《從中秋看月餅的變化》
中秋轉眼又飄過,
小時候家住麻豆,
中秋怎麼過印象已模糊,
因為家境不好很難吃到月餅,
隱約記得每年都是舅舅送來文旦,
我們都啃文旦過中秋。
到了14歲當學徒才有機會接觸月餅。
那時的月餅大部份是單包裝,甚至還有裸面直接賣的,
一個大約2~5元(依產品內餡及重量而分) ,
那是真正的『台式月餅』,是『清仔皮』做的。
民國50年代還是農業社會,送禮還不很普遍,
所以很少看到盒裝月餅,即使有也是裸面,
是用一種拱門型的木模印的,五個一盒,
是一種八角形的紙盒,中間再塞一個六兩大的圓月餅,
四周用色紙絲(金蔥絲)填滿空隙做裝飾,代表著『八面玲瓏』
也因為是五個裝象徵著『五福臨門』,
另有一款也是裸面五個一盒,
是用一種香蕉型的木模印的,
是一種圓形的紙盒,中間再塞一個六兩大的圓月餅,
裝飾跟上面一樣,因為是圓形代表著『花好月圓』。
另一種是隨意型,可選擇圓盒或八角盒,
裝入你喜歡的單包裝月餅填滿再放上色紙絲,
那時真的沒得選,只有那三種可選,
油皮酥類很少見,因為容易掉屜,
連鳳梨餡也是包在『清仔皮』裡面,
不是現在的鳳梨酥,蛋黃酥更不必說了,
到了民國60年代,【台灣錢淹腳目】的時代正值巔峰,
改變了所有常態,連月餅樣式、種類也起了重大變革,
『廣式月餅』的入侵取代了行之百年的『台式月餅』,
飯店自製的月餅,精美的包裝推翻了原有的樣貌,
港風吹入的月餅,也影響了月餅的方向,
現在正屌的蛋黃酥,如果真要追朔它的起源,
早在民國50年我當學徒時就有了,
可是那時候的形狀是橄欖形,一個總重240克
表皮是菠蘿皮並非油皮,
內餡同樣是黑豆沙裡面也是包一顆蛋黃,
烤前同樣擦蛋液,可是不用芝麻點輟,
而是用三叉形叉子劃成波浪狀,
冷後再對切讓蛋黃露出,擺飾於廚窗,全年365天皆有賣。
到了民國60年代,才慢慢演變成包油皮的乒乓球狀,
我開店時每逢中秋也都有做這兩款蛋黃酥,
只是那時還不太流行。
近來更由於烘焙教室的興起,才推廣了蛋黃酥的流行!
微熱山丘的揭起,打響了鳳梨酥的名號銷售於海內外!
元祖麻糬的月餅,改變了月餅的口感讓我們更有選擇!
一家烤肉萬家香的廣告,成功轉變了中秋賞月的習俗!
以前的中秋夜都只放沖天炮,吃吃月餅啃啃文旦,那有像現在這麼高興烤肉,閤家團聚歡喜的氣氛。
種種變化就來到了我們現在所見的一切,
我也只能拿起那些手抄本,
與當時留下的月餅標籤默默的回憶!
#以上僅為我所看過月餅的變化並非全部。
文旦紙盒 在 哈日杏子 Facebook 的最佳解答
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鉄道駅弁フェスティバルで買った駅弁を紹介します。
花蓮の<柚香駅弁>/200元
電車柄デザインペーパークラフトが可愛い。中身は白米やもち赤米に野菜、柚子ポークジンジャー、また花蓮文旦ケーキが入ってます。デザート付きの台湾駅弁は初めて見ました。美味しく頂きました~!
