【梅菜燒苦瓜】：日頭與風的自然蘊釀
家中置放的苦瓜過熟了，索性與風乾得極好的梅干菜一起燉煮，經過鹽醃、日曬並充份風乾的梅干菜擁有日頭與風的自然蘊釀，加入苦瓜一起炆煮，梅菜的甘香與苦瓜的綿軟相互融合、相互提挈，天然的香氣與韻味，濃郁、回甘、不死鹹，淋在熱騰騰的白飯上享用，就能牽引出令人懷念的古早味，品嚐日曬與風乾的古樸舊味兒，讓人回味不已。
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍳【梅菜燒苦瓜】食譜筆記：
🍁［食材］4人份
📍主要食材：苦瓜1條、梅干菜60g、蒜末1T、薑末1t、辣椒末1t。
📍調味料：香油1T、醬油3T、冰糖1T、清水400ml
🍁［作法］⏰30-40分鐘
1、苦瓜洗淨將瓜囊刨乾淨，切成12塊；梅干菜泡軟後漂洗乾淨切小段；大蒜、老薑、辣椒切末。
2、鍋中倒入1T香油，爆香蒜末、薑末、辣椒末。
3、投入梅干菜炒香。
4、投入苦瓜拌炒，加入冰糖、醬油與清水，煮沸後蓋上鍋蓋小火炆煮30-40分鐘，熄火悶20分鐘即可。
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小氣料理 在 [食譜] 小氣料理。迎冬至鮮肉湯圓- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文並茂版
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明天就是冬至了，趁著週末去大賣場採買杏鮑菇之時，順便查看有無便宜的冷凍湯圓。
一般而言，自有品牌的商品因無上架費，所以較為便宜，但是在大潤發卻遍尋不到自有品
牌的冷凍湯圓，只看得到知名品牌「桂冠」設立的湯圓專區，不過另一區卻出現沒聽過的
品牌「金品」，憑著勤儉持家的精神，當然是挑最便宜的入袋，買了鹹甜各一盒，準備暖
呼呼地迎冬至。
一向很懶的我，還是採用微波爐走天下的方式，鎖定今天的午餐就以鹹口味的湯圓裹腹，
也順便清空冰箱的剩菜。
材料：鮮肉湯圓1盒(10入)、杏鮑菇些許、美生菜些許
調味料：沖泡式杯湯1包
其它：蘋果1顆
作法：
首先，將冰到冷凍庫的湯圓先退冰，至常溫狀態後備用。將杏鮑姑洗淨，強微波2分鐘，
微波後的杏鮑姑會有些許鮮美菇液，成為湯底之ㄧ。
美生菜的部份以滾燙的熱水沖泡，先放置一旁。
湯圓部分淋上飲水機的熱水，強微波2分鐘。等待湯圓熟成的同時，可先把蘋果切塊備用
，待湯圓微波完，倒上沖泡式湯包粉，將杏鮑姑與菇液全倒入湯圓湯底中，再將美生菜撈
起、擺上，這道簡便又美味的料理便完成。
心得：
一般市場上的鮮肉湯圓，頂多5、6顆左右，雖然個頭較大，但價格也是頗貴。以美生菜取
代茼蒿，可以省去一筆茼蒿的費用，因為茼蒿的時價並不便宜。
杏鮑姑是小氣料理中常用的綠葉，有飽足感、價格又實在。同樣地，沖泡式湯包是由同事
所贈送，習慣將剩餘的調味料做成料理，也是我慣用的特色。
剛煮好的鹹湯圓，顆顆飽滿，皮有糯米的香味，裡頭包的肉餡結實，小小一坨，味道還不
錯。湯的部分因為有肉餡所釋放出來的肉汁，所以喝起來就有肉湯的滋味，不錯喝。冷凍
包裝的湯圓較為小顆，幸好把整盒都煮了，這樣吃起來才過癮。
有菜、有肉當然也要有水果，2週前同事所贈送的蘋果剛好派上用場，雖然冰很久，但果肉
還是很脆。
一碗鮮肉湯圓、一顆蘋果，在冬至的前夕，也能輕輕鬆鬆地享受飽足又美味的一餐，吃完
心裡頓時也暖呼呼了起來。
總花費：$32
鮮肉湯圓$21(10入1盒) / 美生菜$5 / 杏鮑姑$6 / 沖泡式湯包$0(同事贈送)
蘋果1顆$0(同事贈送) / 水電$0(公司資源)
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抵擋不了便宜貨的誘惑
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