Melody在廚房裏忙進忙出了快兩週了。
除了準備聖誕節大餐外,
Holiday season她還有很多訂單需要處理。
Melody的甜點可是出了名的色香味俱全。
她並沒公開打廣告販售,但因為各種民間傳說,已有不少人會跟她訂蛋糕,
聖誕夜她有五顆芒果慕斯要交貨。
她在前一天早早地準備好了芒果慕斯的蛋糕體,
門外攝氏負十五度的氣溫就是體積最大溫度最完美的冷凍庫。
她將提前準備好的五顆芒果慕斯用保鮮膜包好,
放在後院烤肉架旁的野餐桌上,
然後用一層厚厚的雪包好。
幫不太上忙的我和小魔頭在樓下,睡覺時間到了。
但放寒假的小鬼仗著不需要去上學,
死巴著我陪她玩小廚房。
樓上樓下都在鏗鏗恇哐地做為聖誕大餐。
空咚。
我似乎聽見樓上有聲響。
沒特別理會是因為Melody每天都會掉東西,
幾年來早就見怪不怪。
空咚。
「把拔,this is for 你的牛排跟strawberry juice!還有,還有,額,daddy,fries的中文怎麼講?」
「薯條。」
「這是你的熟挑。」我剛才明明就不是這樣教妳的,妳這個小TBC。
我接過木頭混著棉線和 Play-Doh混在一起的食物,假裝津津有味地吃著奢侈的牛排宵夜。
「啊!!」Melody的慘叫聲隨著下樓梯聲逐漸增強。
我們看著衝下樓的Melody,小魔頭正在忙著做甜點。
「我的蛋糕被狐狸偷了!!!」
「蛤?」
「護理steal媽媽的cake?」小魔頭一臉興奮。
狐狸啦,護理咧⋯⋯
「剛才我在備料,就聽到後院有碰碰碰的聲音,起初我也沒多想,但我聽到第三聲的時候,就去後面看,然後看見一隻叼著慕斯的狐狸跟我對望。」
Melody的表情很複雜,又好氣又好笑。
「我趕緊去追,牠扔下蛋糕就跑了,然後我去檢查雪堆,發現牠們已經偷了兩顆蛋糕,第三顆差點被叼走!啊!!!我的蛋糕!!!又要重做了!!!啊!!!」
「辛苦了⋯⋯但聽起來蠻可愛的⋯⋯」我不知道該怎麼安慰一個邊皺眉跺腳卻又面帶微笑的人。「第三顆蛋糕沒摔壞嗎?」
「沒有,外面夠冷,慕斯凍得像磚塊一樣。我都已經用保鮮膜了包好幾層了耶!吼!」
前門的感應燈亮了,冷冽的白光照在雪茫茫的前院,我從窗簾的縫隙看見兩道黑影快速地從窗前閃過。
「妳的蛋糕現在放哪?」
「我暫時先拿進來了,等等先放凍櫃吧,怎麼了?」
我指著窗外的冷白光,「賊回來了。」
Melody二話不說,順手抓著擱在牆邊的掃把轉身就往樓上衝。
遠遠地,我聽見她用中文對著狐狸發出警告。
「妳要用英文啦!」我對著樓上喊,幸災樂禍。
「你吵死了!帶你女兒去睡覺啦!」
小魔頭和我一起掩嘴偷笑。
一會兒,樓上再度傳來Melody邊抱怨邊重新調配蛋糕的聲音⋯
辛苦了,老婆。
聖誕節快樂🎄
#小魔頭與貓媽熊爸
膜蛤表情包 在 蘋果愛料理 Facebook 的精選貼文
「居然有小孩會摸自己的大便,哈哈哈…」拔辣看到一則臉書貼文後說。
「小籠包也會。」我面無表情地說,覺得他太大驚小怪了。
「蛤?什麼時候?」
「 她大完便,我帶她到洗手台洗屁屁的時候 ,用左手把她抱起來,用右手脱尿布。尿布一脫下來,她的左手會去摸黏在她屁股上的賽,把玩一下,然後就會想要用她那沾滿賽的左手來摸我。我每次都要邊幫她洗屁屁邊閃,很怕她的賽『狗』到我的臉。」
今天早晨,我又順利躲過她的賽(巧克力面膜?)了,午後吃個甜點慶祝一下。
家有寶寶,日日都有「驚喜」。這一年多以來,每天都在打怪。
我到現在還沒攻破的大魔王是「深夜N次魔」。
小籠包現在半夜還是會起來5次(跟以前的18次比起來,真的好很多了)。這一年多以來,我最想要的禮物真的只是睡飽而已。神啊,請給我多一點睡眠!
