【節日食譜】五角素粽 | 蜜兒廚房@MAB MAK
端 午 節 快 樂 啊 大 家
知道阿談食半素，而且食素又可以幫到地球🌍 今次我地就一齊「包素糉」啦！
五角糉的包法比較難，但不代表你學不懂的，真是一門手藝，不過自用或送禮亦可。👩🏻🍳精心揀選用五穀米去做，提高膳食纖維的含量，增加飽腹感和維持腸道健康；鹹蛋黃則用口感、顏色相似的蕃薯代替，有助減低鈉質含量... 就更加健康、清新並不油膩。
我就適合食阿談的瘦糉，提提大家☝️食糉還要留意進食分量啊！為大家送上節日的祝福，希望大家喜歡。
🔗 YouTube足本版：https://youtu.be/0Ayz1N75A9U
份量：
約15隻（視乎大小）
材料：
五穀米 ---------- 斤半
冬菇 ---------- 300克
花生 ---------- 150克
去殼栗子 ---------- 1斤
蕃薯 ---------- 2-3個
開邊綠豆 ---------- 半斤
蓮子 ---------- 半斤
調味：
鹽 ---------- 適量
糖 ---------- 適量
生油 ---------- 適量
素蠔油 ---------- 適量
白色綿繩（包粽用）一卷
粽葉（可以多準備一點備用，避免清洗過程中破裂。）100塊
做法：
準備功夫
1. 前一晚把冬菇去椗泡軟備用、菇水留下來炒米。
2. 五殼米洗淨，醃浸4小時或隔夜備用。
3. 粟子浸泡在鹽水中約6小時後瀝乾水份，放進雪櫃冷藏1晚（才容易熟透），放入水中煮約一小時。
4. 花生、綠豆、蓮子分別用清水洗淨沖洗乾淨後，加水蓋過表面泡浸4小時，瀝乾水份。
5. 各自加入1/4鹽和少許糖及1茶匙油拌勻備用。
6. 粽葉把硬的莖部位置剪掉，泡水隔夜至軟身備用，把兩面刷洗乾淨。
7. 放入一鍋水，可放入粽葉及加少許油煮滾，熄火焗5分鐘，瀝起備用。
8. 冬菇瀝乾水份下鍋下鹽炒出水份，加入素蠔油炒回乾身，並散發香菇香味，盛起備用。
10. 糯米倒入菇水翻煮5分鐘，讓米吸進湯汁，盛起備用。
11. 蕃薯去皮切成粒稍為隔水蒸熟，盛起備用。
包粽
1. 依照「米、綠豆、蓮子、花生、粟子、蕃薯、冬菇」順序加入。
2. 用2塊粽葉1/3高的地方摺出一個小折，左右交疊向內折成杯狀。
3. 再舀一小匙米，蓋住內餡，將米鋪平，推擠均勻。
4. 把粽葉順著三角形內折，包覆粽子，用綿繩綁好。
6. 最後，放入煲好的滾水煮煮40分鐘，完成。
👩🏻🍳蜜兒小貼士：
• 糉葉有分底面，滑的一面放材料，粗的一面是向外的。
• 包糉時小心檢查糉葉有否穿洞，否則糯米會漏出。
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