[ 在家防疫也要款待自己-晶華酒店西施泡飯 ］
😭疫情三級默默快兩個月
👩🍳在家做菜要變換菜色實在崩潰
🥡外帶美食多樣又方便
🚗當然要趁折扣期間嘗試飯店美食
🌟獲美其林推薦的晶華軒也推出西施泡飯
🦀️多樣化海鮮加上高湯
🔥自己加熱即可還可發揮創意
💰來看看一人不用500元的西施泡飯是否值得吧
#台北晶華酒店
#晶華軒
#西施泡飯
晶華軒西施泡飯 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，繼上次用完餐之後，這次直接殺進廚房看看這麼美味的叉燒到底是怎麼製成的😋另外蘿蔔絲餅也是非常讓我驚豔的一道料理，雖然師傅留了一手，但看得出來背後一定是下了許多苦心啊～ 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro 30元/月成為「頻道會員」：http://...
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晶華軒西施泡飯 在 Facebook 的最佳貼文
#食況轉播 #在家吃餐廳
雖然不能去餐廳吃飯，我的口福卻越來越好。
我的品嚐活動一點也沒有減少，甚至更豐富。和疫情前相比，根本，超展開。
餐飲業者朋友們，展現了無比的創意與執行力。
本週，我外帶了「赤綠」，回家擺好盤，每一道菜都美味適口，就像回到餐廳一樣，令人感動；我初體驗了meal kit，「Gēn Creative」精彩的餐點內容已如前文所述；我開箱了「Solo Pasta」的義大利麵懶人包，醬汁、乾麵條與烹煮說明，嘉平主廚活靈活現，讓我做出媲美店內90%的煙花女義大利麵；我收到了「山男」的外送，二人份套餐精實划算，還附一份歌單，連線搖擺。
週五與週六，已經來到大餐等級。
#晶華軒西施泡飯
昨晚，我在家重現了「晶華軒」招牌的西施泡飯。感動啊！幾乎和現場一模一樣啊！你說看不見鄔師傅？嘿嘿，他本人出現在YouTube影片裡，手把手教我們怎麼煮西施泡飯。
這是另一種meal kit，料理懶人包，關鍵的材料大廚都幫我準備好了，用龍蝦、沙公、白蝦熬四小時的高湯，切洗漂亮的澎湖絲瓜、青江菜，汆燙過的北海道干貝、鱈場蟹肉、澳洲帝王蝦球。我只需要，把湯煮滾，依序放入食材，在碗裡添好炸酥的泰國香米，接著淋湯進去。那個濃醇鮮厚酥脆啊！我跟先生二個人嗑掉一整鍋。
晶華有官網提供訂購與線上付款，可自取或外送，自取是到飯店側門的「美食得來速」，免下車取餐，且享85折優惠；外送是計程車送到府，三公里內免車資。
#MUME #LINETAXI #FoodieAmber #享饗送
西施泡飯還算簡單好上手，一整套fine dining體驗該怎麼在家複製？
MUME都幫我想好了。
悅目的餐盒，悅耳的歌單（有二份！），主廚與餐廳經理的中英文說菜（很貼心！）。八道菜、二瓶飲料的雙人套餐，擺開來，就是一場盛宴。
整體非常流暢愉悅！
餐點味道出乎意料地好。為了拍照，我其實隔了好一段時間才開動，但是，每道菜的狀態都很好，不只因為涼菜本來就能擺，主菜的玉露鴨胸經過設計，鴨胸熟成十四天後再慢烤、塗上可樂薰衣草糖漿，彷彿廣式燒臘裡的燒鴨，冷了吃也合適；我只用烤箱加熱了刺蔥蔥油餅，恢復其香脆，搭配手撕鴨腿與酸黃瓜吃，十分涮嘴；宜蘭小捲也好，裡頭塞了西西里式的香料麵包粉，芝麻葉、紫蘇與檸檬的清鮮很美，淋上的青綠mojo醬汁更開胃，烤青龍辣椒、紫蘇花與柳橙汁、檸檬汁，明亮噴香。
新主廚Ernest上任，戰戰兢兢。
MUME的套餐，屬於LINE TAXI與Foodie Amber合作的「享饗送」服務，另二家參與的餐廳是Coast與The Tavernist。短時間內媒合出這樣的方案，十分亮眼，串接金流與物流，將精緻餐飲體驗運送到府，是疫情中很棒的嘗試。
疫情暫不告歇，大家還辛苦著，但，同時也有很多新機會新趨勢因應而生。這股動能，正在發光。
相對而言，最辛苦的，會是資源匱乏、有數位落差的小店、老店、mom and pop restaurants。人的時間精力有限，但，該怎麼支持這樣的店家，也要想想。
晶華軒西施泡飯 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
