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讓祖先開心的雞
材料：
全雞 1隻
蒜瓣 2球
胡椒粒 適量
三溫糖 2大匙
醬汁：
鎮江醋(或烏醋) 1大匙
紹興酒 3大匙
老抽 2大匙
金桂醬油 2大匙
作法：
1. 用500ml的水加1大匙鹽的比例，調出適量鹽水，並加入適量的胡椒粒及蒜瓣，將雞浸泡一晚上後，取出擦乾
2. 將醬汁材料調和後，均勻塗抹雞身並瀝乾；熱鍋後，沿著鍋緣倒入適量的油潤鍋，將雞下鍋煎至表皮上色
3. 將鍋內多餘的油吸除，倒入上述調配的醬汁，並加2大匙三溫糖及5大匙的水，蓋上鍋蓋轉中小火，燜煮20分鐘；10分鐘時翻一次面
4. 開鍋後，將醬汁反覆澆淋於雞上；用竹籤從肉較厚的部位刺入，輕壓流出透明的湯汁即代表雞熟囉
＊待雞肉涼後再切剁，比較不會整隻散掉喔～
加分燒餅
材料：
燒餅 1份
肉鬆 適量
小黃瓜 1根
美乃滋 少許
水煮蛋/溏心蛋 1顆
作法：
1. 小黃瓜斜切片；蛋對半切備用
2. 燒餅烤酥後，中間擠上美乃滋，包入黃瓜片、蛋及肉鬆即可享用
拜祖先的雞要剁嗎 在 [問題] 拜拜的三牲可否取代- 看板cookclub 的推薦與評價
我有個很困擾的地方，就是每次拜拜後那盤水煮的雞肉。
說真的我很不喜歡吃，每次都吃得很痛苦，
明明吃東西本來該是享受。
但看著那個雞頭，想到那隻雞失去了一條性命，
我要是還把它拿去丟掉感覺有對不起那隻雞。
可是我在想素食者是不是也沒有一定要拜三牲。
可以改成其他像是涼拌菜、泡菜、海鮮排之類的嗎QQ?
有人拜不一樣的嗎QQ?
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