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【嚇一跳，五花肉竟然可以這樣調味！去腥去膩，水煎五花肉，外皮酥脆肉質軟嫩！神奇水煎鍋，零廚藝煎肉也大成功！】
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🌸食譜：
自己做培根原來ㄧ點也不難啊！而且味道粉不錯呢！
培根真的好香好美味，只要簡單加入菜餚，就有提香增鮮的作用！像是培根高麗、培根蛋黃義大利麵、培根炒飯、培根蔬菜卷，甚至早餐簡單炒個嫩嫩蛋搭配煎培根，真的是人間美味啊！享受不在花錢多，原食原味，其實做培根不難，在家就可以自製無任何化學添加物的培根了！
培根切厚片用平底鍋煎ㄧ下馬上就能變出一道誠意十足的宴客料理，
也可以事先燻製好冷凍起來，隨時可以活用在各式料理，強烈建議可以事先做起來，非常百搭萬用喔！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Gd3L4v
📌影片小撇步
1.完成的培根放冰箱冷藏可保存2~3天，也可切成方便使用的大小，或是ㄧ塊一塊分別用保鮮膜包起來，放入保鮮袋冷凍的話，甚至可以保存3個月也沒問題。解凍時先移至冷藏即可。
2.依自己喜好的厚度切成片，不需放油，直接加點水（運用水煎法能釋放肉本身油脂）下鍋煎到微金黃上色、香氣四溢，非常好吃。
3.真的沒有煙燻用木屑，可以用茶葉、糖、麵粉製造煙燻的環境也可以。4.木屑可以依照自己的需求作變化，我這次使用的是櫻桃木屑。5.鍋子可以直接使用生鐵鍋或是沒有任何塗層的鑄鐵鍋或耐熱陶鍋或生鐵鍋。
👉影片我用可以恆溫的電子IH鑄鐵鍋，全程煙霧不會過大（微量），但還是可以燻製成功。
用一般直火加熱記得要隨時調整煙霧大小。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《醃漬材料》
去皮豬五花 1條500克左右
鹽約6.5克
糖約13克
匈牙利紅椒粉1小匙（想顏色帶紅的話）
✅鹽是肉重量的1.3%
✅蔗糖鹽的2倍
《煙燻材料》
煙燻用木屑 30克
砂糖1大匙
《沒有煙燻木屑的自製燻料》
麵粉4-5大匙(為了發煙)
砂糖1大匙(上色)
茶葉1大匙(香氣)
白米1大匙(可以吸收苦味可不加)
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
冰箱冷藏可保存2~3天。
用保鮮膜包起來，放入拉鍊袋冷凍的話，甚至可以保存1個月也沒問題。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #自製培根 #培根 #火腿
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咖啡五花肉
材料
五花肉 600公克 pork belly 600g
水 100ml water 100ml
醃料
黑咖啡 300ml black coffee 300ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
薑泥 1大匙 ginger 1tbsp.
洋蔥泥 1大匙 onion 1tbsp.
作法
1. 將醃料混合均勻，放入五花肉浸泡醃漬一晚。
2. 取煎鍋放入五花肉，在溝槽加入水。
3. 蓋上鍋蓋以中小火蒸煎約15分鐘，翻面再蒸煎10分鐘。
4. 以筷子戳肉，能輕易穿透且無血水滲出即可。
紅酒五花肉
材料
五花肉 600公克 pork belly 600g
水 100ml water 100ml
醃料
紅酒 300ml red wine 300ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
蒜泥 1大匙 garlic 1tbsp.
薑泥 1大匙 ginger 1tbsp.
洋蔥泥 1大匙 onion 1tbsp.
作法
1. 將醃料混合均勻，放入五花肉浸泡醃漬一晚。
2. 取煎鍋放入五花肉，在溝槽加入水。
3. 蓋上鍋蓋以中小火蒸煎約15分鐘，翻面再蒸煎10分鐘。
4. 以筷子戳肉，能輕易穿透且無血水滲出即可。
紅茶五花肉
材料
五花肉 600公克 pork belly 600g
水 100ml water 100ml
醃料
紅茶 300ml black tea 300ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
蒜泥 1大匙 garlic 1tbsp.
