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#菲比獅子頭，
圓滾滾的，
我加了超多的蔥薑水在肉餡裡，
吃起來肯定滑滑嫩嫩的☺️
矮油～
我好會呀👍🏻👍🏻
為了吃，
我真的很認真ㄋㄟ❤️
獅子頭怎麼做？
絞肉要用最細的，
請肉攤幫忙絞2～3次，
加入蔥薑水（慢慢加）
醬油
胡椒
蛋
醬油膏少許
挖成大圓狀，
下鍋油炸，
完成✅
#菲比的小廚房
#只有好吃
#年菜
#獅子頭
還有半個月，就過年了
工作上可是忙到不可開支
煮低碳料理這檔事
就是越簡單越好啊～
今天來跟大家分享
我心中最好吃的獅子頭
怎麼做出獅子頭?
1.打電話跟我的好冰友菁菁聯絡
2.然後逼迫她，把每週限量，被搶購一空的純手工獅子頭留給我
(因為她被我們盧好久，
才答應做過年這檔
所以過了這個村就沒那個店
請早先)
3.取貨後，薑與油蔥香菇爆香後，放一顆撥片的大白菜也可放入一包美白菇，，然後放入獅子頭，悶出水分後就是一鍋好料
4.低碳飲食的不要配白飯喔！
一份獅子頭12顆
事先已經分成兩小份
更適合小家庭，
我家一定是一次吃光的，
沒在客氣啦
心動的朋友們
下方留言處，就是訂購資料
要快喔
越到過年，越不保證有貨
還有其他的年菜
也可以再另外預約
但是要碰運氣
然後啊
奉勸你千萬不要只買一組
因為你一定會超級後悔的
因為太好吃啦～
就3組5組給他訂下去就對了
今日晚餐
之前去green&safe採購看到熟食紅燒獅子頭立刻想起~小龍在幼兒園時期曾說過他知道獅子頭怎麼做，第一件事是要先把獅子的毛拔掉才能做🤣🤣🤣
小孩子的想法真的好可愛哦！當下龍媽笑到不行、但是還是有很認真的跟小龍說獅子頭是用豬肉做的，因為這個有趣的插曲而買了獅子頭回家；今天龍媽身體欠安本來想罷煮、想起買回來的獅子頭還沒享用，晚餐立刻上紅燒獅子頭冬粉煲正好合小龍和龍爸的口味晚餐上桌快速完食😋
小龍6Y2M18D
新手不敗年菜- 紅燒獅子頭。
獅子頭的由來是 “獅子頭”，即揚州話說的「大斬肉」，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。
據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”
史書記載，隋煬帝南遊，看了揚洲的 瓊花，其中對 揚洲的萬松山、金錢墩、象牙林，葵花岡四大名景十分留戀 ，
回去後吩咐御廚以此四景為題製作四道菜肴。因此 御廚們費盡心思的做出了，松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉四道菜。
其中的「葵花斬肉」就是最後演變成了獅子頭。
到了唐代，官宦權貴們也開始講究飲食，有一次郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，其中「葵花斬肉」這道菜上桌時，只見那巨大的肉團子做成的 葵花精美絕倫，有如雄獅之頭，賓客們趁機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”韋陟高興地舉酒杯一飲而盡，說：“為紀念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。”一呼百諾，從此揚州就添了“獅子頭”這道名菜。
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）
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Ingredients:
1 jin ground pork
25g vegetarian mushroom oyster sauce
Some white pepper
Some Shaoxing wine
40g Minced garlic 40g
A quarter of an onion.
15g Chopped green onion
An egg
7 dried shitake mushrooms
1 cabbage
Adequate amount of sergestid shrimp
shitake water
Adequate amount of water.
20g soy sauce
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食材：
獅子頭食材：
絞肉 1斤
素蠔油 25g
白胡椒粉少許
紹興酒少許
薑末 40g
洋蔥丁1/4顆
蔥花15g
蛋1顆
其他食材：
乾香菇 7小朵
大白菜 1顆
玉米粉
蔥段適量
櫻花蝦適量
香菇水適量
水適量
醬油20g
做法：
1.乾香菇泡水備用
2.絞肉中拌入素蠔油、胡椒粉、紹興酒，拌勻，拌至黏稠感，加入薑、蔥花、洋蔥、蛋
3.將步驟二完全拌勻後，平均抓成球後，在表面裹上玉米粉
4.熱鍋，倒入油，下去煎至表面上色定型後
5.換一鍋，將一些油撈過去，放入蔥段以及香菇絲，櫻花蝦
5.再加入香菇水、白菜、獅子頭，在補一些水，煮滾後悶煮約7-10分鐘，讓白菜出水淹過獅子頭，此時再做些微的味道調整。
#紅燒獅子頭 #BraisedPorkBall #年菜食譜
#超美味宴客料理
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