【台灣小吃秘笈書,出版寄送!】
🍚古早味懷舊美食,47道經典美味完整收錄!
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感謝各位讀者的耐心等待,支持2020年底,嘖嘖【2021酸女孩季刊】第3輯計畫方案的朋友們,您的台灣小吃書已寄出,請再留意收件!
除了原本預計40道台灣小吃,更直接加碼收錄至47道!藥燉排骨、筒仔米糕、擔仔麵、鹹粥、鹽水雞、蔥油餅、滷肉飯等,台灣小吃食譜&實驗拆解美味技巧。
分成3大單元,#路邊攤小吃,#懷舊米食和麵餅 及 #古早味點心,詳盡步驟搭配料理圖片,跟著做,保證不失敗。書中特別標示出季節食材盛產時間、美味小撇步,讓您可以跟著對的季節吃對的食物。
還有最熱門的 #實驗拆解單元!
以實驗拆解美味小吃,滷味、鹹酥雞、鹽水雞、滷肉飯、蔥油餅等,好吃的關鍵因素,只要掌握食材、技巧,在家也能做出熟悉的懷舊美味。
我們相信,經得起時間考驗的好食譜內容,不只是好用,更需將在地飲食文化配合不同時代需求美感,持續創新。希望您能因酸女孩創新食譜,找回在地飲食的熱情!
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【2021竹北美食分享】就是鮮炭烤魷魚玉米,炭烤珍珠玉米鹹香又美味!Night market grilled corn。roasted corn。台灣小吃。夜市美食。酥炸大魷魚。蜜汁燒烤大魷魚 - #夜市美食 #roastedcorn #炭烤珍珠玉米 - 炭烤珍珠玉米 有原味、海苔、芝麻,三種口味...
「擔仔麵食譜」的推薦目錄:
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擔仔麵食譜 在 Facebook 的最佳貼文
美東時間一早收到害羞主廚兼愛妻魔人史先生Eric專訪上線通知,故事軸線外,這碗痛風擔仔麵和另外兩道886的經典菜食譜也不藏私隨文附上了。噢對了,文裡沒說的是,聽說這麵是886員工餐中最受歡迎的一道,試著自己做一次吧各位,吃了便能懂的。
https://mingchu.pse.is/886_NY
附上三支Eric動起來的影片(恩?),非常精準的拍出他平時的狀態,無論作為朋友或熟客,看了都會更喜歡也更欣賞這位有為青年(未滿三十真的好小)。
1. How Chef Eric Sze Is Changing the Game for Taiwanese Food in NYC — Eater New Guard
https://www.youtube.com/watch?v=O5xjobO_kts
2. What A Professional Chef Eats In A Day • Tasty(中譯:愛妻魔人的一天,對我亂翻,但這個版本的翻譯更正確)
https://www.youtube.com/watch?v=PPYzJsdcvkY
3. Operating in a Shutdown - 886 Restaurant
https://video.vice.com/en_us/video/operating-in-a-shutdown-886-restaurant/5e84a16fb25f1a189b1b6061
擔仔麵食譜 在 易起吃飯吧! Facebook 的最讚貼文
你好 我是 李易LEE YI
擔仔麵的靈魂就是肉燥,因為我們的肉燥非常的濃郁,所以拌飯拌麵都好吃,加上我很愛觀察麵店老闆娘在調味的過程加了什麼,才發現加一點烏醋會讓整個麵香氣大提升,敢吃芹菜的,加點芹菜真的就像麵店買的喔,在這疫情期間,讓自己在家也能吃到一碗道地的擔仔麵吧😝😝😝
食材:李饗煮易秘制滷肉包、油麵、豆芽菜、芹菜末
調味料:醬油、烏醋
作法:
1.油麵跟豆芽菜汆燙,撈起
2.麵淋上少許醬油、少許烏醋、滷肉、撒上蔥花和芹菜末即可
#李饗煮易 #秘制滷肉包 #擔仔麵 #防疫食譜
更多HD影片,請訂閱李易的YouTube頻道
https://reurl.cc/e5mo7x
歡迎加入#易起團go吧 FB社團
https://www.facebook.com/groups/173953953774082
擔仔麵食譜 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【2021竹北美食分享】就是鮮炭烤魷魚玉米,炭烤珍珠玉米鹹香又美味!Night market grilled corn。roasted corn。台灣小吃。夜市美食。酥炸大魷魚。蜜汁燒烤大魷魚
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#夜市美食 #roastedcorn #炭烤珍珠玉米
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炭烤珍珠玉米
有原味、海苔、芝麻,三種口味
大 $50 / 小 $40
醬料超級香!玉米很Q,
有著懷舊的炭香味,
鹹甜滋味超級好吃阿!
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酥炸大魷魚 $100
有六種口味~
原味椒鹽、椒鹽芥末、蒜味椒鹽、
檸檬椒鹽、海苔沙拉、泰式酸辣,
下層有爽脆的生洋蔥~~
佐著香酥的大魷魚,讓人一口接一口!