繼上次用完餐之後，這次直接殺進廚房看看這麼美味的叉燒到底是怎麼製成的😋另外蘿蔔絲餅也是非常讓我驚豔的一道料理，雖然師傅留了一手，但看得出來背後一定是下了許多苦心啊～
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
晶華軒西施泡飯 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#晶華軒 #中山區美食
員工聚餐當然要吃一頓好的！這次帶著一夥人前往的，是我這個喜愛粵菜料理的人喜歡不停回訪的餐廳晶華軒。這家雖然還沒有拿到米其林星星，但我個人還滿看好的！特別是叉燒和西施泡飯真的無比美味啊～～
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
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晶華軒西施泡飯 在 Silks House 晶華軒- 在享用鱈蟹西施泡飯前 - Facebook 的推薦與評價
在享用鱈蟹西施泡飯前，一定要將您的眼神停留在炸米下鍋的那一秒！ 「涮～～～」 酥脆炸米與美味海鮮高湯融合的那一秒，撲鼻而來的香氣，讓人胃口大開！ ... <看更多>
晶華軒西施泡飯 在 [食記] 台北晶華軒-服務待加強？西施泡飯強爆了- 看板Food 的推薦與評價
我真心推薦他們的西施泡飯，我也打算再至晶華軒品嚐其他菜色如膏蟹馬蹄蒸肉餅、膏蟹糯米飯，希望下次能夠享受更完善的用餐體驗中式餐點，是我近期最想 ... ... <看更多>
晶華軒西施泡飯 在 [食記] 台北晶華軒-服務待加強？西施泡飯強爆了- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱： 晶華軒 Silks House
消費時間： 2022/06/19
地址： 台北市中山區中山北路二段39巷3號3F
電話：02-25677898
營業時間：11:30-14:30，17:30-21:00
每人平均價位：$13000/6
可否刷卡：可
有無包廂：
推薦菜色：
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
UScore: 7.3 (米其林餐盤粵菜，服務待加強但西施泡飯強暴了)
心得：晶華軒菜單幾乎都是中高單價，晚餐不提供點心，人均至少要預算$2000/人以上，
或直接點套餐。想吃粵式烤鴨的請左轉，換一家，世貿名人坊會是你更好的選擇。西施泡
飯真的屌，必點，是晶華軒鎮店招牌菜。服務態度見仁見智，有耐心再往下看。港式點心
，均價$300/3人，也非全時段供應，想吃港式點心的可以多比較幾家，同樣價錢我認為名
人坊平均表現更優秀。甜品糖水均價$300，讓我嚴重感受到貧富差距，我還是乖乖吃佳佳
甜品。
更新：用餐隔日有親自去跟晶華軒反應週日用餐狀況，服務有落差的情形，關於客人的特
別需求都有記錄下來，可能是同仁不清楚有資訊落差，櫃檯接待表示會轉達至主管，併會
加強員工訓練。稍晚接到電話，說很感謝我的大方建議，並贈送牛肉麵禮盒給我表示歉意
。
我真心推薦他們的西施泡飯，我也打算再至晶華軒品嚐其他菜色如膏蟹馬蹄蒸肉餅、膏蟹
糯米飯，希望下次能夠享受更完善的用餐體驗
中式餐點，是我近期最想了解與品嚐的，因為人少點餐不易，所以門檻我覺得算高，目前
極為緩慢地體會中，沒有比較沒有傷害，每間餐廳有個自己強項，點對菜那很享受，點錯
菜自求多福
粵菜，算是中菜中我們最常接觸到的，從飲料店楊枝甘露、甜點芝麻湖、燒臘飯、點心、
冰室，到高檔粵菜餐廳，我們既熟悉的
入座後，先跟服務員點了普洱菊花茶，接著過了二十分鐘，另三位停車比較晚到的友人到
了之後才上茶，另外幫其中兩位開餐巾，我們先到的三個人桌巾還留在餐桌上......(這
張補充餐巾照，摺法是豆腐摺法，跟成功嶺學的嗎？XDD)
之前在名人坊一入座，就是開餐巾，紙巾擦手，接著倒茶
普洱菊花茶 $90/P
用類似碗的容器裝茶，很典雅
第一泡很濃郁，接著隔了很久才喝到第二杯
我自己個人整餐只喝到4杯茶，要加茶要主動跟服務員提醒，另外茶壺不是放在自己桌上
，之前在香宮或是名人坊，就算是茶壺就放在我們餐桌上，服務員還是會不時的添補熱茶
......
