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林老師 蔭鳳梨 在 [食譜] 鳳梨苦瓜雞湯(同場加映大同電鍋版) - 看板cookclub 的推薦與評價
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/54902426
簡單圖文網誌版
小時候雖然不吃苦瓜，但卻愛鳳梨苦瓜雞的味道
甘甘鹹鹹，就算不吃苦瓜，也可以很享受雞肉與湯頭。
長大後敢接受苦瓜了，這道湯品更理所當然地常出現在冬天的夜晚裡。
之前住沒有廚房的小套房，嘴饞時，
就算用大同電鍋也可以簡單的煮出一鍋暖胃又暖心的
鳳梨苦瓜雞
材料:
- 苦瓜一條
- 帶骨雞腿一大隻(請雞販幫你剁塊)
- 醃鳳梨罐頭(非當甜點的鳳梨片罐頭)1/3至半罐
調味料:
- 米酒
做法:
- 苦瓜洗淨頗半後去子去囊(囊是苦瓜苦的部分，去的越乾淨越不苦)
- 切滾刀塊後，用鹽水先燙過(這也是去苦，不怕苦的人可以省略)備用
- 雞腿去血水備用
- 將燙好的苦瓜加入1/3罐至半罐的醃鳳梨醬罐頭
- 加入冷水，開火先煮個20分鐘左右後
- 加入去好血水的雞腿塊與米酒
- 再煮個20分鐘左右
~上桌囉~
PS: 因為鳳梨醬已經很鹹，味道也很重，所以不需要另外再放任何的調味料。
也因為這樣，所以下的量也要注意。我第一次用鳳梨醬罐頭的時候全加
下去，味道非常非常"濃厚"。
同場加映大同電鍋版:
- 苦瓜洗淨頗半後去子去囊(囊是苦瓜苦的部分，去的越乾淨越不苦)
- 切滾刀塊後撒上鹽醃10分鐘左右出苦水
- 趁這時間用熱水壺煮一鍋熱水
- 加入熱水(不要全用掉，後面還要燙雞腿塊)泡幾分鐘後將水倒掉
- 內鍋放入苦瓜塊與鳳梨醬
- 加入冷水(蓋過材料)
- 外鍋加一杯水
- 放入內鍋，按下開關
- 趁煮苦瓜的時間，取一鍋放入雞腿塊，沖入熱水後蓋上蓋子悶幾分鐘後將髒水倒掉
- 雞腿塊去完血水後備用
- 開關跳起後放入燙好的雞腿塊
- 外鍋再放一杯水
- 按下開關
- 開關再度跳起後即可享用~
PS:我先煮苦瓜是因為我比較喜歡苦瓜軟爛的口感，而且這樣苦瓜也比較容易入味
不怕苦且怕麻煩的人就不需要分兩次了。
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