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【一瓶酒，到底是「可喝可放」、「儘早喝掉」，又或者「必須多放幾年」？】

不論是喝威士忌、葡萄酒、白蘭地，還是啤酒，都應該破除老酒的迷思。酒，是拿來喝的，不是拿來放到天荒地老的。誠然，一瓶好的陳年葡萄酒，確實令人難忘，但是在我的酒業生涯中，遇見很多情況，都是已經放過頭的陳酒，徒然糟蹋了美味。

多數情況下，好酒在年輕時就是好酒，不見得要等到陳年之後才變成好酒。試著欣賞新鮮、年輕的美味吧！追逐老酒太辛苦——單價不低，品質卻不見得更好。我建議愛好淺酌的普羅大眾，具備基本的認識，選擇優質年輕品項，建立健康消費心態。別把「酒愈陳愈香」這句話無限放大，就算要喝陳酒，也別放過頭了！懂得欣賞「足齡適飲」的美好，不盲目追求老酒，是愛酒人的重要心法！

到底「什麼是老酒？」不同的酒類，有不同的足齡定義。而且，不同種類的酒，所謂的「陳年」，意義也截然不同。

＊ ＊ ＊

〖威士忌〗

桶中陳年才算數，裝瓶之後不計算年份，早期版本、舊標籤有收藏價值，售價較高，但是酒液本身品質不見得有明顯差別。

以蘇格蘭威士忌而論，桶陳培養至少三年才符合法定標準，多半5-8年就已經相當適飲。然而，許多單一蒸餾廠的全麥芽威士忌，目前都以12-18年桶陳的產品為常態，這些酒款通常已經達到適飲高原。桶陳18年的威士忌，雖然並非太高的年份，但是蘇格蘭人絕對不會將之視為年輕威士忌。只有極少數酒款，可以撐到數十年，這些老威士忌必然更貴，但是品質不見得更好。注意，威士忌裝瓶之後，就不再有桶中熟成培養的效果，風味亦不再變化。

＊ ＊ ＊

〖葡萄酒〗

重視葡萄採收年份，桶中陳年時間長短相對不太重要，也不會標示出來，裝瓶之後，不同酒款的陳年潛力不同。在所有葡萄酒當中，紅葡萄酒、甜型紅葡萄酒、香檳與甜型白葡萄酒，通常比較需要考慮瓶中陳年，白葡萄酒、粉紅葡萄酒通常無關陳年與否，而是直接趁鮮品嘗。

以波爾多來說，近代以耐陳的葡萄酒聞名於世。然而，波爾多再怎麼耐陳，在現今市場講求即飲的消費氣氛之下，就算可以陳年，也朝向年輕時亦好喝的方向努力。

一瓶波爾多不甜的干型白酒，那是談不上陳年的，裝瓶之後三年都已經嫌老。波爾多超甜型貴腐白酒，架構飽滿，殘存糖度極高，裝瓶之後不易變質，有些人特別喜歡品嘗陳放10-20年的風味變化——蕈菇、土壤、香料、菸草。但是年輕的甜白酒更能展現濃縮的豐沛花香與果味。至於波爾多紅葡萄酒，裝瓶後就已經適飲（不要懷疑，真的不必陳放），但是若是對陳年風味變化有興趣，或者不經意忘在酒窖角落好幾年，一瓶好的波爾多，經得起三十年的陳放。

決定一瓶波爾多能不能放，首先看形態，其次看酒莊，最後考慮年份。一瓶60年代之前的老年份波爾多，必須看年份品質與生產者；一瓶80-90年代的波爾多，由於技術進步，幾乎已經克服了年份的限制——不再有不好的年份，只有比較需要多費心思的年份。

＊ ＊ ＊

〖白蘭地〗

若是以純葡萄製成的，而且有產地要求的干邑白蘭地而論，有些品項著重葡萄採收年份，多半則混調不同年份、產區的葡萄蒸餾烈酒，調配裝瓶時依據最年輕的成分標示對應的等級。

干邑白蘭地的相關法規，依據桶陳培養時間，畫出高低不同的等級，從基本的VS、VSOP，到「拿破崙」、XO、Extra，等級高低通常反映在售價上。然而，售價與品質並不是簡單的比例關係。平實的VSOP當中，不乏品質卓越的酒款，較高單價的產品，品質不見得讓人滿意。干邑白蘭地的老酒定義，類似威士忌，都是以當初在桶中培養的時間來計算，一旦裝瓶，就不再計算酒齡。而且，在包裝完整、貯存正確的情況下，酒質也不再變化。與麥芽威士忌不同的是，干邑的新製烈酒所需熟成時間較短，約莫六年就普遍達到裝瓶水準，反觀多數麥芽威士忌蒸餾廠，新製烈酒通常要經過超過十年的時間，才能磨圓新製烈酒中的稜角。