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分享上次在鐵路便當節買到的便當給大家聞香一下^^ 這個是【柚香便當】200元/車勤部花蓮餐務室製作
菜色內容:
✨大巴塱部落培育的白米+紅糯米
✨鶴岡文旦柚子醬拌炒豬肉
✨花蓮文旦酥
電車紙盒造型蠻可愛的,裏頭還有附贈一個好大的文旦酥,吃起來充滿柚子香(口感很接近鳳梨酥)算是非常特別。
#哈日杏子 #台鐵便當 鐵路便當節 #柚香便當
文旦紙盒 在 茜茜 育兒生活好好玩 Facebook 的最佳貼文
💗中秋送禮頂級水果💗【日本志賀高原頂級水蜜桃。日本和歌山黑糖甜柿。日本岡山頂級晴王麝香葡萄。北海道TOMAMAE哈蜜瓜。花蓮鶴岡老欉文旦團】
#下單3天內出貨 #空運原裝 #可刷卡 #留言禮物頂級晴王
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✅心得文:請看此貼文分享
茜茜這幾個月特愛團水果,每團爸鼻媽咪收到後多是好評+想回購,茜茜要趁著中秋節前分享更多好吃水果‼️ 現在無法出國飛到日本當地吃沒關係,幫你從日本空運原裝進口。
這一團新增了 『日本志賀高原頂級水蜜桃』、『日本和歌山黑糖甜柿』,這次團的日本水蜜桃非常厲害,就跟三年前在輕井澤吃到的水蜜桃一樣那麼香甜多汁到很誇張,咬一口回想起當時一家三口的美好回憶,沒想到現在要變成一家五口了啊~~~
屁寶和秦秦聞到水蜜桃的香氣也忍不住一直跟我要,秦秦2Y一個小寶寶可以一次吃掉1.5顆,屁寶則是2顆沒問題。家中也有買過美國、台灣水蜜桃,但小小年紀的他們居然分辨得出來這個日本的水蜜桃最好吃,所以一次吃超多,太厲害了😆
上個月開團的 『日本晴王麝香葡萄』、『貓眼葡萄』、 『日本北海道TOMAMAE哈蜜瓜』出貨以後,很多人吃了以後覺得太好吃,敲碗想回購,於是一起放入此團中💕
這次團唯一一款不是日本來的,就是『花蓮鶴岡老欉文旦』 ,給大家應景享用。(社團ababa上週也有開團柚子禮盒,但兩個是不同品牌,都吃過後覺得都可以分享給大家,但是吃起來的特色不同,請繼續往下滑會細寫差異)
茜茜常被人夫謙說嘴很挑,我是寧可花多一點錢買好吃水果,每一口都是享受,而不想花了錢買了很普通甚至不好吃的,反而覺得很浪費$$...。
我有買過皮厚無味不甜的哈密瓜,也有口感不扎實的麝香葡萄...水果真的要找對門路買,不然常常會踩雷浪費錢(心痛💔)
👇🏻跟著茜茜買好水果,不怕踩雷👇🏻
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⛔以下日本空運來的頂級水果,收到都必須要立刻冷藏
⛔如果是管理室代收請,務必請他們特別注意!
【#日本志賀高原頂級水蜜桃】盒裝。送禮自用兩相宜
▶ 特色:香氣非常濃郁、甜度高、多汁到每一口都噴汁
▶ 產地:日本志賀高原
▶ 重量:6顆,330公克±10%/顆
水蜜桃的等級分得非常多,如果要很便宜可以買美國的,但如果想要真正世界好吃、吃了就很難忘的香甜多汁,就像茜茜在日本輕井澤當地吃到的,那一定要買日本的❣️
嚴選自日本志賀高原產的定級水蜜桃,因地形日夜溫差大,所以果肉緊實、香味十足,甜度很高又超級多汁,一打開箱子就會有濃濃的水蜜桃香氣撲鼻而來。雖然日本水蜜桃不便宜,但每一顆都會讓你吃過就難忘,人生一定要試過一次!
⚠️特別提醒⚠️
水蜜桃是個怕悶、怕熱、怕碰撞及更怕手指按壓的水果,非常嬌嫩。以下幾點特別的注意,必能嘗到香甜多汁的水蜜桃原味:
🔺水蜜桃請收到就放冰箱冷藏,避免悶熱及陽光照
🔺水蜜桃賞味期限為3天左右,如欲延長賞味期限可放置冰箱,但還是建議您放入冰箱後應盡快食用
🔺請勿按壓水蜜桃,這樣很容易留下黑印造成水蜜桃的損毀
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【#日本和歌山黑糖甜柿。皇后甜柿】盒裝。送禮自用兩相宜
▶ 品種:皇后甜柿、黑糖甜柿
▶ 產地:日本和歌山
▶ 重量:6顆,330公克±10%/顆
▶ 食用時間:
當你收到時,這時的甜柿口感最爽脆甘甜,如果你愛吃偏硬的柿子,這時就可以品嚐。
如果喜歡軟柿的口感,建議可將柿子存放至表皮呈現深紅色,這時最為軟嫩多汁喔!
黑糖甜柿又稱為芝麻甜柿,因為果肉吸收大量的甜份兒呈現芝麻般的黑點,因高甜度和特殊果肉而聞名~產量特別稀少喔⚠️
皇后甜柿比一般柿子的外型大些,為無籽柿。口感爽脆且柿味濃重,種植方式比一般市面上的柿子來得繁瑣,故也更為稀有。
p.s.如果柿子表皮全部呈現呈現深紅色建議盡快食用,再繼續放下去會爛掉喔!
