《重回醫院當營養師，我願從廚房做起》
台灣的營養界裡，營養師們大多喜歡到醫院裡工作；到了醫院裡，大家都期待自己能成為一位身穿白袍，又文質彬彬的營養師，能有機會站在病床旁跟家屬解釋病情，能在門診間裡跟病人侃侃而談，能在媒體上光鮮亮麗的曝光。相較於廚房，那老是讓人大汗淋漓；那廚師廚工們永遠無法受我們掌控；那每一筆食材金額怎麼算都不對；那老是受醫院政令所管轄；那循環菜單總是會撞菜的地方，簡直就是地獄。但在醫院走了一年半的我卻開始了解，廚房才是營養師在醫院裡地位的基礎。
大家可能不大能了解廚房或醫院的伙食，到底在醫院裡佔有甚麼樣的地位與重要性，選擇吃醫院裡的餐食又能為自己帶來甚麼樣的好處。這裡我簡單的提到幾點。首先，醫院的飲食可以供給病人所需要的全營養，最簡單的六大類食物一定會供給的到，而不是單純的一盤炒飯或是一碗陽春麵就把病人簡簡單單地給打發；第二，醫院的飲食是依循病人的身體及疾病狀況所搭配出來的，醫生的診治上能消除許多飲食上的變數，比如說，糖尿病患的碳水化合物分量剛好；腎臟病患的蛋白質會給得夠又不會太多；高血壓病患的食物鹽分控制恰到好處等。第三，病人在住院的過程中，邊吃還能邊學，糖尿病患會了解自己應該吃多少的碳水化合物，高血脂病患意識到自己偶爾可以吃炸的食物，但菜色可以透過甚麼樣的改變來控制血脂肪，即使離開醫院，病人們也會了解自己，平時該怎麼控制自己的飲食。醫院裡的伙食對病人的重要性還有很多，即使是在醫院裡工作的營養師，都‧常‧常‧忽‧略。
既然如此，為什麼到了醫院的病人，還是不大願意訂餐呢？我們還曾經以這個主題做過「品質控制管理圈」。其中我們發現，常常不是只有病患不知道訂餐的好處，連醫療人員都會忘記告知病患可以訂餐，每個病人在醫療照護上，便因此缺失了營養師這重要的一角。於是我們花了好多的時間，呼籲民眾以及自己院內的各類醫療人員，別忘了可以訂醫院的伙食，完善對於每個病人的照護。當然除了這個問題之外，我們恐怕最常被質疑的是──醫院的食物這麼難吃，是要怎麼訂。
這點得先跟大家先說聲抱歉，其實在現今台灣的醫院裡，要供應出好吃的飲食其實會有很多的困難，下面的文章中便提到了，身為一位醫院營養師管理廚房會遇到的困難。相信我，營養師們大多都已竭盡所能，但這絕對不是一件簡單的事情，也因此，我們大多都想逃離廚房，都忘記了這最基本的老巢，都不肯在飲食供應上做更多的學習，慢慢，所有居住在台灣的我們，將會確確實實地失去這一塊的醫療照護。
如果下次不管發生了甚麼事情，很不幸地到了醫院住院，請大家再給營養師們一次機會，主動提問醫院是否有供應餐食；請大家再給營養師們一點稱讚，不吝嗇地鼓勵醫院的餐點並不難吃。我們也才能站穩自己的腳步，努力給大家更完善的照顧。
#獻給所有現在在醫院裡張羅病患們飲食的供膳營養師們
沒有忘記在其他機構辛勤工作的供膳營養師們的營養師 青菜
參考文章：
上下游：http://www.newsmarket.com.tw/blog/84423/
獻給所有現在在醫院裡張羅病患們飲食的供膳營養師們 在 高血脂飲食菜單2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
我們也才能站穩自己的腳步，努力給大家更完善的照顧。 #獻給所有現在在醫院裡張羅病患們飲食的供膳營養師們沒有忘記在其他機構辛勤工作的供膳營養師們的營養師青菜參考 ... ... <看更多>