薑泥 1大匙 ginger 1tbsp.
作法
1. 將醃料混合均勻，放入五花肉浸泡醃漬一晚。
2. 取煎鍋放入五花肉，在溝槽加入水。
3. 蓋上鍋蓋以中小火蒸煎約15分鐘，翻面再蒸煎10分鐘。
4. 以筷子戳肉，能輕易穿透且無血水滲出即可。
可樂五花肉
材料
五花肉 600公克 pork belly 600g
水 100ml water 100ml
醃料
可樂 300ml cola 300ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
蒜泥 1大匙 garlic 1tbsp.
洋蔥泥 1大匙 onion 1tbsp.
作法
1. 將醃料混合均勻，放入五花肉浸泡醃漬一晚。
2. 取煎鍋放入五花肉，在溝槽加入水。
3. 蓋上鍋蓋以中小火蒸煎約15分鐘，翻面再蒸煎10分鐘。
4. 以筷子戳肉，能輕易穿透且無血水滲出即可。
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法式土司
材料
吐司 1片 toast 1pcs
雞蛋 2顆 egg 2pcs
牛奶 100ml milk 100ml
奶油 適量 butter q.s.
作法
1. 雞蛋、牛奶混合均勻。
2. 放入吐司浸泡30分鐘。
3. 熱鍋放入奶油融化後，放入吐司先煎至兩面上色。
4. 再將吐司放入烤箱中，以220℃烤約5分鐘即可。
培根蛋捲吐司
材料
A
雞蛋 2顆 egg 2pcs
牛奶 1大匙 milk 1tbsp.
B
培根 3片 bacon 3pcs
奶油 適量 butter q.s.
番茄醬 適量 ketchup q.s.
法式吐司 1片 French toast 1pcs
作法
1. 將材料A混合成蛋液。
2. 玉子燒鍋放入奶油，倒入蛋液煎成蛋捲狀後取出。
3. 再放入培根煎上色取出。
4. 將煎好的吐司從中間壓成V型，放入煎好的培根與蛋捲，再擠上番茄醬即可。
燒肉太陽蛋吐司
材料
法式吐司 1片 French toast 1pcs
五花肉片 100公克 pork slices 100g
燒肉醬 2大匙 barbecue sauce 2tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
生菜葉 適量 lettuce q.s.
熟白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法
1. 熱玉子燒鍋，放入少許油，放入雞蛋煎成太陽蛋後取出。
2. 原鍋再放少許油，放入五花肉片煎至變白。
3. 倒入市售的燒肉醬，燒至收汁後取出。
4. 將煎好的吐司從中間壓成V型，依序放入生菜葉、燒肉片、熟白芝麻、太陽蛋即可。
海鮮嫩蛋吐司
材料
A
雞蛋 2顆 egg 2pcs
牛奶 1大匙 milk 1tbsp.
B
綜合海鮮 250公克 seafood mix 250g
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper q.s.
巴西里末 適量 parsley q.s.
奶油 適量 butter q.s.
法式吐司 1片 French toast 1pcs
作法
1. 熱玉子燒鍋，放入1茶匙油，再放入綜合海鮮炒熟，加入鹽與黑胡椒粉調味後取出備用。
2. 將材料A混合成蛋液。
3. 原鍋再放入奶油融化後，倒入蛋液不斷拌炒至8分熟後取出。
4. 將煎好的吐司從中間壓成V型，依序放入炒好的嫩蛋、綜合海鮮，再撒上巴西里末即可。
辣香腸吐司
材料
法式吐司 1片 French toast 1pcs
德國香腸 2條 sausage 2pcs
水 30ml water 30ml
醃漬綠辣椒 適量 pickled chillies q.s.
黃芥末醬 適量 mustard q.s.
作法
1. 熱玉子燒鍋，以少許油放入香腸煎，再加入水煎煮至水分收乾後取出。
2. 將煎好的吐司從中間壓成V型，依序放入德國香腸、醃漬綠辣椒，再擠上黃芥末醬即可。
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