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【#花蓮鶴岡老欉文旦】箱裝。送禮自用兩相宜
▶ 特色:50年老欉文旦,果肉細緻多汁
▶ 重量:6KG 10台斤
上個月我陸續吃了好幾家的文旦,就是想選出最好吃的跟大家分享。
陸續試吃的過程中,有一家最甜又多汁的柚子在ababa社團上週開團(目前已結團),而這家柚子則是比較晚吃到的,也覺得不錯,所以跟著這一團水果一起給大家多一個中秋送禮的選擇。
兩家的柚子品牌不同,故吃起來的特色也不盡相同,都是從更多家的柚子評比中脫穎而出的。
ababa社團的柚子:甜度高、香氣濃且多汁
此團的柚子:果肉細緻、多汁
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【#日本北海道TOMAMAE哈蜜瓜】盒裝。送禮自用兩相宜
▶ 特色:紅肉甜度破表Q彈、綠肉清爽肉汁甜美,茜茜最愛紅肉💕
▶ 重量:紅肉1.5kg、綠肉2kg
▶ 最佳食用時間:
綠色哈密瓜收到後可以直接食用或放1天甜度會更好,紅色哈密瓜可以放2天左右再食用,所有水果收到都必須冷藏(可跟紙盒一起冷藏,不需拿出來)。哈蜜瓜熟的時候會最最好吃,可以從屁股壓ㄧ下,有微陷代表已熟成,或果締頭變乾燥不是綠硬梗時也是熟成。
▶ 保存時間:
哈密瓜請放冰箱保存。
未切開的可以7-10天,建議熟成儘快食用。
切開的哈密瓜,放冰箱能保存1~2天。冰箱冷藏雖然能提供低溫環境,但切開的哈密瓜因為沒有瓜皮的保護,而哈密瓜中又有豐富的糖分,容易成為細菌滋生的養料,存放時間過長會導致哈密瓜腐壞。同時,哈密瓜應該放冷藏層保存,如果放在冷凍層解凍之後果肉會變得鬆軟,大大影響食用口感。
超超超超超好吃的日本北海道哈密瓜,一直都是屁寶和秦秦最愛的水果之一。哈密瓜好不好吃有差,咬一口下去果肉細緻多汁滿口,嘴巴根本hold不住,常常讓我想起在日本旅遊的美好時光啊~
(不能出國,吃吃日本水果也挺好的,感覺也省下機票錢😆)
如果你也是超愛吃哈密瓜的人,不要錯過日本北海道TOMAMAE哈蜜瓜,一年可能就吃這麼一兩次,試試看頂級口感,好吃到不枉此生啊!
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♥️日本麝香葡萄有兩款,最厲害的就是晴王!想吃麝香葡萄,茜茜建議直接買晴王!
♥️貓眼葡萄為近年也很受歡迎的喔
【麝香葡萄最頂級|#日本岡山晴王】盒裝。送禮自用兩相宜
▶ 特色:最頂級夢幻品種!香醇濃厚的甜味,多汁爽口,吃完口齒留香。
▶ 重量:700g
▶ 保存時間:
麝香葡萄中 #最頂級夢幻 的品種就屬『日本岡山晴王』認證,果實特別大顆,酸味低甜度高無籽,說是水果中的綠寶石也不為過~
日本岡山空運到台灣,產地直送的新鮮猶如在日本當地吃到,咬下去第一口就清脆香甜,第二口有濃厚的香氣繚繞在口中,很大顆無法一口一顆,即便咬一小口也是香甜多汁,充滿著清新夢幻的風味,吃過的人都表示久久難以忘懷。
無籽皮可吃,非常適合孩子們食用唷!
【#日本長野縣麝香葡萄】盒裝。送禮自用兩相宜
▶ 特色:
▶ 重量:400g /700g
長野縣須坂市、小布施町和高山村三地總稱為「須高地區」,此區有清澄的水源和優良的土質,雨水不會過多因此又有「水果的好萊塢」之稱。
「須高地區」所產的水果在日本都有很不錯的口碑,其中的麝香綠葡萄猶如綠翡翠般的亮眼,顆顆圓潤飽滿,讓人一看就想馬上品嚐它名副其實的好滋味,甜度比其他品種的葡萄高且酸味低,麝香葡萄吃起來更能享受到濃郁的甜味!
【#日本岡山縣貓眼葡萄】
▶ 特色:超巨型葡萄,大顆多汁帶有獨特酸甜風味。
▶ 重量:700g
它跟巨峰長得很像,但可是它不是巨峰葡萄,而是改良更高級更大顆的品種:貓眼葡萄。
漂亮的紅紫色果實,濃郁的葡萄酸甜香氣,跟麝香不同的風味。麝香是整顆很甜多汁,貓眼也很多汁,但甜中帶有葡萄原有的酸甜氣味,很是迷人。(貓眼葡萄要剝皮吃喔)
⭕️ 葡萄最佳食用時間:
葡萄收到後請務必立刻冷藏,冷藏約莫2小時候有冰甜感,可以直接食用不需放喔!
⭕️ 葡萄保存時間:
一般來說,葡萄在常溫下約可存放3-4天,若放至冰箱冷藏約可存放15-20天。
基本款:用報紙把一串串的葡萄個別包起來,放進冰箱裡保存。
厚工款:用報紙把一串串葡萄包起來之後,再裝入塑膠袋內,然後裝入原本的葡萄箱子裡,整箱拿去冰。
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📍團購時間:即日起~9/17(四) 23:59止‼️
📍出貨時間:下單後三天內出貨(水蜜桃5天內出貨),不含例假日,冷藏直送,如有送禮時間需求可特別備註。
📍茜團好康:
❶ 跟團加碼抽:只要跟茜茜此團,就有機會抽花蓮鶴岡老欉文旦一箱x1名 (不需登錄,系統會自動抽出)
❷ 春樹特別組合:
►日本岡山晴王麝香葡萄700公克±10%+岡山貓眼葡萄700公克±10%,只要$2988‼️
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