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｛觀玲老師超❤️吃｝今天吃「MIOPANE」的乳酪貝果。本來都吃「好丘」，後來被他們的IG廣告吸引，口味種類很多，內餡也很多，照片拍的很漂亮，再加上有免運費活動我就下單了。
他們的貝果口感很好入口，容易咀嚼不會韌，蒸熱好吃，冷掉也很吃，不會變硬更不會太黏，可能用了不同的麵粉，雖然是主餐，也很適合當作追劇的零食，手撕著吃，感受麵香。
表面跟底部都有滿滿起司融化後的焦香，油油的，好好吃，越咬越香，但坦白說裡面的高達起司沒有宣傳照片上這麼多，但也OK啦！
內容物：法國伊思尼奶油、山茶花麵粉、杜蘭小麥粉、岩鹽、砂糖、高達起士、巴馬起士
我還買了「 石臼全麥墨西哥辣椒起士貝果、義式番茄培根乳酪貝果、拿坡里肉醬起士貝果、芋頭鹹蛋黃貝果」吧啦吧啦！光是看名稱就很想吃了吧。
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爆餡貝果 在 [問題] 貝果爆餡- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近在做貝果但是一直遇到爆餡的情況
想要詢問一下大家的經驗
有沒有什麼辦法可以解決
爆餡的地方不是接縫處
大部分都是外圈的底部
有想過是不是皮太薄
所以改了包法
一開始是餡料放長邊然後捲起
非常容易爆
後來改成短邊桿很短
餡料放中間
上下直接抓起來不捲
這樣麵皮比較厚
但還是大概四個會爆一個
麵團的水是用56%
揉到三光
請問會是麵團本身的問題嗎？
餡料應該不算放很多
切開長這樣
烤箱是好先生
上下200度15分
先謝謝大家的回答
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