＊ ＊ ＊

〖啤酒〗

少數可以陳年的啤酒，可以放五年、十年、三十年。但是絕大多數的啤酒，最好即飲。就算有陳年的能力，也未必有陳年的價值。啤酒有所謂的即期商品促銷，葡萄酒、烈酒很少見到所謂即期商品，也呼應了啤酒必須鮮飲，普遍不適合陳年的現象。

啤酒普遍不是一種被釀來陳放的飲料，而是裝瓶之後就可以立即品嘗的酒類。啤酒多半不像葡萄酒那樣，會有「可喝可放」的情形。啤酒在保存上，必須盡可能設法減緩老化速度——低溫、避光、直立、靜置，都是基本要求。大多數啤酒的保存期限都可以標示一年左右，但是其實最佳品味期限更短，說出來是會嚇到人的——短則三個月，長則半年。也就是說，若是保存條件不良，縱使尚未過期，但是風味卻很可能已經老化。

哪怕是桶陳啤酒，或者某些特殊形態的老式愛爾，曾經經歷氧化作用，已經對氧氣不太敏感，然而，一旦裝瓶，也都以儘速開瓶品嘗為宜。在歷史上，有些類型的啤酒經歷為期可觀的低溫熟成——譬如拉格啤酒——然而一旦裝瓶，也不可避免地邁向老化。有些地區的啤酒採取瓶中穩定處理——包括德國與比利時——然而，延長瓶中壽命的程度其實有限。

（2015年舊文分享）

【一瓶酒，到底是「可喝可放」、「儘早喝掉」，又或者「必須多放幾年」？】

不論是喝威士忌、葡萄酒、白蘭地，還是啤酒，都應該破除老酒的迷思。酒，是拿來喝的，不是拿來放到天荒地老的。誠然，一瓶好的陳年葡萄酒，確實令人難忘，但是在我的酒業生涯中，遇見很多情況，都是已經放過頭的陳酒，徒然糟蹋了美味。

多數情況下，好酒在年輕時就是好酒，不見得要等到陳年之後才變成好酒。試著欣賞新鮮、年輕的美味吧！追逐老酒太辛苦——單價不低，品質卻不見得更好。我建議愛好淺酌的普羅大眾，具備基本的認識，選擇優質年輕品項，建立健康消費心態。別把「酒愈陳愈香」這句話無限放大，就算要喝陳酒，也別放過頭了！懂得欣賞「足齡適飲」的美好，不盲目追求老酒，是愛酒人的重要心法！

到底「什麼是老酒？」不同的酒類，有不同的足齡定義。而且，不同種類的酒，所謂的「陳年」，意義也截然不同。

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〖威士忌〗

桶中陳年才算數，裝瓶之後不計算年份，早期版本、舊標籤有收藏價值，售價較高，但是酒液本身品質不見得有明顯差別。

以蘇格蘭威士忌而論，桶陳培養至少三年才符合法定標準，多半5-8年就已經相當適飲。然而，許多單一蒸餾廠的全麥芽威士忌，目前都以12-18年桶陳的產品為常態，這些酒款通常已經達到適飲高原。桶陳18年的威士忌，雖然並非太高的年份，但是蘇格蘭人絕對不會將之視為年輕威士忌。只有極少數酒款，可以撐到數十年，這些老威士忌必然更貴，但是品質不見得更好。注意，威士忌裝瓶之後，就不再有桶中熟成培養的效果，風味亦不再變化。

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〖葡萄酒〗

重視葡萄採收年份，桶中陳年時間長短相對不太重要，也不會標示出來，裝瓶之後，不同酒款的陳年潛力不同。在所有葡萄酒當中，紅葡萄酒、甜型紅葡萄酒、香檳與甜型白葡萄酒，通常比較需要考慮瓶中陳年，白葡萄酒、粉紅葡萄酒通常無關陳年與否，而是直接趁鮮品嘗。

以波爾多來說，近代以耐陳的葡萄酒聞名於世。然而，波爾多再怎麼耐陳，在現今市場講求即飲的消費氣氛之下，就算可以陳年，也朝向年輕時亦好喝的方向努力。

一瓶波爾多不甜的干型白酒，那是談不上陳年的，裝瓶之後三年都已經嫌老。波爾多超甜型貴腐白酒，架構飽滿，殘存糖度極高，裝瓶之後不易變質，有些人特別喜歡品嘗陳放10-20年的風味變化——蕈菇、土壤、香料、菸草。但是年輕的甜白酒更能展現濃縮的豐沛花香與果味。至於波爾多紅葡萄酒，裝瓶後就已經適飲（不要懷疑，真的不必陳放），但是若是對陳年風味變化有興趣，或者不經意忘在酒窖角落好幾年，一瓶好的波爾多，經得起三十年的陳放。

