進皇宮而已,並不是長期供給,因為日本全國的好米都會送一份給天皇好嗎~~~
嘉南平原的米有許多用來外銷,這沒有錯,但在清代,台灣就已經在作稻米外銷,日本時代之後、嘉南大圳跟蓬萊米被育種出來之前,台灣的米就外銷給日本,但銷路奇慘無比。
在大圳蓋好,並大量推廣蓬萊米種植之後,台灣米的外銷價格就看翹了,如果外銷的米可以賺到足夠的錢,台灣人一貫的個性就是會拿高級品去外銷、次級或者雜種的東西自己吃,現在也是一樣。為什麼會吃地瓜籤,因為三年輪種就是會有雜糧,而且農地休養的時候本來也就是會種其他植物來平衡地力。
真正開始白米緊縮是戰爭吃緊之後,當時不管日本台灣都必須配給,在戰後接收時其實有一大堆問題,國民黨延續了配給制,但優先配給來台灣的國民黨公教人員,甚至把台灣米運去中國給戰後的中國百姓(當然戰爭中的人民是都很可憐的),以至於地瓜籤成為很多戰後嬰兒潮的記憶,因此,並不是台灣人在日本時代都吃地瓜籤的。
參考資料:
曾獻緯,戰後初期臺灣的糧食管制(1945-1949)
#摘要 1945年10月31日臺灣省行政長官公署公布〈臺灣省管理糧食臨時辦法〉,其雖延續日治末期「總徵收總配給」制度,該制度不同於以往,國家只配給糧食給公教人員,加上黑市價格與收購價差距頗大,造成農民繳納糧食的意願低落,導致「收購」無法確保數額,配給亦將無以為繼。臺灣省行政長官公署遂藉由民調結果建構了取消糧食統制的正當性,1946年1月11日政府取消米穀統制,下令「封存」各縣市農倉稻穀,並挾輿論壓力逼地主供出糧食,再以封存的米糧售予民眾,拉攏消費地民眾,但卻一再拖延償還農民繳納米的徵購款,嚴重影響農民生計。
對於臺灣糧食輸出管制,中央與地方政府各執不同立場,雙方對於走私行為的界定上有不同看法,因而出現法律規範的模糊地帶,利於兩岸走私。為此,臺灣省政府透過管制措施,重新掌握糧食輸出決定權,排除中央政府干預。面對國家管制米糧日趨嚴格之際,商人仍利用「合法」運照進行「非法」走私貿易,或勾結警方掩護走私貿易,走私運糧食獲利頗豐,成為冒險家致富的捷徑。
更重要的是,省政府雖掌握臺灣糧食資源,卻非留在省內供民眾自
用,卻是大量「移出」至中國,以及作為軍(眷)及公教糧。
來源:
https://www.th.gov.tw/....../02journal/01download.php......
https://www.facebook.com/140282406003843/posts/2951433181555404?sfns=mo
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4,460的網紅三歲小草。京少,也在其Youtube影片中提到,#台中65 #日本清酒 #涼太拉麵 其實酒用聞的也可以感覺到箇中不同.今天參加涼太主辦的『台灣米日本島根釀造-台中六十五號清酒品酒會』 蔵人就是日本的釀酒師,都在倉庫中製酒工作所以稱之蔵人. 陳韋仁仁哥更是台灣第一位在日本的釀酒師,更是倫敦清酒大賽冠軍~ 為了釀造出屬於自己的酒,找到台灣已經沒有再種...
蓬萊米種植 在 三歲小草。京少 Youtube 的精選貼文
#台中65 #日本清酒 #涼太拉麵
其實酒用聞的也可以感覺到箇中不同.今天參加涼太主辦的『台灣米日本島根釀造-台中六十五號清酒品酒會』
蔵人就是日本的釀酒師,都在倉庫中製酒工作所以稱之蔵人.
陳韋仁仁哥更是台灣第一位在日本的釀酒師,更是倫敦清酒大賽冠軍~
為了釀造出屬於自己的酒,找到台灣已經沒有再種植的古早蓬萊米,在高海拔的地區再次耕作.這麼精彩的故事只有參加的酒友才能聽得到.
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我沒喝酒真的很浪費~但是能一起與仁哥這位製酒界的台灣之光彼席而坐聽聽他的故事可真是備感光榮.
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台中65哪裡買?
日本一蘭新竹涼太 : https://www.facebook.com/ryotaramen/
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影片高畫質 : https://youtu.be/5mesphq8J_Q
#喝酒不開車開車不喝酒
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封面拍攝 : https://www.facebook.com/maplephotography/
攝影師 : https://www.facebook.com/maple2537
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蓬萊米種植 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最佳貼文
身為一個日本酒的愛好者,一邊旅行,一邊拍攝日本酒的紀錄片也是理所當然的一件事。
雖然很多到東京的旅人都會在成田機場第一次落地,但知道千葉縣成田市也有一間三百多年歷史酒造的人,恐怕就不多了。
鍋店酒造的興盛與發展,也正好與當年日本酒釀造的重鎮轉移有關。不過,這就是另外一個故事了。讓我們先聽完手邊的這個故事吧.....
