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餐桌上要有一道「配鹹」的，是從公公那邊學來的。
以前跟他同住時，我還是個新手主婦，常常一桌都清淡，往往先生的便當裡都很「養生」，公公看了一眼，馬上知道問題在哪裡：「怎麼沒有配鹹的？」
原來是這樣！菜鳥馬上知道重點在哪裡，之後做菜，一定會有一道下飯的菜，讓餐桌平衡。
今晚的重口味就由這道梅乾菜肉燥來擔綱。
跟梅乾菜搭配的肉要夠油潤，吃起來口感才協調，手邊有的鯤牧黑豬的後腿絞肉拿來做真的是剛剛好！
材料：
豬腿絞肉 600g
梅乾100g
酒2大匙
水1000ml
蠔油2大匙（酌加，視手邊梅乾菜的鹹度增減）
白胡椒粉1/2小匙
花椒粉1/2小匙
薑泥1大匙
蒜泥1瓣
蔥白2根量
作法：
1.梅乾菜泡水5-10分鐘，清洗數次乾淨後，切碎，放鍋裡乾煸去除水氣跟潮味，取出備用。
2.熱鍋不放油，大火炒熟豬絞肉至出油，轉小火，加入梅乾菜、蔥白、蒜泥、薑泥、白胡椒粉、花椒粉炒香。
3.續加入蠔油、米酒拌炒至香氣飄出，加入水煮至沸騰，轉小火加蓋，煮約30-40分鐘即可。
希望大家也都吃得香香，很下飯！
Bon appétit!
02/26直播分享的幸運兒～請私訊我姓名、電話、地址呦！
@陳蓓蓓 @賴若妍 @李台台 書籍會在03/05統一寄出呦~
今日教學主題
>>梅乾肉燥
>>客家蘿蔔絲煎蛋
梅乾菜肉燥材料
1五花肉……………….600g
2梅乾菜乾……………100g
3薑末......................1大匙
4蒜末..…………………2大匙
5青蔥…………………..2根
6醬油……………………50~100ml
7醬油膏………………2大匙
8冰糖………..…….…1大匙
9米酒…………………2大匙
10五香粉……………1小匙
11白胡椒粉………..1大匙
12清水………………500~800ml
13油&鹽………………適量
客家蘿蔔絲煎蛋材料
1雞蛋..................5顆
2乾蘿蔔絲..........30g
3蔥末..................適量
4醬油..................1~2大匙
5白胡椒粉...........少許
6油......................適量
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#樂朋烘焙料理教室
＃梅干菜肉燥
https://icook.tw/recipes/305375?ref=published
⏩梅乾菜在客家莊很常被做成梅干扣肉，也是一道經典好吃的下飯菜色，但很多朋友其實不太敢吃三層肉，所以我們變化一下，做一道好吃的梅乾菜肉燥，一樣的下飯好吃，也可以減少一些些的油脂攝取。
⏩食材
豬絞肉300g
梅乾菜1球
蒜頭5小辦
薑（切末）小小一塊
辣椒1根
調味料
醬油2大匙
油膏1大匙
糖2大匙
客家油蔥2大匙
水量
水900ml
【ASMR吟遊詩人】ASMR 秋天的美食 月餅 中秋節快樂 心靈治療助眠 入眠放鬆 車上睡覺 中秋禮物 大閘蟹 秋食 糕點師傅 做糕點
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#ASMR #輕音樂 #入眠放鬆
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【ASMR吟遊詩人】 讓你放鬆心靈的輕柔聲音與舒服視頻。
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【今日詩集】
白蓮出好藕，況出半塘西。
化液同瓊屑，含消在瓠犀。
節疏冰易折，絲亂玉難齊。
為愛甘腴甚，朝朝踏紫泥。
——明•屈大均《藕》
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中秋鮮果列晶盤，餅樣圓分桂魄寒。
俱是閤家門不出，要同明月作團圓。
——清•沈兆煶《吉林紀事詩》
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鱸肥菰脆調羹美，蕎熟油新作餅香。
——陸游《初冬絕句》
鱸魚肥美，菰菜鮮脆，做成羹湯，味道鮮美。
蕎麥熟了，用油炸做餅吃，那叫一個香呀！
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結語：
質感不錯，拍照好方便。
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