決定一瓶波爾多能不能放，首先看形態，其次看酒莊，最後考慮年份。一瓶60年代之前的老年份波爾多，必須看年份品質與生產者；一瓶80-90年代的波爾多，由於技術進步，幾乎已經克服了年份的限制——不再有不好的年份，只有比較需要多費心思的年份。

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〖白蘭地〗

若是以純葡萄製成的，而且有產地要求的干邑白蘭地而論，有些品項著重葡萄採收年份，多半則混調不同年份、產區的葡萄蒸餾烈酒，調配裝瓶時依據最年輕的成分標示對應的等級。

干邑白蘭地的相關法規，依據桶陳培養時間，畫出高低不同的等級，從基本的VS、VSOP，到「拿破崙」、XO、Extra，等級高低通常反映在售價上。然而，售價與品質並不是簡單的比例關係。平實的VSOP當中，不乏品質卓越的酒款，較高單價的產品，品質不見得讓人滿意。干邑白蘭地的老酒定義，類似威士忌，都是以當初在桶中培養的時間來計算，一旦裝瓶，就不再計算酒齡。而且，在包裝完整、貯存正確的情況下，酒質也不再變化。與麥芽威士忌不同的是，干邑的新製烈酒所需熟成時間較短，約莫六年就普遍達到裝瓶水準，反觀多數麥芽威士忌蒸餾廠，新製烈酒通常要經過超過十年的時間，才能磨圓新製烈酒中的稜角。

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〖啤酒〗

少數可以陳年的啤酒，可以放五年、十年、三十年。但是絕大多數的啤酒，最好即飲。就算有陳年的能力，也未必有陳年的價值。啤酒有所謂的即期商品促銷，葡萄酒、烈酒很少見到所謂即期商品，也呼應了啤酒必須鮮飲，普遍不適合陳年的現象。

啤酒普遍不是一種被釀來陳放的飲料，而是裝瓶之後就可以立即品嘗的酒類。啤酒多半不像葡萄酒那樣，會有「可喝可放」的情形。啤酒在保存上，必須盡可能設法減緩老化速度——低溫、避光、直立、靜置，都是基本要求。大多數啤酒的保存期限都可以標示一年左右，但是其實最佳品味期限更短，說出來是會嚇到人的——短則三個月，長則半年。也就是說，若是保存條件不良，縱使尚未過期，但是風味卻很可能已經老化。

哪怕是桶陳啤酒，或者某些特殊形態的老式愛爾，曾經經歷氧化作用，已經對氧氣不太敏感，然而，一旦裝瓶，也都以儘速開瓶品嘗為宜。在歷史上，有些類型的啤酒經歷為期可觀的低溫熟成——譬如拉格啤酒——然而一旦裝瓶，也不可避免地邁向老化。有些地區的啤酒採取瓶中穩定處理——包括德國與比利時——然而，延長瓶中壽命的程度其實有限。

健康好吃高蛋白質的紅扁豆義大利麵補貨團✌️

吃素以後，富含蛋白質、無麩質的紅扁豆義大利麵就成了我家銷量很快的食品，這一團我已經開過好多次了，算一算時間差不多也該補貨 (其實是我在美國疫情爆發時就趕快請廠商寄給我讓我屯貨😌!)，這次團購除了大家熱愛的紅扁豆義大利麵及健康酪梨油之外 (還沒嘗試、想了解紅扁豆義大利麵及酪梨油的人，可以參考這篇介紹 https://bit.ly/2Z5alkf )也有其他優質的新品可以挑選唷!

如果你沒耐心看完下面我的試用心得，可以直接滑到最尾段給你重點整理😆如果你不嫌棄，歡迎繼續閱讀我的落落長心得

在美國疫情爆發之際，非常感激地收到了廠商寄來給我吃的產品，因為後來台灣的包裹就越來越難寄過來，而且美國的超市當時都被掃空… 所以收到了吃的產品真的超開心的! 🥺 重點是這已經調好味的高級義大利麵居然可以保存兩年! 因為是特殊科技真空包裝，還曾在2007年被送上NASA國際太空站，讓太空人也可以吃到兼具健康美味的新鮮義大利料理，沒想到我避疫在家也能吃到上過太空站的義大利麵就覺得更感激了哈哈哈哈!🙏

Tiberino的義大利麵採用的食材非常優質，都是來自義大利、西班牙、奧地利與匈牙利高檔原料製成，保證不含食品添加劑與防腐劑，義大利麵體更是採用義大利官方唯一認證的杜蘭麥粒研磨製成。如果像我一樣對麩質不耐，不適合吃麵的話也有米飯的選擇唷! 我超超超愛Tiberino的義式燉飯! 因為都幫我調味好了，我只需要照著指示花15分鐘烹煮，就可以吃到經典道地的義大利燉飯! Tiberino採用的是最適合做義大利燉飯的 Carnaroli長米，吃起來口感不會過硬過軟，把調味醬汁完全吸收到米飯中，連我家兩隻都覺得很好吃😋

