前々から作ってみたかった
“カレールーを使わないカレー”を作ってみました！(｀･ω･´)ゞ
スパイスを集めるのは苦労しましたが
調理工程的には全然難しくなかったです(#^^#)
市販のルーを使って作るものとは
香りも味も全くの別物でエスニックさも抜群です！(`・ω・´)
ただ、
恐らくターメリックの影響だと思いますが
調理器具(僕の場合は鍋と木べら)が黄色く変色しました(;・∀・)
お気に入りの調理器具を使って作るのはちょっとリスクを伴うかと思います(;・∀・)
⇩詳しいレシピ⇩
【下準備】
・たまねぎを粗目のみじん切りに
・ニンニクをみじん切りに
・生姜をみじん切りに
※盛り付け用の生姜を千切りにしたあと水にさらして辛味を抜いておく
・トマトは少し小さめに刻む
・ホールトマトの筋や皮を取り除く
・カシューナッツを水に一晩つけて柔らかくし、ミキサーでペースト状に
※今回は手軽に手に入る「ローストされたカシューナッツ(塩分不使用)」を使用しましたが何の問題もなく作れました(#^^#)
【本調理】
・フライパンに多めのサラダ油を入れ弱火で熱しホールスパイスを入れる
※クミンシードが非常に焦げやすいので注意しながら
・ニンニク、生姜、玉ねぎを入れて炒める
※玉ねぎが色づくまで20分程
・パウダースパイスを入れて更に炒めてベースの完成
・合いびき肉を入れてひき肉の色が変わったら
フレッシュトマトとホールトマト、塩を加え形がなくなるまで煮詰める
※水分が足りないようなら水を加えて調整
・カシューナッツペーストとバター、ガラムマサラを加えて軽く煮込みチリパウダーと塩で辛味と塩分を調整すれば完成！
※シナモンはこの段階で取り除いておく
※個人的に、カルダモンを食べた時のあの痛烈な香りと中の黒い種(？)の食感がどうしても苦手でどう頑張っても食べきらんかったです(´-ω-`)
なので完成したあとに全て鍋から取り除きました^^;
最後までご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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