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【不想當邊緣人在家獨飲，在店裡喝得流連忘返造就了「居酒」】
，由於江戶時期獨居的單身男性居多，回家獨飲會可能會感到孤單寂寞，因此，漸漸地，直接待在店家喝酒而不買回去喝的人變得越來越多了。
而待在酒屋喝酒喝得流連忘返的行為，在當時被稱做「居続けて飲む」，簡稱「居酒」（いざけ），而這就是居酒屋這個名稱的由來。
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仙台市青葉区一番町の文化横丁に店を構える老舗居酒屋「源氏」。独特の個性と暗黙のルールがあるこの店で、静かな時間を堪能しました。
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日式飯糰近年忽然變成很多香港人的comfort food，吃着吃着有身在日本的感覺。日本媽媽都喜歡親手做飯糰給家人吃，加上日本人做飯糰的文化已有2,000年歷史，飯糰就是他們的soul food。
媽媽飯糰是家常菜，燒飯糰則是居酒屋必備食物，將軍澳新派日式居酒屋「本店 Izakaya by K」有過百款經典日本菜式，其中一道就是日式燒飯糰。主廚梁錦聲（Ken）說，正宗的燒飯糰外面既沒有紫菜，內裏亦沒有餡料，講究的是飯糰外脆內軟的口感，還有餐廳調配的秘製醬油，以及慢烤過程中熏進燒飯糰內的炭烤香味。Ken指他們洗米的做法與日本人一樣，會先磨米，將每一顆米的表層都磨得光滑，每一顆米看上去都是半透明的，而且磨米的力度要陰柔一點，否則會把米洗爛。之後會浸泡約30分鐘，讓米粒充滿水份和更具黏性，燒出來的飯粒會更有口感。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210527/SHY6TGNBZVD6NPYV72MWT4H35I/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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