#聖誕點可以唔食Panettone
#仲一定要食天然酵母製作的
今次又為 飲食男女 做採訪,目標是聖誕名物Panettone,即是意大利水果麵包。
在聖誕期間,超市都有大量不同品牌的Panettone,但由天然酵母製作的Panettone的水準、味道與質感,是完全不同,製作過程亦十分繁複困難,過程中好容易出現錯誤。所以美國權威雜誌《Bon Appétit》曾刊文報道Panettone時指出,很多糕點廚師視Panettone為「糕點界的珠穆朗瑪峰」(the Everest of confections)。
在片段裡,Levain Bakery 的創辦人KC會一一說明,為何要採用天然酸種麵包來做發酵、為何要分階段進行多個發酵程序、為何會在各個步驟隨時出錯瀨晒嘢、為何烤爐後要把成品倒吊一段時間.......當然還有點樣享用才最好味道。
#陳陳Panettone #陳陳LevainBakery
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅beautyexchange,也在其Youtube影片中提到,Christmas Panattone 聖誕意大利水果麵包 A: 發酵海棉麵團 1茶匙乾酵母 1/3 杯暖水(約攝氏40度) 66g中筋麵粉 B: 水果麵團 95g 牛油 50g 砂糖 1/3 茶匙鹽 2 茶匙檸檬皮 2 茶匙雲呢拿香油 2 隻雞蛋 282...
「意大利 水果麵包」的推薦目錄:
意大利 水果麵包 在 我煮場CaRrIEs KiTchEn Facebook 的精選貼文
吳老師最新力作,意大利經典『聖誕水果麵包』Panettone 🎅🎄🎉
香港獨家代理 羊咩咩烘焙,台灣直送 ✈️
喜歡吃水果麵包的粉絲們,不要錯過啊😄😄
#又到聖誕🎄🎉
#又到聖誕☃️❄️
安德尼斯烘焙坊 Boulangerie Anthonys
意大利 水果麵包 在 歐爸烘焙工作室 Facebook 的最佳貼文
好像該停產了!
蛋白已經剩100多個!
全天然蘋果酵種
意大利水果麵包
意大利 水果麵包 在 beautyexchange Youtube 的精選貼文
Christmas Panattone
聖誕意大利水果麵包
A: 發酵海棉麵團
1茶匙乾酵母
1/3 杯暖水(約攝氏40度)
66g中筋麵粉
B: 水果麵團
95g 牛油
50g 砂糖
1/3 茶匙鹽
2 茶匙檸檬皮
2 茶匙雲呢拿香油
2 隻雞蛋
282 杯中筋麵粉
2 隻雞蛋黃
60g葡萄乾
60g黑加侖子乾
60g 杏子乾
3 茶匙無鹽牛油
意大利 水果麵包 在 呂昇達老師的烘焙直播:義大利水果麵包Panettone ... - Pinterest 的推薦與評價
Jan 5, 2021 - 呂昇達老師的烘焙直播:義大利水果麵包Panettone 義大利水果麵包Panettone 份量:6杯《哈雷杯90x95mm》有著多種名稱的夢幻糕點#托尼甜麵包#聖誕 ... ... <看更多>
意大利 水果麵包 在 義大咖啡烘焙坊- 大家知道義大利水果麵包的由來嗎? panettone ... 的推薦與評價
麵包經過三天發酵後,讓麵包吃起來如蛋糕的口感一般的綿密, 深層的奶油香味,於嘴中久久不散。 義大利水果麵包直徑約有13公分 ... ... <看更多>