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就是鮮炭烤魷魚玉米
地址:竹北市中正西路186號
營業時間:下午04:00 - 下午11:00
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著名台灣夜市小吃的英文名稱
barbeque corn 烤玉米
oyster omelette 蚵仔煎
oyster vermicelli 蚵仔麵線
Taiwanese Style Fried Chicken 鹽酥雞
pig blood glutinuous rice cake 豬血糕
soya-sauce braised meat 滷味
brine chicken 鹹水雞
squid thick soup 魷魚羹
medicinal pork ribs 藥燉排骨
ice jelly 愛玉冰
mango shaved ice 芒果冰
soyabean pudding 豆花
scallion pancake 蔥油餅
black pepper cake 胡椒餅
Taiwanese steam-fried baozi 水煎包
braised pork noodles 擔仔麵
stinky tofu 臭豆腐
Taiwanese bread bowl 棺材板
你最喜歡哪些夜市小吃呢? 一定要跟我們分享哦^^
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擔仔麵食譜 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
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◆食譜↓
台湾定番グルメの一つ担仔麺の作り方を紹介します。
日本でも手に入る食材で気軽に楽しめます。
毎日家に閉じこもってストレスが溜まりやすいと思いますが、
ご当地グルメをお試しいただき、
少しでも気晴らしになれれば幸いです!(๑´ڡ`๑)/
タンツーメン/擔仔麵
[4人前 ]
エビ 蝦子 Prawns−4尾
干し海老 櫻蝦 Dried shrimps−15g
干し椎茸 乾香菇 Dried Shitake−3個
豚ひき肉 豬絞肉 Ground pork−250g
玉ねぎ 洋蔥 Onion−1/4個
日本酒 清酒 Sake−大さじ2大匙
水 Water—100ml
醤油 醬油 Soy sauce−大さじ2大匙
つゆ(2倍) 柴魚醬油 Soba tsuyu−大さじ1大匙
オイスターソース蠔油 Oyster sauce−大さじ1大匙
砂糖 Sugar−大さじ1大匙
五香粉 Wu-xiang spice−小さじ1小匙
戻し汁+だし 日式高湯−600ml
日本酒 清酒 Sake−大さじ2大匙
ごま油 麻油 Sesame oil−小さじ2小匙
エビの殻 蝦殼 Prawn shell−4尾分
シャロット 紅蔥頭 Shallots−20g
塩 鹽巴 Salt—小さじ1/2小匙
中華麺 油麵 Chinese noodles−400g
ニンニク 蒜頭 Garlic−4粒
パクチー 香菜 Colander−適量
もやし 豆芽 Bean sprout−100g
滷肉飯/ルーローファンの作り方:https://youtu.be/AFTN0ia33jY
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
*MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
*Instagram:https://www.instagram.com/masa_cookingram
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*食譜書:https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
#MASA
#料理
#台灣
#擔仔麵
擔仔麵食譜 在 Day Day Cook Youtube 的最讚貼文
擔仔麵 2 個
青瓜 1 條
紅蘿蔔 1 條
大豆芽菜 80克
芫茜 適量
芝麻 適量
醬料:
芝麻醬 4湯匙
白醋1湯匙
生抽2茶匙
糖1 茶匙
麻油1 茶匙
蒜蓉 1湯匙
水 60 毫升
Danzai noodles 2 pcs
Cucumber 1 pc
Carrot 1 pc
Soybean sprouts 80g
Chinese Parsley to taste
Sesame to taste
Sauce ingredients:
Sesame sauce 4 tbsp
White vinegar 1 tbsp
Soy sauce 2 tsp
Sugar 1 tsp
Sesame oil 1 tsp
Minced garlic 1 tbsp
Water 60ml
查看完整食譜:https://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=187114
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擔仔麵食譜 在 #食譜手工製麵-台南擔仔麵 - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
前陣子做了肉臊就好想吃擔仔麵,參考米其林指南怎麼說,「擔仔麵做法是將麵條放入笊籬燙熱,再放入豆芽菜汆燙,將其倒扣到碗內,淋上一匙蒜泥、烏醋、 ... ... <看更多>
擔仔麵食譜 在 擔仔麵做法在PTT/mobile01評價與討論 - 健身資訊懶人包 的推薦與評價
在擔仔麵做法這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者julia07007也提到中式早餐像是燒餅油條、油麵湯麵西式早餐是麵包、吐司火腿、鬆餅我自己偏向西式早餐,只要有含早餐的 ... ... <看更多>
擔仔麵食譜 在 [食譜] 自家口味擔仔麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為很想念台灣的食物
所以就隨便挑了一樣台南有名的小吃, 擔仔麵
因為做法不太一樣, 所以吃起來不像小吃店賣的感覺, 倒是別有一番風味,
也挺好吃的啦, 有興趣的朋友就試試吧
圖文板:https://www.wretch.cc/blog/karenme1222&article_id=10143885
高湯部份:
材料:牛骨, 玉米, 紅蘿蔔, 洋蔥
作法: 將牛骨川燙後(可加點米酒和薑片去腥), 玉米切段, 紅蘿蔔切段, 洋蔥切塊
全部放到電鍋內鍋煮, 電鍋跳起來後再悶一段時間, 要用前加適量的鹽調味即可
肉燥部份:
材料:豬絞肉適量, 洋蔥切碎
調味料: 蒜, 醬油,米酒, 冰糖, 五香粉, 醬油膏, 香辣豆辨醬
其實調味料的部份是很隨意的,我是冰箱有什麼就加什麼, 做成肉燥的部份
作法: 熱油鍋, 爆香蒜, 加入洋蔥拌炒, 再入豬絞肉後, 再加入米酒,五香粉炒香,
加入冰糖後,將水份炒到乾, 之後加醬油, 繼續炒, 再加入其他的調味醬即可
(其實我不太知道放這些調味料有無固定的順序, 做的時候也是挺隨意的^^)
麵: 我是用油麵, 燙熟後, 瀝乾
最後將麵, 加入少許高湯, 放入肉燥, 再加點蔥花即可
想吃蔬菜的人可以放點韭菜和荳牙菜和麵一起燙, 如果有一顆滷蛋放在上面又更營養囉
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◆ From: 211.31.1.187
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