天慶三年,西元九百四十年,以大聖不動明王為本尊的真言宗智山派大本山,成田山明王院神護新勝寺在此開山。其供奉的不動明王被視為大日如來的忿怒化身,不動明王名稱中的「不動」,是指慈悲心不變,無物可以改變撼動,「明」則乃智慧的光芒,「王」是對能操控世間萬物、現象的人的尊稱。不動明王其誓願為「見我身者發菩提心,聞我名者斷惡修善,聞我法者得大智慧,知我身者即身成佛。
七百年後的元祿二年,西元一六八九年,在佐倉藩的特許之下(當時全日本僅有一千零五十家獲得釀酒許可),大塚家開始在成田山門前釀酒,讓江戶居民在參拜完成田不動尊後,可以將當地釀造的清酒帶回江戶飲用,當時的釀造銘柄名為【蓬萊山】。三百年前,原先從事鍋具鐵器鑄造的大塚一族從幕府管制的鐵器鍋具產業,轉身成為結合當地旅遊名產的釀酒業,顯然是大塚一族傾聽了血液中商人血統的呼喚,就此踏上了三百餘年的釀酒道路。
第十九代藏元大塚完:【說起來已經是330年前了。當時的成田山剛被炒熱,變得相當有名。我們家的祖先就帶著好酒,去讓東京,也就是當時所謂江戶的人喝了;反應都不錯,順勢推銷成田山,叫大家多來參拜;還真有商業頭腦。當時從東京過來參拜的好像有數萬人。我們就是在這釀酒,賣給來參拜的人。歷經三百三十年,一直在這釀酒。】
鍋店酒造隨即逐漸擴張,為了應付全日本的酒類需求,他們開始在各地設置釀造所。明治三十二年,西元一九零零年,在香取郡神崎町設置釀造所,生產的銘柄其名曰【香神】。明治四十二年,西元一九零九年,在兵庫縣魚崎町(神戸市灘區)設置釀造所,生產的銘柄其名曰【仁勇】。大正三年,西元一九一四年,在印旛郡六軒(印西市)設置釀造所,所生產的銘柄其名曰【利根正宗】。在二次世界大戰期間,因為資源缺乏,政府一紙命令,就將這所有外縣市的酒藏全部關閉。鍋店酒造也跟著重回以成田為主的釀酒基地。
但現任鍋店株式會社第十九代藏元的大塚完原來的志願並非成為家族的接班人。他從大學時代就負笈美國,在華盛頓州立大學主修經濟,畢業之後也一心一意希望在西方世界工作。因為他並非長子,所以四處歷練,中間一度到了澳洲的黃金海岸參加大型渡假村的開發案,負責整合購物中心、渡假村、飯店和住宅。
就在他已經離鄉背井十幾年之後,鍋店酒造陷入經營危機,無人能夠接手。累積大量家族事業以外企業工作經驗的大塚完扛下這個責任,立即回到日本,準備拯救這個三百歲的釀造事業。
第十九代藏元大塚完:【狀況真的很糟,一方面龐大的赤字,而且下一步該往哪個方向我也一點頭緒都沒有,真的好多問題,我那時還只有37歲而已,仗著年輕覺得自己應該可以做點什麼,想想那時候也真的是有點亂來了。
沒有,根本沒有對策。就想只要拼命的話,我總能做點什麼才對。反正放棄的話就就沒戲唱了,我一定要盡點人事,也著實盡我能力努力了一番。實際上花了三年左右。那時酒藏真的殘破不堪,連建築都倒了不少、斑駁得厲害,現在當然是整齊多了;這些也是非修不可的。很多造成虧損的事業部門,總之先收掉;將全部力量回歸釀酒本業。方案定下之後開始動作。看到改善的效果為止花了三年的時間。就是把周邊的事業都收掉,專心釀酒本業。】
曾經放眼全世界的大塚完社長在費盡心思完成了三年的企業改革之後,救亡圖存之餘,心力開始轉向釀酒制度本身,他開始考慮未來的鍋島酒造發展究竟要走向何方。
第十九代藏元大塚完:【從東北請來的杜氏集團,包含了釀酒人之內十個人左右在釀酒,哦,十三位吧。從結果來說,他們雖然也認真在釀,但好像我們的理念,或者我們想要怎麼做的時候,他們的確達不到我們想要的程度;很多地方是做不來的。】
原先各家酒造都是奉行每年冬季從外界請來專業的杜氏進行釀酒的政策,但大塚完社長幾經嘗試,最後在平成九年,西元一九九七年決定改為不再外聘杜氏,改由社員釀酒的制度。
兒玉就範:【我來自琦玉縣,就在千葉縣的旁邊。
我本身21歲的時候就開始釀酒了,一直在酒藏的釀造現場工作。這裡並不是我第一家任職的酒藏;先前經歷了許多家酒藏,得到歷練與成長。現在45歲了,這段時間裡一直都在釀酒…