有可能是中午人太多生意太好，但這區至少也有3位服務員，且就算外場不足忙不過來，
也應該是晶華軒要自行調度或是不要接待這麼多組客人才對吧？鼎泰豐生意這麼好的都不
忘時時刻刻加茶水了
接著是點餐，我請服務員介紹，『這個有標記(R)就是我們推薦的』我心裡想說：喔我知
道啊，我看得懂中文字，只是我們第一次來用餐，想得到一點資訊，而不是什麼都點一輪
親自嘗試(踩雷)
我看了看菜單，跟官網上看到的一樣，幾乎都是提供大菜或個人套餐，中午才有港式點心
。
我坦承是我自己口袋不夠深，也因為家人喜歡港式點心，所以刻意挑選中午用餐，至少可
以吃一點點心、澱粉果腹。因為菜單打開就是一道均價一兩千，但又不知道怎麼點餐，才
請店員推薦啊，結果得到一句有標記? 就是推薦...WTF，如果一句『我們的西施泡飯很
多人點，可以參考看看』這樣多好啊
我們事前有預定烤鴨(不好吃，下面會介紹)、西施泡飯、就不知道點什麼了，加上店員推
薦就是標記的...我真的哭笑不得
菜單主要就是燒味($700-1000)、湯($400/人-$3000)、魚翅鮑魚燕窩($1500-2280/人)我
還是環保愛地球好了...海鮮類－魚蝦蟹($200/兩)、海鮮料理($880-2880)、肉類($780-1
080)、時蔬豆腐($420-620)、飯麵($580-2880)、港點($200-300)、甜品($180-1500)
白雲豬肚捲 $380
白雲豬肚捲，爬文看D大的推薦，說比請客樓更讚？，之後才加點的，上菜後自己品嚐，
店員沒有介紹這道菜是什麼(可能也不用介紹就是想吃什麼點什麼然後靜靜的把他吃完走
人這樣？)畢竟是看了別人的食記才知道這道是豬肚+豬耳朵，我因為拍照一塊都沒吃到，
就被親友掃空了 應該是好吃的吧？
泡椒皮蛋 $380/4粒
其實是兩粒皮蛋對半，嚴格來說就是只有2顆皮蛋，就是兩顆皮蛋上面放上泡椒，有錢人
的美食就是如此樸實無華，一顆200元的皮蛋我覺得好像跟一般港式飲茶那種桌上放好的
一盤一顆皮蛋切四等份放上醃製薑片的桌邊小菜差不多？
片皮鴨二吃 $2980/只
電話預訂時已經被告知說固定做兩吃，就是包鴨餅&生菜鴨鬆
如果是為了粵式烤鴨片皮鴨來吃的，建議可以直接換一家，晶華的烤鴨吃起來就是燒味的
明爐燒鴨(菜單在同一頁)，想吃味道的可以雙拼就好...看要拼叉燒還是燒肉
夾餅，嗯...鴨肉包著蔥段小黃瓜，或是甜椒，味道沒有太大的記憶點，但我在片鴨時有
跟服務生詢問，是否可以將鴨腿單獨片下來，所以多了隱藏菜單燒鴨腿佐冰梅醬
吃起來就是香嫩多汁的燒臘烤鴨，和那些燒臘便當家鴻、好味、入魂相比，覺得是前段班
的，但是吃起來終究還是燒味的燒鴨...
