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餐桌上只要出現這道菜，
白飯一定要多煮一大鍋！
滿滿的爆汁蚵仔簡直太罪惡～
喜歡吃蚵仔的朋友千萬不要錯過這道菜！
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#豆腐炒鮮蚵
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#海鮮 #副食品 #牡蠣 #蛤蜊
香噴噴又超級無敵好拌飯/麵的海鮮來啦🤤
【🥘#炒鮮蚵豆腐】
👉材料：
嘉義布袋鮮蚵(牡蠣)、有機豆腐、薑末、蒜末、蔥白、蔥花、黑胡椒粉、薄鹽醬油、(米酒)
👉作法：
1. 先將鮮蚵用細小的水流洗淨，上面可灑些少的玉米粉或蓮藕粉（若怕牡蠣破掉可用熄火的熱水燙一下，不然可跳過）
2. 炒鍋放點油，薑末、蒜末與蔥白先爆香
3. 有機豆腐下鍋，加水與少許醬油調味，讓豆腐吸點醬汁
4. 火轉小下牡蠣，上頭撒黑胡椒粉，若大人也要吃就加點米酒，起鍋前灑蔥花點綴！
♦Tips：
▪蓮藕粉要加冷水攪散再加，玉米粉或太白粉直接撒就好
▪若怕牡蠣翻炒時會破掉，可先燒一鍋滾水，等牡蠣上面的粉類回潮後，將火熄掉，把牡蠣一顆一顆放進熄火的熱水中，稍微等10~20秒再撈起來，等等煮就不會破囉！
（嫌麻煩的話翻炒動作輕柔一點就好 XD）
▪蔥白能爆香提香氣，蔥綠是最後拿來點綴美食的 XD
（有時間的話分開切，沒時間就料理中後段再加就好）
―
【🍲#蛤蜊鮮湯】
👉材料：
新鮮大文蛤、薑絲、蒜末、蔥白、蔥花、(鹽)
👉作法：
1. 準備鹽水剛好蓋過蛤蜊，讓他吐沙完全
2. 燒水，將薑絲與蔥白放入至水滾（越早放薑味會越重）
3. 等水完全滾開，下蛤蜊（鹽巴可加可不加）
4. 等最後一顆蛤蜊開殼立即熄火，灑蔥花～完成！
♦Tips：
▪蛤蜊越新鮮，越不用調味料就能煮出完美好湯
#有海洋牛奶之稱的鮮蚵
#最愛煮蛤蜊時啵啵啵的開殼聲❤
#煮湯也有旋律
#親子共食
#1y1m的洋芋片這幾餐吃特快!!
#小吃貨養成日記😋
餐桌上只要出現這道菜，
白飯一定要多煮一大鍋！
滿滿的爆汁蚵仔簡直太罪惡～
喜歡吃蚵仔的朋友千萬不要錯過這道菜！
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🥬材料 (4~6人份)
🔸蚵仔 適量
🔸豆鼓 適量
🔸辣椒 少許
🔸蒜末 適量
🔸薑末 適量
🔸蔥花 少許
🔸中華豆腐 1盒
🧂調味料
🔹醬油 少許
🔹米酒 10CC
🔹糖 少許
🔹白胡椒粉 少許
🔹太白粉 適量
🔹香油 1~2滴
🍳作法
1️⃣豆腐切塊，蚵仔沾取太白粉，水滾後放入鍋中，水滾後撈起備用
2️⃣熱鍋一湯匙油，豆石、薑末，蒜末加入鍋中拌炒
3️⃣倒入剛剛準備的蚵仔、豆腐，稍微轉大火，加入一點水攪拌
4️⃣加入醬油、糖、白胡椒提味，撒上辣椒、蚵仔水
5️⃣撒上蔥花、香油即可起鍋
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