早前朋友問可否替她浸梅酒，可惜市場已不見有梅子賣，難得今天見有梅子賣，特意買了些回來，更來個新嚐試，我加了乾桂花同釀製，還未喝己一陣桂花飄香，好期待一年日子快些過。👏
[ 梅 子 桂 花 陳 酒 ] 之 桂 花 香 飄
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
1....青梅兩磅，勿急於清洗
2....將青梅放熟幾天變黄，或買比較熟的梅子
3....放熟後用蒸溜水將梅子洗淨抹干或風乾
4....將汚穢嘅梅蒂挑出並洗去沙麈垢物，
5....買任何牌子嘅桂花陳洒，我用這款兩枝。
每瓶750毫升。
6....金桂花適量
7....冰糖1/3包
8....玻璃寬口瓶五斤裝一個
9....將梅子逐一放入瓶內。最後将
10..冰糖1/3至半包放上面壓著梅子，不用逐層舖
11...將適量金桂花一併放入瓶內
12...將酒慢慢於旁邊倒下，瓶口預留兩吋位。
13..封一層保鲜纸再扭上蓋，再用保鲜膜拉貼
蓋再封兩層，扎實封口，置於陰涼處
14..第二天將整瓶酒搖匀，再将梅酒置於陰
涼處存放至最少一年。
15..三兩個月再搖匀一次放回原處儲存浸釀，
16..梅子肉可拌碎加酒加冰飲。冷熱均可，
吃大閘蟹時溫熱飲一流。
17..梅子蒸雞，蒸/炆排骨，炆茄子，蒸蟮等
味道更佳。
備註......
如何放熟梅子，在筲箕底內鋪上一層㕑房纸，放入未清洗青梅子，上面再用乾布或紙鋪上梅子面，然後將整篩梅子放入一個大胶袋，袋口無需扎封，留有活口，置放干爽地方，主要使其將梅子焗至見黄熟香。
放熟後才清洗。。
注意舊瓶重用瓶內，瓶蓋要無油，無水。無異味
每年踏入清明節，梅子便會大造上市， 大家可以 浸釀一些梅子醋，梅子酒或酸梅醬等。
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