二吃，鴨鬆，就是鴨鬆，鴨肉切丁與油條、香菇拌炒，不過值得讚賞的是鴨肉肉質還算軟
嫩細緻
沒有註文要單獨片下來單吃會很可惜
再次建議要吃一鴨多吃的可以換家，要吃晶華軒要點對菜(西施泡飯強暴了，之後會介紹
到)
最後店員有詢問鴨架要不要打包，我就請他幫忙打包，打算自己回家煲粥
名人坊：世貿名人坊的烤鴨絕對是名列前茅的，(在下還沒吃過辰園、雅閣、頤宮)，但目
前吃過的粵式烤鴨，名人坊烤鴨真的是高品質水準，(友人吃過幾次覺得名人坊烤鴨多吃
方面勝辰園；但港式點心Dim Sum辰園勝名人坊)，名人坊鴨粥味道濃郁，鴨肉軟嫩細緻，
粥綿密不見水，你儂我儂，香宮也有鴨肉煮粥，但鴨是鴨粥是粥，龍都的鴨粥也是。
香宮：烤鴨雖然中規中矩，但是又包餅、又片鴨、又北京吃法皮沾糖、又煮粥、又炒銀芽
，真的CP值高很多
龍都：N年前真的覺得很厲害，鬆化的外皮，真的無人能敵，(現在不知水準如何，據稱品
質不穩，兩隻只有一隻好吃的容錯率？)，只能把最美好的回憶停留在過去
招牌蜜汁叉燒 $780
中午12:30 晶華軒的燒肉賣完了，只好點叉燒
就是燒臘店那種蜜汁叉燒，最近在永和吃喝一家「入魂燒味」，真的是跟這些飯店的一樣
好吃了
還是那一句話，有錢人的美食就是如此樸實無華
我們吃三寶飯，他們睡到自然醒，從樓上客房下樓吃午飯
我自己上次吃名人坊的化皮乳豬/香檸脆皮叉燒
真覺得神好吃，也比之前吃過的香宮伊比利叉燒更多了趣味與層次
清炒時蔬(娃娃菜) $420
點餐時，如上述狀況真的不知道怎麼點菜，然後店員只說了「有R就是推薦的」，讓我一
度腦袋一片空白，後來想到沒有蔬菜，主動詢問店員才知道有清炒或蒜炒，莧菜、娃娃菜
、皎白筍、美生菜(炒美生菜？我還是第一次聽過)
娃娃菜就是娃娃菜......水川燙，(沒有勾芡不像開陽白菜)，有淡淡的花雕酒(還是紹興
酒？)香氣
之前在香宮，四人吃點了烤鴨、伊比利豬叉燒、菠菜豆腐、百鬼油條...問了店員還有什
麼推薦的，他說「你們可以點個青菜，我們有XX菜、OO菜、莧菜炒三色蛋」，雖然莧菜吃
起來樸實無華，但這才是與客人該有的互動方式吧......再次驗證了晶華軒的服務就像NP
C，是你要主動詢問觸發任務，才有後續的回答(後面還會提到一次)。
(陸續有上點心，但我放到後面一併介紹)
鱈場蟹帝皇蝦泡飯 $2880/盅
這台餐車真的是每桌都輪過一次，幾乎每桌都有點西施泡飯。主廚以龍蝦、沙公及白蝦細
細熬煮成色澤鮮豔的橘紅色高湯，再搭配各式頂級海鮮(帝皇蝦、干貝、鱈場蟹、芹菜、
蕈菇、澎湖角瓜)，最後灑上酥香炸米，降落降落，鮮明的鹹香海味直撲而來，展現視覺
與味覺的雙重享受。
補充：
菜單上並無出現「西施泡飯」一詞，而是「 鱈場蟹帝皇蝦泡飯」，關於由來，煮粥的服
