#沒齒難忘
上個禮拜隊友亂買玩具後,一直神秘兮兮地說週末要去home center買東西,害我一直心神不寧怕他又亂買。
結果.....home center根本只是個幌子。真正的目的和home center毫無關係,隊友只是想帶台媽去附近的河童壽司吃到飽(期間限定)。
我知道台灣的大家現在可能都躲在家裡防疫,我們出去吃壽司真的看起來有點欠揍。不過,日本的生活依舊照常,平常為了降低感染機率隊友在家辦公,我也幾乎不出門兩人朝夕相處,偶爾去大吃一頓發洩一下,才不會互看不順眼,有助於維持和諧的夫妻關係。(到底是有多相看兩相厭)
這是台媽家第一次去河童壽司的吃到飽,一家人都很期待。只是台媽和Tomo爸剛開吃時,就悲劇了!一旁正在嗑玉子燒的寶寶突然露出驚慌的神色,嘴裡還留出一點鮮血。
原來,他不小心咬到了叉子,竟把原本堅固的乳牙撞鬆了,小小的門牙在牙齦裡搖來晃去,寶寶緊張得吃也不是、不吃也不是。台媽怕他一不小心把寶貴的乳牙吞下去(台媽幫他保養得沒有一顆蛀牙,當然要好好收在寶盒裡),當場把那顆牙齒拿下來。
敏感的寶寶,大概是第一次掉牙嚇到了,頓時有些崩潰。不論我倆怎麼勸,都沒心情再碰眼前心愛的壽司,還眼眶泛淚不停討抱。幸好隊友靈機一動,用冰涼的草莓冰淇淋誘惑他,寶寶才總算破涕為笑。
想當年台媽換牙時,都是用棉線把乳牙綁在門把上土法煉鋼。我事後安慰寶寶,沒有什麼是比 #邊吃壽司邊換牙 更幸福的方式了!
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寶寶恆齒已經冒出來,兩排像鯊魚牙齒很驚人。如果是以前台媽的年代,應該會帶去把乳牙拔掉。
不過經牙醫師診斷後,乳牙等它自動掉下來比較好,不用急著拔。這樣可以等前排縫隙長寬一些,恆齒才不容易長亂。(牙齒亂不亂主要還是看基因的樣子)
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隊友亂買的新玩具
https://www.facebook.com/FunTipsForStorytelling/posts/2575606172743845
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅台日浪速毛family,也在其Youtube影片中提到,日本藥妝直送這邊買 https://easyfun.biz/2n7-P 小毛真的是純正的大阪人。 平時就很會製造機會給人吐槽, 就連吃飯時也不放過! 很厲害! 厲害到台灣爸爸都跟不上了。 更多日本日常生活vloghttps://pse.is/QFRA8 大阪腔學日文 https://ps...
河童壽司台灣 在 魚漿夫婦 Facebook 的最佳貼文
#併購 #大戶屋 #魚漿夫婦
如果有一天大戶屋的餐點是半成品進行加熱擺盤,加上便宜100~300円的價格,那你買單嗎?
幾年前當我進入烘焙業時,我走的就是中央廚房。因為我總覺得要對抗台灣的高房價,中央廚房真的能在租金上面佔一些便宜,而且對於需要睡覺的麵糰來說,其實到現場烘烤販售時,幾乎沒有什麼差別。
那麼那些手做的定食呢?
▌對大戶屋的印象
不知道大家對於大戶屋的印象是如何?我是來到日本才第一次在大戶屋用餐,所以我不知道台灣的是否一樣(經營權不同),因此我就說說日本的大戶屋。
魚漿太太在日本偶而會去吃大戶屋,這家標榜著手做定食的餐廳。除了價格有些偏高之外,還有一個致命的缺點,就是人多的時候出菜很慢。因為可能要花上一段時間來等,魚漿太太就會點一些可以比較快出餐的小菜來墊檔,不太建議很餓的人去,不然可能會等到發昏。
除此之外,我對大戶屋的味道倒是一致好評,飯煮得粒粒分明食材也很新鮮。因此我常常開玩笑說等那麼久是不是直接去殺雞了?這樣店內調理的方式也一直是大戶屋的精神,從洗菜跟切菜都是毫不馬虎。
▌關於Colowide這個集團
Colowide在2019年的10月突然收購了大戶屋19%左右的股份,這個股份是從大戶屋離開的長男手上買來的。於是Colowide便慢慢進入了股東會,開始在大戶屋的經營方針上面有不少改革的發言。這個從大戶屋離開的長男,其實也不是離開的很開心,因為在老社長過世後,算是被現任社長趕走的。
Colowide是什麼呢?
