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巧克力脆片carol 在 [問題] 義美巧克力酥片的做法- 精華區baking 的推薦與評價
因為太愛吃這種東西了
就很天真的用溶化的巧克力加東尼老虎玉米 結果一點都不好吃
請問有人有這種東西的食譜嗎?而且...那種厚厚餅乾片不知道該上哪買?
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◆ From: 122.117.8.241
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作者: cafelife (我愛餃子妹) 看板: baking
標題: Re: [問題] 義美巧克力酥片的做法
時間: Sat Mar 29 21:38:38 2008
資料來源：孟老師100道手工餅乾
玉米片 100g
苦甜巧克力 100g
烤熟杏仁片 10g
1.玉米裝入塑膠袋內，用撖麵棍稍微敲碎備用。
2.苦甜巧克力隔水加熱融化，待完全降溫後再加入玉米片，
用橡皮刮刀攪拌均勻。
3.平均倒入小圓模內，用小湯匙將表面抹平並稍微壓緊。
4.在表面放上適量杏仁片裝飾，冷藏約10分鐘待凝固即可脫模。
附註：
還沒做過不知道口感味道如何，不過只用苦甜巧克力來做的話，
會很苦，建議可以改用牛奶巧克力或加糖來做會比較OK ^^
※ 引述《mysparrow (吃大便比較快)》之銘言：
: 因為太愛吃這種東西了
: 就很天真的用溶化的巧克力加東尼老虎玉米 結果一點都不好吃
: 請問有人有這種東西的食譜嗎?而且...那種厚厚餅乾片不知道該上哪買?
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◆ From: 220.129.67.51
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作者: sorseress (Je t'aime) 看板: baking
標題: Re: [問題] 義美巧克力酥片的做法
時間: Sat Mar 29 22:14:06 2008
嘿～我看到生活智慧王的做法，
不曉得原po有沒有看到過？
但我覺得生活智慧王的東西都還蠻有可行性的。
材料有：葡萄乾、杏仁片、餛飩皮、巧克力
1.將餛飩皮油炸至金黃色，然後把餛飩皮放涼後壓碎。
2.將巧克力隔水加熱再加入酥片倒進去攪拌，之後再加入葡萄乾與杏仁片。
3.利用平常煎蛋模型來完成最後塑形的部分，將材料填滿模型，放涼後從模型取出。
巧克力酥片就完成了。
不過我覺得可以加一些可可粉、杏仁粉跟玉米片。
因為感覺義美巧克力酥的杏仁味頗重。
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※ 編輯: sorseress 來自: 122.125.208.117 (03/29 22:17)
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作者: maybebe ( 月瑛中路) 看板: baking
標題: Re: [問題] 義美巧克力酥片的做法
時間: Sun Mar 30 02:06:08 2008
耶
話說..
我知道為什麼味道完全不一樣
首先
義美巧克力酥片
雖然吃起來脆脆的很好吃
很多人也想要自己動手做
拿玉米脆片來做
保證是絕對不一樣
玉米脆片是另一個產品
吃起來口感就不一樣了
為什麼買不到厚厚的餅乾?
其實 義美酥片
在義美生產過程中是屬於比較不昂貴的產品
因為義美酥片的材料
不是原漿烤出來的
他是結合各種產品的仔材料 (沒加工的餅乾 例如:沒有餡的 法蘭酥
壓碎 磨成粉 打成漿 在烘烤而成
酥片當初
只是一個用來減少壞掉餅乾的成品
沒想到銷路卻比法蘭酥好
而詳細製造過程還有添加一些糖
所以
他的材料也有巧克力是沒錯
不過玉米片可以改成小泡芙
或是法蘭酥
買回家後把小泡芙或法蘭酥壓碎
壓很碎
建議巧克力比例不用那麼多
因為義美的比例是7比3
碎餅乾7 巧克力才3
自己做應該很難做出跟義美完全一樣的味道
因為他們的機器實在是太強
不過
以上小小建議
---------------
因為我在義美餅乾生產線打過工
這些是裡面阿姨告訴我的
我問過這個問題
我也很愛吃酥片
餅乾製造過程真的很妙
熱騰騰烤出來的捲心酥 小泡芙
熱熱的超好吃!!!!
※ 引述《cafelife (我愛餃子妹)》之銘言：
: 資料來源：孟老師100道手工餅乾
: 玉米片 100g
: 苦甜巧克力 100g
: 烤熟杏仁片 10g
: 1.玉米裝入塑膠袋內，用撖麵棍稍微敲碎備用。
: 2.苦甜巧克力隔水加熱融化，待完全降溫後再加入玉米片，
: 用橡皮刮刀攪拌均勻。
: 3.平均倒入小圓模內，用小湯匙將表面抹平並稍微壓緊。
: 4.在表面放上適量杏仁片裝飾，冷藏約10分鐘待凝固即可脫模。
: 附註：
: 還沒做過不知道口感味道如何，不過只用苦甜巧克力來做的話，
: 會很苦，建議可以改用牛奶巧克力或加糖來做會比較OK ^^
: ※ 引述《mysparrow (吃大便比較快)》之銘言：
: : 因為太愛吃這種東西了
: : 就很天真的用溶化的巧克力加東尼老虎玉米 結果一點都不好吃
: : 請問有人有這種東西的食譜嗎?而且...那種厚厚餅乾片不知道該上哪買?
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