烹煮方式也非常簡單，只要煮滾一鍋水，水滾後把包裝裡所有材料丟進鍋裡煮一煮，等水收乾以後加上自己喜歡的佐料就可以吃了! 是不是誇張的簡單! 有時候小孩睡了，我會跟老公晚上煮一包來配白酒喝，幻想自己在義式餐廳裡這樣😂(關在家一百多天了，不在生活中找樂趣的話會悶壞)

我覺得這次新品義式燉飯與義大利麵真的可以試試看，有時候不知道要煮什麼的時候超方便! 又能吃到高級道地的義大利美食，重點是真空包裝可以放超久，完全就是居家避疫的好東西👏

另一個新開的品項我也很喜歡 – Mrs. Bridges英橋夫人，是來自蘇格蘭的各式果醬與調味醬。我去年底不是才從英國玩回來嗎? 當我吃到這個果醬的時候，就馬上跟老公驚呼! 這就是我在英國下午茶吃到的味道! 美國超市買到的死甜果醬完全不能比呀! 😍

英橋夫人的果醬都是採用蘇格蘭在地新鮮的蔬果，絕對無添加著色劑、調味劑與防腐劑，純天然無麩質，並且是用蘇格蘭正宗的果醬烹調法，慢火手工小批量製造，相信我~ 一吃就知道跟市面上超市買到的果醬有什麼差別了! 很濃郁又天然的味道，沒有額外添加劑吃起來又安心~ 每一百公克裡面居然含有35-45克的果肉，從英國原裝進口來台，品質保證。

除了搭配吐司麵包，我也會放一點到無糖植物優格裡添加風味，或是也可以泡紅茶的時候加一點果醬到茶裡，搖身變成水果茶(又幻想自己在英國了)，很推薦喜歡吃天然果醬的人 🤗

🍯最後一項新品，是來自紐西蘭的100%天然麥盧卡蜂蜜，麥盧卡蜂蜜其實常被當作替代藥物食用，它原來是紐西蘭原住民使用的傳統醫療原料，可以當作抑制鎮痛解熱、消毒、治感冒等用途。因為麥盧卡蜂蜜近年爆紅，所以也出現了很多膏狀蜂蜜假冒品，Pure New Zealand Honey的蜂蜜是有UMF身分證識別碼的喔! 可以查看UMF等級 (UMF是蜂蜜協會的註冊商標，只有通過他們的品質標準檢核，才能在瓶身上標明UMF)。除了麥盧卡蜂蜜之外，這次開團的其他蜂蜜也有不同的風味，有偏向花香味、水果味麥芽焦糖及堅果的韻味，在吃素以前我非常喜歡吃蜂蜜，吃素以後就比較少吃了~ 不過這系列的蜂蜜我有嘗試一輪，我個人最喜歡的是有帶點花香味的瑞塔蜂蜜，喜歡蜂蜜的人可以到連結表單了解更多其他的風味唷!

Olivado冷壓初榨酪梨油&烹調酪梨油(原味/蒜味/羅勒)
✔紐西蘭原裝進口
✔使用熟成哈斯酪梨，果肉細緻綿密、油脂含量高風味香醇
✔發煙點可達220度，烹調系列可達250度，煎煮炒炸皆可
✔蒜香、羅勒風味料理搭配好幫手
✔不飽和脂肪酸含量高達75%以上
✔每250ml含有20顆哈斯酪梨壓榨而成

TIBERINO義式調理包
✔第一家上NASA太空總署的義式料理
✔真空包裝、天然調味、無防腐劑、人工香料
✔三步驟料理懶人包-煮水、放入食材、煮熟 即可食用
✔一包2-3人份、小家庭、小資族必備

紅扁豆無麩質義大利麵
✔單一100%原料紅扁豆製成
✔天然無麩質 、低GI、高纖 高蛋白
✔紅扁豆本身營養價值高，吃了一盤紅扁豆義大利麵如同補充了滿滿的蔬菜營養

英橋夫人果醬
✔吃得到的果肉，每100g含有35-45g新鮮果肉
✔無添加人工香料、防腐劑
✔榮獲60餘種英國食品協會頒發美食奧斯卡獎

團購網址: https://p2.groupbuyforms.tw/8ekc7
團購期間: 2020/05/18-2020/05/24 PM23:59準時關單
客服資訊: 下單後確認付款3-5天寄送(不含周休及連續假期)。
預購商品義式調理包 6/3開始寄出

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Line:@868lfkge (煩請告知為Stay With Mi 團購)