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圖文好讀版: https://jocelin4363.pixnet.net/blog/post/228344288
雖說女兒天生就是枚小吃貨，感覺對於食物好像來者不拒
但她其實不愛吃沒有味道的白粥
所以我有時候會利用高湯來增添粥的味道
這篇就來分享一下我製作過的三種高湯唷!
[雞骨蔬菜高湯]
▲ 準備食材 ▲
雞胸骨 ----- 2副
蘋果 ----- 1顆
洋蔥 ----- 1顆
紅蘿蔔 ----- 1根
玉米 ----- 1根
▲ 作法 ▲
1. 冷水放入雞胸骨開火煮滾，冷水煮可以煮出較多雜質
2. 水滾後再煮1分鐘熄火，把雞胸骨拿出來沖洗乾淨
3. 其他食材切塊
4. 全部食材一起放入鍋中開大火煮滾，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火續煮一小時
5. 食材取出，準備另一個鍋子、濾網跟拋棄式紗布巾，將雜質過濾
雞骨蔬菜高湯雖然需要準備的食材較多
但是裡面的蔬菜熬煮完之後可以給寶寶吃
不用另外再花時間煮那些蔬菜，省去一些時間
裡面的蔬菜也可以換成其他較耐煮的食材
例如高麗菜、 番茄、 西洋芹等等
熬煮出來的高湯都帶有蔬果的鮮甜
[昆布柴魚高湯]
▲ 準備食材 ▲
昆布 ----- 1條(約20公分)
柴魚片 ----- 1包(5g)
▲ 作法 ▲
1. 昆布稍微沖洗一下，剪成小段，放入1.5公升的水中浸泡2小時
2. 整鍋水拿去加熱，水滾後續煮5分鐘
3. 加入柴魚片再滾1分鐘後熄火
4. 食材取出，準備另一個鍋子、濾網跟拋棄式紗布巾，將雜質過濾
昆布柴魚高湯是準備起來最簡單，最省時，食材也最少的
而且煮完的高湯味道很香，是女兒最買單的一種
有人會放10g的柴魚片，味道會更濃，就看個人的喜好囉!
這款高湯熬煮完不只可以用來煮寶寶粥
也可以拿來當火鍋的湯底，還有煮牛丼
冬天快到了，不妨可以熬大鍋一點冰在冷凍
要用的時候就很方便唷!
[虱目魚骨高湯]
▲ 準備食材 ▲
虱目魚骨 ----- 5尾
洋蔥 ----- 1顆
薑 ----- 2~3片
▲ 作法 ▲
1. 虱目魚骨買回來要先清洗乾淨，並去除魚腹中的血膜，血膜去除乾淨才不會有腥味喔!
2. 將虱目魚骨切塊，放入水中煮滾去除雜質
3. 虱目魚骨取出把雜質清洗一下，洋蔥切塊，薑切片
4. 全部一起丟進鍋裡，加水約8分滿，大火煮滾後蓋鍋關小火續煮1.5小時
5. 食材取出，準備另一個鍋子、濾網跟拋棄式紗布巾，將雜質過濾
虱目魚骨較不容易取得
我是去市場一攤專賣虱目魚的攤販買的，五尾60元
熬煮出來帶有淡淡的鮮甜味
但女兒對於用虱目魚骨高湯煮的粥好像較不買單
進食的速度明顯變慢，但還是有吃光光
所以我就得調整其它煮粥的食材
三種高湯我會交替使用
最常用的還是昆布柴魚高湯，因為最省時方便
但如果粥的配料已經較有味道了，我就會改用水來煮粥
希望這篇可以幫到各位媽咪唷!
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※ 編輯: liubov (114.136.17.24 臺灣), 11/04/2019 16:31:39
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