將紅澄澄的剁椒鋪在白嫩嫩的魚肉上
大火清蒸之後,讓剁椒酸辣味完全滲入魚肉中
吃起來帶著鮮甜及微辣的口感,底下的豆腐吸飽了鮮美的湯汁
魚肉鮮嫩、剁椒微酸、豆腐夠味....請一定要試試呦~
紅紅火火剁椒魚材料
1大白鯧…….…………………..1隻(約600g)
(也可用其他魚種代替:鱸魚、金鯧、午魚、台灣鯛魚...皆可以)
2板豆腐…………………………1塊
3湖南剁辣椒....................3~5大匙
4豆豉……………..……………..1大匙
5薑末…………………..………..1小匙
5蒜末…………………..…………1大匙
6蠔油……………..………….....1大匙
7糖…………………………...……1大匙
8白胡椒粉………..…………..1大匙
9青蔥……………….……………適量
10新鮮紅、綠辣椒…….…各1~2根(切小圈)
11料酒(A)…………..………...1大匙(紅露、花雕、紹興、黃酒、純米酒皆可)
12料酒(B)……………..……...2大匙
13豬油………………….…..….適量
嗆香用油:花生油1大匙+白芝麻香油1大匙。
簡易泡椒剁椒做法(一):
1、辣椒不去蒂,洗淨晾乾。
2、取一個乾淨無油的玻璃瓶, 300g涼開水+20g鹽+20白酒,就是泡椒水。
3、辣椒放進去,蓋上瓶蓋,置室溫7~10天即成泡椒,剁碎就是剁椒。
簡易剁椒做法(二):
1、辣椒600g洗淨晾乾,蒜頭120g去皮洗淨晾乾。
2、將辣椒600g、蒜頭120g、鹽45g、高粱(或純米酒)45g、冰糖15g,放入調理機(或是用刀剁碎)打碎後放入乾淨盒子裡面,室溫發酵1天後,移入冷藏7~10天即可。
3、喜歡薑味可以加上少許薑末,想快速一點就直接放室溫3~5天。
(步驟)
1、大白鯧用少許鹽(可不放)、料酒(A)、白胡椒粉稍稍醃漬10分鐘,豆腐切1公分厚片備用。
2、炒鍋放入豬油後下豆豉、薑末、蒜末、剁辣椒炒香後盛起,與、蠔油、糖、料酒(B)、新鮮紅(綠)辣椒拌勻備用。。
3、取圓盤將豆腐鋪底,放上步驟1白鯧魚,均勻鋪上步驟2調味料,放入大火燒開的蒸鍋中,大火蒸8分鐘即可取出灑上蔥花。
5、將嗆香用油加熱後淋在步驟4蔥花上即可。
廚房小秘訣~~
1、用少許豬油可以魚肉帶有油潤感。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,Gado Gado是印尼菜式中的花生醬沙律,在印尼食材店有製成磚狀的醬料出售,還有分大辣、小辣或甜味(其實也帶微辣),可按自己口味選擇。 食材:(二人份) 薯仔 200克 豆角 100克 芽菜100克 炸豆腐100克 青瓜 1條 蛋 2隻 加多加多醬 70克 蝦片 隨意 做法: 1. 薯仔去皮切...
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不用開火 免油煙 帶飯配菜
🍡沙嗲天貝
天貝(Tempeh)是印尼的黃豆餅,由黃豆發酵而成。可炸、可煎、可煮咖哩,就跟豆腐一樣百搭。是非常健康的食品,
號稱具有抗氧化的神奇功效
而且炸過還烤過之後,顏色由白轉褐黃
味道就像花生糖一樣香香的 (不甜偏鹹)
做法:用氣炸鍋不用放油,混合現成沙嗲醬,以180度烤15分鐘(視乎情況調整)即食或者點沙嗲醬也可以
🍢BBQ醬烤雞脾菇🍄
杏鮑菇/雞脾菇肉質肥厚,口感像肉質
纖維豐富,有助消化及通便,其蛋白質含量約20%,屬高蛋白質、低脂肪食物,具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效
做法:橫切雞脾菇 用叉撕開成條狀
混合現成燒烤醬 入焗爐以190度烤40分鐘
🍆鹽焗茄子(可換豆腐)
預熱焗爐180度 對半切開茄子
噴適量油及醋(我用蘋果醋)
鹽 胡椒粉
焗40分鐘即可
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將紅澄澄的剁椒鋪在白嫩嫩的魚肉上
大火清蒸之後,讓剁椒酸辣味完全滲入魚肉中
吃起來帶著鮮甜及微辣的口感,底下的豆腐吸飽了鮮美的湯汁
魚肉鮮嫩、剁椒微酸、豆腐夠味....請一定要試試呦~
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紅紅火火剁椒魚材料
1大白鯧…….…………………..1隻(約600g)
2板豆腐…………………………1塊
3湖南剁辣椒....................3~5大匙
4豆豉……………..……………..1大匙
5薑末…………………..………..1小匙
5蒜末…………………..…………1大匙
6蠔油……………..………….....1大匙
7糖…………………………...……1大匙
8白胡椒粉………..…………..1大匙
9青蔥……………….……………適量
10新鮮紅、綠辣椒…….…各1~2根(切小圈)
11料酒(A)…………..………...1大匙(紅露、花雕、紹興、黃酒、純米酒皆可)
