實驗組與非實驗組的燃脂差異,結果震撼眾人!
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營養學知識 在 徽姑娘營養師 Facebook 的最佳貼文
為什麼你不該嚴格執行飲食菜單?
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以前還是營養系學生的時候,我們常常要交開好的菜單當作業(笑)
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因為不同疾病患者可能因身體機能異常,而無法完整代謝某些營養素,因此要特別留意,精準計算、分配營養素。
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現在我們隨處可見飲食菜單,無論是網路上流傳,或是某些人的私房飲食,甚至是專業人士量身為你打造的菜單,你也許都不該嚴格執行。
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▪️容易陷入極端思考
但你拿到一份菜單,可能會自覺:我只能吃菜單上有的食物,產生這樣的排除性心態。所以如果你吃了菜單以外的食物,可能以為功虧一簣而放棄,或是吃下更多超出預期的量。
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▪️無法靈活運用
飲食菜單淺顯易懂且容易實行,可是你很有可能還沒學會營養學知識、營養素代換,若是遇上外食、聚餐便很難掌控份量,最終導致你更難脫離飲食菜單。
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▪️試著把飲食菜單當成學習教材
我們可以做的,是觀察及拆解這些菜單的設計,或是向營養師學習相關知識(打星星)讓自己更熟悉食物的份量 —— 不是完全否定菜單,而是要以正確的方法使用。
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飲食是生活的一部分,沒辦法融入生活的飲食很難長期維持。無論你有沒有飲食計畫,試著改變想法吧,你會對自己的飲食越來越得心應手的୧| ” •̀ ل͜ •́ ” |୨
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想減肥更應該吃奶油!
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營養學知識 在 香港花生 Youtube 的最讚貼文
(主持:Daniel Ho,Niccolo Luk;嘉賓:營養師 Ashlyn Cheung)
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營養學知識 在 營養健身葛格Peeta Youtube 的最讚貼文
易胖體質是真的存在的,但相對的我們也可以運用一些營養學知識來盡量維持好體態。希望這支影片對大家有幫助
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蒸氣氳氤,竹蓋一掀,竟是四塊呈十字坑紋的……豆腐?這是豆腐造型的饅頭!這個饅頭並非淌潮流渾水,跟哈佬吉蒂奶黃包、金魚蝦餃爭輝,而是逆潮流而行,詰問消費社會食物生產的各種根本問題。
如何詰問?了解它誕生的過程就知道了。這饅頭不只造型仿豆腐,連成分也含黃豆渣,所以是個豆渣饅頭。豆渣饅頭的誕生,多得24歲的羅治軒(Terry)。兩年前,Terry仍是理工大學產品設計系的學生,他正為畢業功課奮鬥。
當時他在大埔生活書院認識了曾德平、周思中等本地綠色先鋒。曾德平是設計系教授,對於消費社會倚重包裝行銷、忽視產品功能的扭曲現象時有反思,Terry深受啟發,希望自己的產品不但見用於世,還要有益於世。在一次考察活動中,Terry參觀了周思中的田地,第一次見到豆渣,且還用來堆肥,播下了好奇心的種籽。Terr找上豆渣的來源地──豆品廠,發現量以噸計的豆渣每日排山倒海式地流出管道,堆疊成山。
海量豆渣,在外地的話,能轉化成飼料及肥料,可香港畜牧業和農業式微,對豆渣的需求遠低於豆渣產量,故豆品廠只能視豆渣為廢物,棄之堆填區。Terry感到很可惜,於是選了豆渣作為畢業功課的研究對象,希望為豆渣尋得好歸宿,於是有了「豆渣食驗室」這個計劃。
展開研究後,Terry發現豆渣是營養豐富的食材,「黃豆製成豆腐、豆漿後,其殘渣仍保留黃豆的大部分營養。」黃豆膳食纖維豐富,改善腸臟健康之餘,且還增強果腹感,有助節制食量。所以在日本,豆渣早被研發成各種食物。可在華人社會,尤其香港,並不流行,「祖父母一代經歷過戰爭和貧窮,他們在艱苦的日子,靠的就是樹皮、豆渣等賤物充飢,故豆渣象徵了一些痛苦回憶。」
憶苦,殘忍。思甜,大概無人拒絕。呷茶吃點心是很多香港人的小確幸,Terry想:「何不做饅頭?」Terry想過向豆品廠收集豆渣來做饅頭,但並不可行,「豆品廠視豆渣為廢物,故存放豆渣的方法並不衛生。」Terry轉變路向,改為向街市的豆腐檔取豆渣。他家住大圍,認識了美林邨「鴻記」(已結業)的鄧志祥夫婦。鴻記天天出產新鮮豆漿,鄧志祥說:「五斤黃豆就有十多斤豆渣!」見年輕人熱心有禮,樂於支持。
得鄧氏夫婦提供的豆渣,Terry加上麵粉、糖,豆漿、酵母,巧手一和,就變成豆香四溢的麵糰。放上竹蒸籠,時間一到,香軟的饅頭便誕生了!
為了讓豆渣饅頭更富特色,他特地去油麻地新填地街找老工匠做豆腐模具。模具壓上麵糰,即出現十字紋,跟豆腐造型一樣!造型有心思之餘,其實味道也不俗。比一般饅頭多了陣豆香,預期中的粗糙口感並不明顯。
這個饅頭最後為Terry功課畫上的,並不是句號,而是省略號。畢業兩年,Terry現在是名獨立設計師,這份功課讓他近月獲得香港設計中心的「DFA香港青年設計才俊獎」,未來可往荷蘭實習。
個人前程有良好進程之餘,「豆渣食驗室」計劃也繼續進行中,最近Terry物色得新拍檔翁倩婷(Amy)。Amy是中文大學食品及營養科學四年級生,她不但是烹飪愛好者,更情有獨鍾饅頭。她的營養學知識,能補Terry之不足。
雖然有新力量加入,但要把豆渣饅頭這個意念轉化成生意,到底路還遠。Terry坦言,這非他跟拍檔目前能做到的境界。「比較可行的方法是,鼓勵豆品廠開發一條生產線,一邊製作豆品,一邊風乾豆渣,把豆渣轉化成材料。」豆渣饅頭會否有天成為本地豆品廠的新品?
採訪:周燕
攝影:邱覺達
場地提供:Scenes
Facebook:Okara Lab. 豆渣食驗室
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