務員有介紹來歷，其一是「由西施為大家煮粥(笑)」其二是「海鮮與甲殼素對女生是養顏
美容」還是「蝦紅素的湯看起來像西施？」我有點忘了
西施泡飯真的強暴了，$3000對我來說是今天CP值最高的一道菜，至橘色吃涮涮鍋應該吃
到爆表也不見得能吃到如此鮮美的料理。
怎麼形容呢，就是像五之神拉麵那樣大量海鮮熬
煮出濃郁的湯頭，或是像江南菜上海菜醃篤鮮湯，一口喝下那老母雞、金華火腿、春筍、
百頁結，等等，煮到游離氨基酸釋放出超濃郁的鮮味。
這道菜到底是什麼？菜單上沒有說明，服務員也不會介紹，就一樣是沒做功課就吃了才懂
，本來很怕他泡”飯”是真的南部粥那種拿白飯下去煮，其實是用炸香米，驚為天人，我
是建議晶華在客人點餐時，可以稍微做介紹......至少知道葫蘆裡賣什麼藥
一盅約為4～6人份，品嚐一口驚為天人，真的瞬間雞皮疙瘩，太鮮美了，沙公龍蝦熬煮的
湯頭，重擊著味蕾，游離氨基酸(free amino acid, FAA)鮮味甜味讓味覺受器瞬間飽和，
多巴胺(dopamine)、血清素(serotonin)瞬間分泌出來？
炸過的香米，像是磅米芳(pong-bi-phang)那樣，吸附精華湯汁，每粒都扒著湯汁，好鮮
美啊，不愧是列入500盤的料理(有人在乎嗎 )
吃到目前，就是從60分一路跳躍到80分，這道應該是必點菜，可惜的是，服務員不會多做
介紹，不知道是不是避免給客人強迫推銷的感覺，所以不推薦，不介紹，自己看，自己體
驗，跟醫病關係一樣，醫師怕醫療糾紛，也不會主動推薦是要自費醫療比較好，還是公費
醫療比較好，推薦你花大錢然後手術失敗還要告醫師求償？
小豬 識—擁有鮮味甜味的氨基酸：
天門冬氨酸(Aspartate, Asp, D)：牡蠣、蘆筍
谷氨酸 (Glutamate, Glu, E)：蛋豆魚.昆布.味精
甘氨酸 (Glycine, Gly, G)：蛇、肉、豆、南瓜籽
丙氨酸 (Alanine, Ala, A)：乳汁
蘇安酸 (Threonine, Thr, T)：起司、芝麻
精氨酸 (Arginine, Arg, R)：瓜子堅果.龍蝦蟹
酪氨酸 (tyrosine, Tyr, Y)：雞魚乳酪.酪梨香蕉
其中龍蝦GARE等FAA超級豐富
晶瑩蝦餃 $320/3
名人坊的富哥招牌蝦餃皇完勝欸
這個閉上眼吃跟普通港式飲茶差不多啊
紅裳脆皮蝦腸粉 $320/3
名人坊招牌網通腸粉換成紅麴外皮？ 算平手吧
外皮柔嫩細緻的腸粉，包裹酥脆類似油條口感的炸脆皮和蝦漿，但蝦味沒有到非常突出
說特別好像也就如此，窮人版本可以試試御珍軒港式飲茶，我覺得味道不差，蝦味更明顯
？
杏片雪山叉燒包 $250/3
外皮酥脆薄，內餡甜而不膩的叉燒餡，真的好吃，終於有一道贏過名人坊的點心(Dim sum
)了，不輸剛開幕時的添好運(TimHoWan)現在就...
