法式老母雞清湯環遊世界的小羊兒（美食旅遊生活）在Facebook 的評價

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法式老母雞清湯在環遊世界的小羊兒（美食旅遊生活） Facebook 的最佳解答

2016-07-10 21:32:32 有 29 人按讚

松賀園和風洋食觀景餐廳，
精緻料理，讓人大開眼界。
每日限制接客人數40-50人
老闆說不太希望人太多，
影響服務品質跟餐點的水準，
CP值實在太高，價位650起。
#屏東美食，
因為餐點有太多都是
小羊兒喜歡的食用花，
敘述成文章需要花點時間。
先搶先跟大家分享美食照！
今日體驗餐點：
#炙燒日式中卷醬
#花園沙拉 #番茄雨來菇沙拉
＃奶油蟹肉沾醬& #現烤手工香料麵包
#戰斧內埔低溫黑豬
＃迷迭香仿土雞
#烤蒼蠅頭披薩 #馬糞海膽燉飯
#野葷濃湯 #法式老母雞清湯＃波士頓龍蝦
＃香草乳酪＃法士愛玉＃創作聖代
＃台灣紅黎茶＃盆栽鮮奶茶
＃奇亞籽蜂蜜檸檬氣泡飲
感謝＃Wow美式餐廳，阿強的真情推薦。
請大家也要多多支持 #愛心環島漢堡，
#胖卡環島賣漢堡助弱勢院童！！
實際到訪體驗的感受：
美味度★★★★★
服務品質★★★★★
環境氣氛★★★★★
貼心提醒：
1.因為感受不同，★僅供參考。
2.此站非店家官網，有疑問請自行聯繫。
#南台灣愛七淘
https://www.facebook.com/groups/720478801387639/?fref=ts

Tags: 法式老母雞清湯屏東美食炙燒日式中卷醬花園沙拉番茄雨來菇沙拉奶油蟹肉沾醬現烤手工香料麵包戰斧內埔低溫黑豬迷迭香仿土雞烤蒼蠅頭披薩馬糞海膽燉飯野葷濃湯波士頓龍蝦香草乳酪法士愛玉創作聖代台灣紅黎茶盆栽鮮奶茶奇亞籽蜂蜜檸檬氣泡飲 Wow美式餐廳愛心環島漢堡胖卡環島賣漢堡南台灣愛七淘

環遊世界的小羊兒（美食旅遊生活）

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小羊兒 Story | Facebook 個人經歷/得獎經歷/媒體報導 2012年\畢業於日本【東京寫真專門學校】 2014年\亞洲旅遊台【票選主持人第一名】 2015年\屏東新聞專訪【人氣部落客小羊兒】 2015年\痞客邦【雲朗大富翁台灣選手】 2015年\痞客邦【屏東宿天空】熱門旅遊No1. 2016年\痞客邦【高雄麥克亞倫渡假村】熱門住宿旅遊No1. 2016年|痞客邦【飯店鑑賞王入圍】 2016年\痞客邦【屏東吉瑞夫手作廚房】熱門美食No1. 2016年\苗栗西湖度假村【金牌部落客第一名】 2016、2017年愛評網【活躍會員證】 2017年\愛評網行動版【玫瑰花海】300萬人次按讚 2017年\資生堂集團【AYURA名人體驗】 2017年\綜藝大熱門【旅遊達人】吳宗憲主持 2018年\Dali Art藝術廣場百大部落客 2018年\輕旅行駐站玩家【百萬粉絲】 2018年\東森新聞旅遊達人小羊兒 2018年\宜蘭旅遊大使第一名 2019年\宜蘭旅遊大使比賽冠軍拍攝完成宜蘭50家民宿 2019年\小羊兒拍攝的地景藝術列入高中教科書【雕塑與公共藝術】 2019年\品牌代言林志玲「田原香陶窯滴雞精」 2019年\香港「香港皇餅藝」台灣上市記者會貴賓 2019年\第一屆新北市特色烘培產品比賽擔任美食愛好者評審 2019年\今周刊GoFunDaPu私藏秘境在大埔達人部落客小羊兒 2019年\日本東武百貨合作川越PASS 2020年\IG+FB+YouTube粉絲500萬的,波波黛莉PopDaily創作者之一。 2020年\LINE旅遊駐站旅遊達人 2020年\ PChome網紅排行榜「旅行團專欄作家」 2020年 \三立新聞「人氣神秘夜景曝光！廢棄碉堡地圖上搜不到」家電品牌合作 SAMSUNG 三星、小鳥音響、igogosport、LUXY STAR樂視達 House of Maeley 、Microsoft Sculpt 、GATEMAN電子鎖、海爾Haier、美國邦特爾Brondell、FRIGIDAIRE富及第、日本東芝 TOSHIBA、五聯熱水器、Buder 飲水機、ONE amadana、豪星牌 HAOHSING 、ENLight伊德爾烤箱、HOSUN豪山、飛利浦PHILIPS、 Whirlpool 惠爾浦、 SMEG美學家電、芬蘭LIFAair 、 SANSUI山水、大同TATUNG、遠傳電信、日立HITACHI、固鋼、ECOVACS、KARAT凱樂衛浴、聲寶、櫻花SAKURA 、ViewSonic優派、富士通FUJITSU等。

