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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|蝦食譜|休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯 5月1日開始,便是南海休漁期,其間不能拖網捕魚,尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少,價錢至少貴1至2倍,有些蝦種更無供應,要平吃本地蝦,便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法,她是行內少有女買手,每天早上會到魚市場...
「肥美泰國大蝦公」的推薦目錄:
肥美泰國大蝦公 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|蝦食譜|休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始,便是南海休漁期,其間不能拖網捕魚,尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少,價錢至少貴1至2倍,有些蝦種更無供應,要平吃本地蝦,便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法,她是行內少有女買手,每天早上會到魚市場揀貨。
12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯,列明不同種類,引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國,菁姐海鮮檔便有12種本地蝦,較手掌大的花蝦,豉油皇或者蝦球吃法最好,依體積排列還有白蝦,最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦,還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦,原來有分雄性和雌性,雌性外表顏色明顯青色,背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公/白蝦頭、紅蝦、硬腸,體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦,前者肉甜,後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯
「哪種蝦較受休漁期影響,會特別貴?一定是花竹蝦,或者海中蝦都會貴,會沒有供應。聽下去,以為會『休漁期』是『冇魚期』, 其實休漁期只是不能放下網拖,沒有蝦和沒有蟹,而魚會正常供應。所以如果要吃,便要趁現在這段時間,我們叫做『3月水』,便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦,「花竹蝦吃法很多,用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身,是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」,最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏,壞處是不耐養,拿貨回來很快便死,一死便賣不到錢,做檔口不容易去賣,但卻是很好吃。還有九蝦,流浮山較多,肉質很爽,用來白灼,簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身,會教如何處理蝦頭及切法;芒果牛油果他他,賣相好又簡單的頭盤;還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦,將蝦用到盡。
影片:
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果籽 :http://as.appledaily.com
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#食譜 #蝦 #休魚期 #魚市場 #海鮮買手
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肥美泰國大蝦公 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|狗狗好去處2020—上環泰國菜餐廳攜狗食飯送免費啤酒 10分鐘路程到狗公園放電
港島區有不少寵物友善的地方和餐廳,今天我們就去位於上環區的泰國菜館。餐廳的室外位置歡迎攜帶狗狗,空間都不小,即使你帶大狗來都沒有問題。這裹除了有傳統泰國菜之外,亦有不少新派菜式值得一試,例如意大利火腿芒果卷($68)。 另外,鹹蛋黃泰炒金邊粉($118)是他們的招牌菜 ,金邊粉乾身得來夠彈牙。 冬蔭功海鮮鍋($168)夠足料,有大蝦、青口和魷魚,辣得來不嗆喉,都很適合香港人口味。如果你是素食者也不怕沒東西吃,這裏有不少素食菜式可以選擇,個人推介芒果牛油果莎莎米餅($68) ,脆口的米餅加上芒果和牛油果意外地配合,真是值得一試。 飲品方面,可以試試他們的特色調酒,例如Tom Yum Goong($138),當然亦有一些非酒精類飲品選擇,例如是Fresh Lime Soda ($35)。
提提大家,逢星期六4:30pm至9:30pm,只要你帶同你的毛孩一起來餐廳用餐,即可獲一杯免費啤酒,優惠期至12月底。
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地址:上環文咸東街40號泰基商業大廈地下
菜式:泰國菜
平均消費:$200-$400
營業時間: 星期一至星期五 11:30am-2am
星期六 4:30pm-2am
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
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肥美泰國大蝦公 在 老蟹的生活日常 Youtube 的最佳貼文
棉花嶼、花瓶嶼、彭佳嶼位於台灣基隆的
北方統稱北方三島,又簡稱北三。
搭乘著小航海,用每小時不到二十公里的
時速前進,我們花了三個多小時的時間來
到這裡,就是為了要把這個季節最肥美的
紅甘帶回家!
現在,紅甘就在我的腳下!
【馬汀釣具資訊】
地址: 新北市汐止區大同路二段399號
電話: 02 2642 8283
【小航海船釣資訊】
船長:蔡志謙
聯絡電話:0937009926
0932081348
02 24692892
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