12料酒(B)……………..……...2大匙
13豬油………………….…..….適量
嗆香用油:花生油1大匙+白芝麻香油1大匙。
簡易泡椒剁椒做法(一):
1、辣椒不去蒂,洗淨晾乾。
2、取一個乾淨無油的玻璃瓶, 300g涼開水+20g鹽+20白酒,就是泡椒水。
3、辣椒放進去,蓋上瓶蓋,置室溫7~10天即成泡椒,剁碎就是剁椒。
簡易剁椒做法(二):
1、辣椒600g洗淨晾乾,蒜頭120g去皮洗淨晾乾。
2、將辣椒600g、蒜頭120g、鹽45g、高粱(或純米酒)45g、冰糖15g,放入調理機(或是用刀剁碎)打碎後放入乾淨盒子裡面,室溫發酵1天後,移入冷藏7~10天即可。
3、喜歡薑味可以加上少許薑末,想快速一點就直接放室溫3~5天。
(步驟)
1、大白鯧用少許鹽(可不放)、料酒(A)、白胡椒粉稍稍醃漬10分鐘,豆腐切1公分厚片備用。
2、炒鍋放入豬油後下豆豉、薑末、蒜末、剁辣椒炒香後盛起,與、蠔油、糖、料酒(B)、新鮮紅(綠)辣椒拌勻備用。。
3、取圓盤將豆腐鋪底,放上步驟1白鯧魚,均勻鋪上步驟2調味料,放入大火燒開的蒸鍋中,大火蒸8分鐘即可取出灑上蔥花。
5、將嗆香用油加熱後淋在步驟4蔥花上即可。
廚房小秘訣~~
1、用少許豬油可以魚肉帶有油潤感。
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Gado Gado是印尼菜式中的花生醬沙律,在印尼食材店有製成磚狀的醬料出售,還有分大辣、小辣或甜味(其實也帶微辣),可按自己口味選擇。
食材:(二人份)
薯仔 200克
豆角 100克
芽菜100克
炸豆腐100克
青瓜 1條
蛋 2隻
加多加多醬 70克
蝦片 隨意
做法:
1. 薯仔去皮切粒,隔水蒸熟(時間視乎大小),放涼,備用
2. 炸豆腐切塊,隔水蒸熱3分鐘,放涼,備用
3. 雞蛋放入凍水煲至水滾,再烚6分鐘(蛋黃剛熟),馬上放入冰水浸2分鐘,剝殼後切開
4. 豆角切成約1.5吋長,汆水2分鐘,撈起放涼,備用
5. 芽菜汆水1分鐘,撈起放涼,備用
6. 青瓜滾刀切塊
7. 加多加多磚先切開小塊,加熱水溶化做成醬
8. 材料排在碟上,淋上加多加多醬,即成
編輯:李潔英
拍攝:關永浩
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簡易花生豆腐做法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳貼文
紅紅火火剁椒魚
材料
1大白鯧…….…………………..1隻(約600g)
2板豆腐…………………………1塊
3湖南剁辣椒....................3~5大匙
4豆豉……………..……………..1大匙
5薑末…………………..………..1小匙
5蒜末…………………..…………1大匙
6蠔油……………..………….....1大匙
7糖…………………………...……1大匙
8白胡椒粉………..…………..1大匙
9青蔥……………….……………適量
10新鮮紅、綠辣椒…….…各1~2根(切小圈)
11料酒(A)…………..………...1大匙(紅露、花雕、紹興、黃酒、純米酒皆可)
12料酒(B)……………..……...2大匙
13豬油………………….…..….適量
嗆香用油:花生油1大匙+白芝麻香油1大匙。
簡易剁椒做法:
1、辣椒不去蒂,洗淨晾乾。
2、取一個乾淨無油的玻璃瓶, 300g涼開水+20g鹽+20白酒,就是泡椒水。
3、辣椒放進去,蓋上瓶蓋,置室溫7~10天即成泡椒,剁碎就是剁椒。
(步驟)
1、大白鯧用少許鹽(可不放)、料酒(A)、白胡椒粉稍稍醃漬10分鐘,豆腐切1公分厚片備用。
2、炒鍋放入豬油後下豆豉、薑末、蒜末、剁辣椒炒香後盛起,與、蠔油、糖、料酒(B)、新鮮紅(綠)辣椒拌勻備用。。
3、取圓盤將豆腐鋪底,放上步驟1白鯧魚,均勻鋪上步驟2調味料,放入大火燒開的蒸鍋中,大火蒸8分鐘即可取出灑上蔥花。
5、將嗆香用油加熱後淋在步驟4蔥花上即可。
廚房小秘訣~~
1、用少許豬油可以魚肉帶有油潤感。
簡易花生豆腐做法 在 開心料理 Youtube 的最佳解答
夏天必吃的皮蛋豆腐,只要換個做法,讓你每一口都能享受不同滋味,還能將家常菜色升級為宴客料理!
#皮蛋鑲豆腐ღ開心料理
涼拌豆腐:一塊
皮蛋:一顆
蔥:一根
蒜泥:隨意
醬油膏:一大匙
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1:豆腐用冷開水沖洗濾乾水份
2:去除外圍多餘部分切成6塊
3:用挖球器將豆腐中間掏空,擺入盤中
4:蒜泥與醬油膏拌勻
5:皮蛋用湯匙壓碎放豆腐中,淋上醬汁,灑蔥花
6:可依個人喜歡添加花生或其它食材
小撇步:
1:豆腐底部放一片有厚度的蔬果方便取用
2:調味依個人平常習慣調整即可!
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