我現在算是單身赴任,和家裡人分開、隻身過來釀酒。身為一個任性自私的父親,直接把孩子託給媽媽,好讓自己一頭鑽進釀酒的世界,心無旁鶩,讓自己能暫時一心在釀酒工作上。】
也正因為大塚完社長的冒險性格,除了原先的仁勇品牌之外,他為了開拓新市場還又再申請了一個新的品牌名:【不動】,取自於成田不動尊之名。但意外的是,這個名稱竟然數百年來第一次有人申請註冊,也因此不動才成為鍋店酒造的特殊戰略品牌的新代表。
大塚完:【現在算來大約15年前,創立了不動這個品牌,打算採取新的行銷方式,面向全國這些有名的專業店家、直接出貨。畢竟仁勇跟不動的客群完全不同,當然內涵上有多少有些差異。但不會說因為是仁勇我就比較馬虎;仁勇歸仁勇,有它自己的長處。日本的市場日漸萎縮,小型的零售商會消失不見;要賣的話頂多就是往超市或超商去;所以現在仁勇在超市或超商都有上架。除了販售,也有我們「存在」的宣示意味;強調仁勇是千葉的代表品牌,不動反而還在其次。不動要的是依照目前的方針,每年每年能夠品質更加精進就行。這是兩者不同的戰略定位。】
也因為鍋店酒造是千葉縣最大也最知名的酒造,在地的名店也會以鍋店酒造的產品來搭配各種美食享用,當地最知名的海鮮屋鳥丈居酒屋不只店內擺滿了不動的清酒,甚至連他們拓點到台灣時,也一併把不動這款酒推廣到台灣的分店去,堪稱地產地銷,地產外銷的最佳範例。
鍋店酒造在大塚完的帶領之下,成了一個擁有豐富實驗精神的酒造。不只一般釀酒常用的山田錦、美山錦,他們還使用了大量的特殊品種酒米:酒小町、出羽燦燦、彗星、雄町、飛驒譽、越光米、一見鍾情。這樣廣泛的嘗試和努力,代表著杜氏和藏元必須要齊心合力才能面對各種酵母、酒米和成果的平衡與挑戰。而且鍋店酒造也因此擁有了非常特別的風格,他們會針對不同酒米,不同風味推出不同季節的限定商品,除非因緣俱足,想要喝到他們一年推出的所有商品,本身就是非常大的挑戰。因為光是不動系列,一年就有二十三種以上不同季節,不同酒米的限定商品,堪稱眾多酒造中非常特別的一個存在。
大塚元的改革還沒結束,為了有更直接的管道可以接觸消費者,他還於平成四年在成田山門前設置了直營店鍋屋源五右衛門,建築本身則是建立於大正十一年的檜木與土藏造的九十餘年古屋。在老街表參道上的這家店面,讓仁勇和不動的品牌都有了展示的空間。而為了引進新血,他也任用了原先不是在酒類販賣領域任職的大森店長來經營這家店面,希望帶來更多新氣象。
而為了保持產品的穩定度和增加全年,全球出貨的穩定性,大塚完甚至投資上億,以全日本酒造少見的大手筆建造了一個上千平方公尺的冷凍倉庫,提供所有的產品穩定冷藏的空間。
大塚完:【在酒釀好之後,不管裝瓶與否;只要確實先冷藏保存好,風味、品質基本上就不會改變,就是懷抱這樣的想法;不然那錢花得真跟傻瓜一樣。不過就是因為這年頭不是好酒跟本不會有市場,所以真的砸了好多錢在看不到的地方上面。這個冷藏庫占地大約一千平方公尺。分成三部分,一個零下四度,一個正負零度,另外一個是十五度。放在零下四度的環境下,品質上幾乎不會有任何變化,生酒也是如此。因為要達成這樣的目標,所以才蓋了這座冷藏庫。】
三百年三十年前誕生在日本成田不動尊山門前的鍋店酒造,現在已經跨出日本,面對海外市場,目前已經成功踏上了香港、台灣、韓國、新加坡、馬來西亞、印尼、瑞典、美國的市場。大塚一族的創業熱情已經如同不動明王的烈火一般擴散至全世界;也許有朝一日,第十九代藏元大塚完想要在美國種植酒米並且釀酒的夢想終究會實現的!
大塚完:【酒、人、心這幾個字。好酒,是要維繫人與人之間,填補人與人之間的空隙;讓人心更加…,讓人感情更好,幫助人們心靈更加契合,這就是酒〈存在〉的意義。所以我們想要釀的酒,得要是能真正打動人心的酒,能讓人吟詠的好酒。讓酒來串起人與人的連結;是讓大家的感情更緊密、美味的好酒。我們釀酒時,也包含了這樣的心意…】
鍋店株式会社 神崎酒造蔵