蘿蔔絲酥餅 $300/3
蘿蔔絲餅裡是蘿蔔泥，入口即化成泥，外皮酥脆像是獨角仙的蟲蛹(欸)，吃起來還可以但
不到突出，建議可以試試養心茶樓的，真的屌
港式麻香蔥油餅 $260
就是芝麻蔥花麵包......口感就是高尚一點帶蔥花的麥當勞漢堡，本以為是麻辣口味的蔥
油餅，畢竟沒有圖片，菜單上只有菜名沒有文字敘述，就是上桌是驚喜是驚嚇看個人。我
覺得...還是全台北最好吃的南港老張胡椒餅比較適合我
<小插曲>
甜點前，服務生在煮粥時，剛好有另一個服務員經過，我舉手請他加茶，順便請他再給我
菜單讓我點飯後甜點，並請問「我們有當月壽星是不是有提供壽桃」『沒有喔』，之後她
去拿了菜單給我
甜點陸續上桌之後，她端了一顆壽桃出來『剛剛你們有詢問生日有沒有壽桃，請問壽星是
哪一位』我說：「我」，甘真的是無比尷尬，重點是訂位晶華軒時我有詢問當月壽星有沒
有什麼優惠，訂位的小姐說有提供壽星一顆壽桃，你們沒有記錄起來就算了，現場詢問先
跟我說沒有，然後最後蹦出一顆壽桃給我，是在給我驚喜還是驚嚇？
可能晶華軒沒有太多人來慶祝生日？或紀念日，畢竟吃西餐如A cut、Robins 都會詢問請
問要慶祝什麼節日，我想吃中餐慶生不為過吧？名人坊有給一人一顆壽桃，香宮有給長壽
平安麵，是我太貪小便宜嗎......吃了$13000/6P，想來個小確幸結果大受驚，沒有就說
沒有，結果沒有記錄，說沒有壽桃後沒有溝通(詢問後更正錯誤資訊)，然後突如其來的驚
喜/驚嚇？
核桃露湯圓 $320
大雷特雷......不知道為何有點類似中藥粉苦苦澀澀的味道，就是不太對勁，比較像是麵
茶
*更：櫃檯表示，他們是使用新鮮核桃現磨，也沒有多使用糖調味，喝起來不甜是呈現港
式胡桃露的原味，下次應該會建議客人先從不甜的開始吃到較甜的甜品(佳佳甜品胡桃露
表示XDD甜品就是要甜啊，甜而不膩，魂牽夢縈才厲害)
楊枝甘露 $320
芒果酸香濃郁微甜，有葡萄柚還是白柚的酸，表現不錯，但這價錢 (名人坊1.5倍價 佳佳
2倍)真的還是那一句......不適合小資族的甜點
青檸香茅凍 $280
也是D大推薦，應該是我此生目前吃過最貴的愛玉了......說難吃不會，但看到價錢，是
眼睛業障太重才覺得貴？嗎
老話一句，港式糖水，每次都會忍不住想點，但吃來吃去還是米芝蓮必比登推介的佳佳甜
品厲害
$300 跟$100的佳佳其實沒有太多質的差距，
就是給上流高端人士的飯後甜點，真的不適合小資族如我，尤其那個胡桃露我可以吃三次
佳佳，或是到底下吃ladyM 邊欣賞現場音樂伴奏，也是不錯的選擇
燕窩杏汁煎堆仔 $360/2
這道也是部落格推薦，上面是燕窩，芝麻球內是濃郁的杏仁醬，這道真的厲害，應該是甜
點中最值得點的
重點是他沒有R，核桃露有R......
驚喜？壽桃，結果不是紅豆沙餡，是奶皇包，好啦有驚喜到，真的是不錯吃
延伸閱讀：(用餐時間遠近不同一定有所落差)
龍都酒樓 7.5
世貿名人坊 7.5 (分數上調
香港九記海鮮 7.5
養心茶樓 7.5
晶華軒 7.3 (踩到一些雷，但西施泡飯撐住全場
香宮 7.0
与玥樓 7.0
心粵小廚 7.0
佳佳甜品 8.0
入魂燒味 7.0
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※ smx82625:轉錄至看板 Taipei 06/21 04:25
※ 編輯: smx82625 (110.30.137.160 臺灣), 06/21/2022 04:56:55
※ 編輯: smx82625 (110.30.137.160 臺灣), 06/21/2022 09:11:38
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