想必大家對於「牛角」並不陌生,其實台灣的牛角比日本的牛角好吃很多,如果您有注意日本牛角的客訴,就會發現很多人抱怨碗盤沒有洗乾淨。我在日本只有吃過一次牛角,後來發現還有更多價格相似,但品質比牛角好上許多的店,因此就再也沒去過了。
這裡大家比較熟悉的還有「溫野菜」跟「河童壽司」,「河童壽司」則是完全的走低價位,在靠近郊區的店裡面,平時一盤壽司只要90円左右。其中還有「FRESHNESS BURGER」是魚漿太太喜歡的漢堡店之一,但比較小,價格稍高。後來Colowide在2016年併購「FRESHNESS BURGER」之後,我跟太太也離開了池袋,後來就沒再吃過了,所以味道這邊無法比較。
Colowide走的方式就是中央廚房,在併購大戶屋之前,這些居酒屋
、漢堡店、火鍋店跟牛排店等等都很適合用中央廚房的模式。這樣的家庭風定食食堂算是對Colowide嶄新的類別,以後會有怎樣的走向,這就是讓我很好奇的地方。
而Colowide要併購大戶屋的主要原因也跟疫情有關,之前因為自肅的關係,居酒屋跟酒場慘到不行,反而是可以外帶的定食屋受到的影響不大,有些還多賺了一些錢。因此Colowide若是併購了大戶屋,就增加了白天的營收,也能往外帶定食的市場邁進。
這次併購之後,大戶屋的社長便由老社長的兒子擔任,也就是當初被趕走後賣掉股份的那個長男。感覺好像有種復仇的氣味呢?
▌中央廚房VS現場調理
我個人覺得中央廚房跟現場調理夠有優缺點,這裡我就條列式給大家參考。
現場調理
①份量有時會比較多,像我吃過幾家松屋後。發現某幾家松屋給的肉特別多,可能是工作人員沒抓好量。
②味道比較新鮮,而且做工比較細緻,更能依照你的要求進行調整。像是不要醬汁,或是醬肉菜分開裝等等。
中央廚房
①品質均一,份量平均,出餐快速。前面講過有時份量會多,後來想想那比較少的人是不是很衰。
②雇用的員工變少了,店內所需要的面積也變小了,不只省人事費,還可以省租金,可以在價格上增加調整的空間,可以更便宜。
當我進烘焙業時,第一次進的就是中央廚房。當然我也是很希望每一個店家都能自己打麵糰,自己烘烤。但台灣的店租實在太貴了,因此有些麵包的價格往往反映在店租上,要不就是為了省空間,而固定只做一部份的麵包。
像是丹麥機、烤爐、攪拌機及發酵室都要佔不少空間,面積的大小決定能出麵包的數量。像是代代木公園的365就很聰明,專注於吐司、軟麵包及布裡歐許,用自己的創意打出了品牌溢價的效果。
每次聊到中央廚房,就會談到麵包「手做感」,有機會再跟大家談談所謂的烘焙天國的歐洲,在冷凍麵糰的使用上更是神乎其技。
河童壽司台灣 在 Matcha 與在地人同趣的日本旅遊指南 Facebook 的精選貼文
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迴轉壽司這麼多家,到底該選那家?MATCHA小編先幫大家試吃啦!
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日本河童壽司偶爾會舉辦壽司吃到飽。
每次預約都會很看爆滿!
前一次的時候我記得一人是1500左右,
但這次漲價了!
所以要吃更多!!!!
可惜弟弟小波還不能吃
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跟外公外婆全家人一起去吃日本壽司四天王之一的河童壽司。
因為疫情關係所以沒有在軌道上轉,
所有的都是用點完之後才走過來。
除了壽司很好吃之外,
其他的菜單和甜點也很棒!
大家都吃得好飽。
ごちそさまでした。
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