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法式老母雞清湯在 Peray Hsiao Youtube 的最佳貼文

By Peray Hsiao

2021-07-29 14:41:42 有 9 人看過有 0 人喜歡

西班牙臘腸海鮮鍋飯 $480 「做一鍋飯，從熬高湯開始」，雞腿、茴香、白蝦提煉出的天然高湯，只能給海鮮飯專屬。再與越光米、番紅花、紅椒粉和西班牙臘腸，一起從生米燒成熟飯，鹹辣、鮮味和香料香氣，精華盡收，每一粒米都好有味道。嚴選的海鮮食材，最後再擠上炭烤檸檬角為鍋飯增加口感與香氣層次

鮑魚老菜脯法式澄清湯 $280 法式澄清湯(consommé)是一種將高湯煮製、淨化做成的濃郁湯品。精選上等老母雞熬製的雞湯，加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔與蛋白文火澄清，取其精華中的精華，費時 16 小時，濃縮滿滿的鮮美膠質，營養精粹盡出。湯料還有一顆碩大鮮美的南非鮑魚，是在夏天滋補又清爽的湯品。
脆皮究好豬五花 $420

選用雲林究好豬腹肉耗時一日，先以香料鹽水浸泡 6 個小時再用初榨橄欖油低溫油封 12 小時，最後再入鍋大火將表面煎至金黃酥脆。搭配馬告焦糖蘋果、黃瓜茴香沙拉與防風根泥。

招牌_蘋果派 $280
嘗過 MiraWan 蘋果千層派的老饕紛紛為它的滋味讚嘆不已!選用酸甜新鮮的富士蘋果烘烤，配搭層次緊密的千層酥皮，夾入誘人杏仁卡士達醬，再刷上日本和歌山柚子汁，層層堆疊，細膩的酥脆派皮，酸甜雅緻恰到好處，叫人意猶未盡。來份 MiraWan 的法式蘋果派，為防疫生活加一點甜!

Peray Hsiao

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法式老母雞清湯在超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文

By 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW

2020-09-07 23:57:33 有 368 人看過有 7 人喜歡

#法式酥皮湯變台式佛跳牆 #高雄Liberté #招牌菜 #東京米其林一星餐廳主廚為台灣而做 #武田健志TAKEDAKENJI #用酥皮湯向法國廚神Paul Bocuse致敬 #取法明福台菜的佛跳牆 #黑松露又不是黑胡椒

高雄朋友帶路，日前搶先品嘗八月開放網路訂位，目前正在試營運，有「豪宅米其林餐廳」之稱的Liberté。

如果你有吃過台北LOGY，很容易發現從日本來台開店的新派西廚共同特質：非常強調當地當令食材的運用。

武田健志TAKEDA說，關掉了東京Liberté餐廳，本想休息半年再出發，但台灣金主來了，他認為大有可為，所以Liberté在高雄重生了。

3600元套餐中有加價1000元的酥皮澄清湯，TAKEDA表示，之前多次來台客座，發現台灣人很愛喝湯，所以他自創酥皮澄清湯，同時向發明黑松露酥皮濃湯的法國廚神Paul Bocuse致敬。

影片完整拍下武田健志端上酥皮澄清湯的過程，以及劃開酥皮，露出澄清湯裡滿滿的材料，還有上了湯以後，才突然端出來向客人推銷，得再加價1000元的澳洲冬季黑松露。

由於影片沒有預演，忠實紀錄主廚與客人之間的互動，對我而言有驚喜也有驚訝：
一，傳統法式澄清湯是沒料，喝的是清湯的工，以及純淨之味，但武田入境問俗，知道沒料的湯在台灣不可能被接受，所以自創佛跳牆澄清湯做為招牌。
（據副主廚Mark透露，佛跳牆的靈感來自台北米其林一星餐廳明福台菜海鮮）

二，據稱，澄清湯用桂丁老母雞熬兩天，第三天加入瑤柱，金華火腿，培根等繼續煮，然後加以澄清，基本上這碗湯已是中國風。

三，鮮鮑軟煮，花膠泡煨，鴨肝煎過，鮮蓮油炸，竹筍煮透，注入澄清湯，蓋上酥皮烘烤至膨脹鼓起即可上桌，武田用自己的方法把澄清湯結合佛跳牆，聽說還試過乾鮑未果。

四，老實說酥皮劃開的瞬間，湯裡滿是好料的確很興奮，但嚴格挑剔，我不喜歡炸蓮子和煎鴨肝，前者渣變粗，後者似豬肺，但湯頭的確出眾。

五，加價購的酥皮澄清湯不能只點一碗，四人同行規定要點四碗，而黑松露出場的時機更令我感到錯愕，事先不必知會，直接端出兜售，讓主人和客人都尷尬。已經花了1000元加價購酥皮澄清湯，還要不要加價1000元看主廚刨松露、添香氣呢？