#小籠包該不會是想自製巧克力面膜祝我母親節快樂吧
#噢孩子我誤會你了對不起
膜蛤表情包 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的精選貼文
《五.新鮮耐燉》
收走了盤子,我歪頭想了想,自開始到現在,三道菜餚分別彰顯了餐會的意涵、談了飼料、說了時鮮,然而我卻認為一場以牛肉為名的餐會,大夥最關心的還是牛肉。身為好友,不能不提醒,於是我挑挑眉毛看向簡師傅,用嘴型無聲喊著:「肉」、「肉」、「肉」。
「我知道啊!我準備的第四道菜餚,目的就是突顯台灣牛肉的特質。」他以一副稍安勿躁的表情,帶著微笑自冰箱拿出一塊深紅肉塊,用手輕輕一碰,肉塊就晃動起來,宛如布丁一般,軟彈軟彈。
「這是新鮮肉才會有的特性!五小時前才在雲林宰殺,很軟很嫩,吃了就忘不了。」
簡師傅開始談論台灣牛肉的各種美好處,光是當日現宰的「新鮮度」就不是進口貨能相比。他表示有些台南牛肉湯的名店甚至僱用計程車在屠宰場等候,當牛肉分切後馬上直送到餐館,圖的就是新鮮風味,這是台灣獨有的飲食文化。
「我想準備一道法式燙牛肉蔬菜鴨肝湯,用高湯和特殊的牛肉部位向台南牛肉湯致敬。」
他拿起切好的肉片一一鋪平,包入切成小丁狀的胡蘿蔔和黃瓜,再用保鮮膜將肉片擰成球狀,過程之中告訴我,這些肉片屬於翼板肉和腹脅肉,他為了這次餐會特別到屠宰場,試過不同部位後的決定。
他邊準備邊解釋,台灣牛肉的優點在於獨特的分切部位,不同於紐約客或菲力等歐美思惟,一些內行饕客指定的部位多有地區性的俗名,譬如花扇(中腹肉)、蛤仔(前腹肉)、肉束尾(里肌尾端)等,但這些牛肉部位很少被推廣或圖像化,通常只在內行的食客間口耳相傳。
「挑了好部位,還要有好湯頭,我用法式手法準備,會有另一番感受。」他轉身到鍋爐舀起熱騰騰的清湯,告訴我不同湯頭自有適合的牛肉部位,因為台南牛肉湯的精彩處在於「風味轉變」。第一口向來是清湯原味,接著當牛肉慢慢汆熟,滋味漸漸滲出,湯頭緩緩轉色昇味,這就是饕客喜愛的精彩處。
簡師傅在牛肉上堆疊了鴨肝,淋上熱呼呼的高湯,肉色漸漸轉熟,味道慢慢散出,我舀湯吃肉,那彈軟滑口之間的香甜味兒,只有當天現宰牛肉才能達到!還有些微的蔬菜丁,增添了整體的口感,這碗牛肉湯確實征服了我,好美味!
「第五道菜是波特酒燉牛肚與牛頰肉,靈感來自高雄早期的牛肉麵,湯中除了牛肉外還有牛雜,且會有胡蘿蔔和白蘿蔔,只是這樣的煮法現在已經少有。」簡師傅繼續端出菜餚,他解釋台灣牛肉的特性在於燉煮後的肉香,有一回他到北義大利旅行,發現那裏的人喜歡用紅酒燉牛臉頰,因為臉頰的膠質夠多夠平均,於是回台灣後,他以波特酒取代紅酒,追求不一樣的酒香味,再佐以高雄老派牛肉麵的概念,就成了這道菜餚。
「吃這道菜要搭配我烘焙的這杯咖啡。」陳志煌適時插話,他表示曾到高雄和簡師傅討論,最後推出這杯命名為「東方夜譚」的咖啡,主要是採用衣索比亞日曬耶加雪菲、蘇門達臘咖幼曼特寧組合身焙。
「迦幼曼特寧有著檀木味,香氣低沉厚實,恰可以平衡波特酒的香氣。」他透過獨家發明的烘豆手法,讓這款咖啡產生微微的南洋香料味,有著滑潤回甘的特點,餘味很綿長,若是搭上燉牛臉頰,強烈的風味恰好相輔相成,提出牛肉的漂亮韻意。
我依著介紹,單獨啜飲,舌蕾確實綻放出濃郁的香料味,我接著切了一塊牛臉頰肉,咀嚼之際再喝一口咖啡。
「喔!天啊!這個味道……這個味道,真是完全不同了。」我訝異極了,那牛肉的滋味瞬間由濃郁轉為平和,宛若絲綢一般滑順迷人,飲品搭配( pairing)的世界實在太神奇,我真真切切感到「玩味」讓人著迷的地方。
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