六，武田以向法國廚神Paul Bocuse致敬為名，端出酥皮澄清湯，但是他忘了Paul Bocuse發明且聞名於世的黑松露酥皮濃湯，黑松露可不是加價購，而是把黑松露封在其中，客人戳開酥皮立感驚喜，黑松露可不是黑胡椒，高級餐廳出這招，著實令我瞠目。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

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超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW

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中廣流行網超級美食家主持人，商業周刊、聯合報、料理．台灣等專欄作家。曾任中國時報美食旅遊、自由時報消費版等主管。曾任台北市牛肉麵節，苗栗客家菜認證，新北市蛋黃酥比賽，台東慢食活動等評審。

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#53. [其他分享] Nash 試吃老協珍熬雞湯@Nash，神之領域

關於熬雞湯. 師承香港名廚老協珍以煲湯古法熬製. 取CAS老母雞、豬腩排、金華火腿等天然食材. 慢火細熬8小時取其精華而得的珍貴上湯.

#54. 【食譜】雞高湯(1):www.ytower.com.tw - 楊桃美食網

將老母雞過水川燙洗淨後備用；金華火腿洗淨、洋蔥去皮、薑、蔥洗淨備用。 2.取一大湯鍋，注入水後，放入作法1所有的材料，以大火煮開後再轉小火繼續熬 ...

#55. 〖濟善老麵〗萬華艋舺大道4.3顆星好評店！唯一分店在桃園 ...

〖濟善老麵〗唯一分店在桃園，這次不嗑招牌老母雞拉麵，特地訂購平日中午 ... 弁当內容：雞湯生米炊煮成米飯，加上法式舒肥雞叉燒、兩種蔬菜、開胃柚 ...

#56. 燉好老母雞湯需注意這5個關鍵點推薦兩款自制湯做法 - 健康

都說燉雞湯，尤其是老母雞有油，所以要事先去掉積油，燉湯時再想辦法把湯面飄著的油花去掉，我這次只是去掉了積油，但燉湯時的油花留下了， ...

#57. 法式澄清雞湯Chicken Consommé - 放工煮好餸

法式澄清雞湯Chicken Consommé · 份量：. 2-4人 · 材料：. 雞高湯- 1.5至2公升甘筍- 半個西芹- 2瓣雞胸肉- 1副蛋白- 3隻 · 調味：. 鹽- 適量黑胡椒- 少許 ...

#58. 重熙老麵-雞湯包 - 一頁商店

台北雞湯拉麵美食地圖、重熙老麵、cp值網紅老饕餐廳推薦、 ... 台北市大安區樂利路86巷6號; 六張犁站步行約3~5分鐘; 老母雞湯歷經8～10小時以上大火熬煮熬出滿滿黏口 ...

#59. 法式黑菌炖小母鸡 - 美食杰

鸡腔内酿入黑菌肉馅，腌制6小时，小火轻炖，使得野生菌的香味由内至外，完全渗透在鸡肉里，口感醇厚无比。和普通炖鸡相比，色香味形俱全，很值得一试！展开. 法式黑菌炖 ...

#60. 冷凍即食煲湯家庭裝-海底椰雪耳響螺老母雞湯

Lowlee煲湯以東方傳統醫學與漢方文化為養生主軸，推廣節氣飲食，認識原型食物的能量，以湯會友的形式來推廣養身煲湯，用自然養生療法把健康吃出來，倡導「先愛自己， ...

#61. Deloin 德朗火鍋 - 德朗法式

延續德朗法式餐廳頂級享受，將料理、藝術、建築的享食文化再次擴大，. 德朗火鍋採用法式料理中的頂極湯品「滴鑽澄清雞湯」做為基底，再次給您驚豔的美味享受。

#62. 桃園的嘉義老母雞雞肉飯菜單與外送 - Uber Eats

在上方輸入地址，即可查看外送及自取預估時間。 $ • 台灣美食 • 過敏者可食用. 團購訂單 · 安排時間. 您專屬的推薦商品. 大份雞肉飯. 大份滷肉飯. 麻油雞湯.

#63. 精華中的精華：法式澄清湯Consommé - NOM Magazine

牛肉或小牛風味的法式澄清湯是由褐色高湯製成，因為是用烤過的牛骨來做高湯，所以帶有飽滿的琥珀色澤。烘烤過程中，有時也會加番茄膏之類的製品。雞高湯 ...

#64. 繪日記 - 第 44 頁 - Google 圖書結果

乳酪泡芙 CONSOMME DE POULE AUX TRUFFES 松露蕈菇雞清湯細火慢燉老母雞湯.法式亨煮澄清、黑松露風味法國球 SALADE PARISIENNE 巴黎人沙拉綜合生菜、火乳酪:溫泉蛋.

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