［防疫料理］
🍞今日早餐
自製肉鬆麵包、蜂蜜黃金奇異果、牛奶
🍜🥚今日午餐
日式醬油什錦拉麵（用醬油正麵當基底）
加上兒子朝思暮想的茶葉蛋，疫情後便利商店不賣茶葉蛋了，兒子吵死要我做給他們吃，是說我耳根為啥這麼軟啊….🤦🏻♀️
🍱日式晚餐
照燒銀烏賊、玉子燒、鮭魚、醋飯、青菜、豆皮壽司、鮭魚卵。
準備了早餐與午餐，今晚本來想罷工。都打開Uber eats準備點餐時。
鳳梨一直說想吃壽司🍣，E一直叫我煮。然後我又掉進廚房黑洞裡了～🤷🏻♀️
🍞自製綜合小餐包
蔥花麵包、火腿起司麵包、肉鬆麵包
以前總覺得我才不要跳進烘培這個坑（太燒時間）、疫情後少出門，早餐沒麵包很痛苦，就開始烘培之路～又被嘴甜兒子唬的一愣一愣，就這樣烤個沒完沒了🤣
🍝紅醬海鮮義大利麵
本來就愛海鮮的兩兄弟，最近超愛透抽，必定吃個精光。
🥩和牛燒肉飯
超混的一餐，在美福買到價位很不錯的打折和牛肉片，烤肉醬醃過烤烤，就是一餐。
[寫故事］
今天下午沒空理鳳梨，鳳梨在大桌子上忙了好久，一直在寫東西，偶爾問我單字拼法，🐷爸爸晚上回家鳳梨就拿著他寫的故事給爸爸看。晚上我忙著張羅公子點餐、催小孩洗澡睡覺…..。
晚上跟孩子抱抱親親完後，鳳梨叫我記得看他寫的故事跟信，一看20多頁有點無釐頭的故事，實在好可愛，決定留底保存。
故事名稱、大綱：
Peanut man 的腸道大冒險。🤣🤣🤣
E今天也一直問我，他寫的故事要如何出版（publishing)?
愛寫故事的兩兄弟，真的好可愛❤️
鳳梨非常愛跟我交換情書💌
其實是他逼迫我一定要回信，沒回信隔天一定被唸…..
漫漫長假，過的常常不知道今夕是何夕、到底禮拜幾？每天都還是有些小驚喜。雖然累到不知自己的時間在哪裡，但是我想以後我會想念這段難忘？（24小時形影不離）的日子的。
#防疫日記
如何醃牛肉片 在 [問題] 炒牛肉條／肉片，要用什麼醃才會嫩？ - 看板cookclub 的推薦與評價
試過直接用油炒，也試過水煮，
但吃起來都是硬的，有種在訓練咀嚼肌的感覺。
今天炒肉條時用了在版上查到的方法，先用優酪乳醃20分鐘，
但也只是變成九分硬（原本是十分硬）...
網路上還有其他方法，
但有的是用來醃牛排、有的是用來醃雞胸肉，
不是醃牛肉條／肉片。
試誤試得有點心累了.. 想請大家告訴我
牛肉條／片到底要先醃什麼、醃多久，才會嫩呢！？
（除了嫩精之外～）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.161.174 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1641191537.A.522.html
是直接買肉條肉片，所以無法選擇切法 QQ
謝謝推文的各位，下次來試試看蛋白或洋蔥
可以請W大解釋一下火候的部分嗎～？
熟度是指不要煮太久，不然會太老，對吧？
有先炒配菜，最後再丟肉條（其實它們在加熱時就已經縮成肉絲了...）
家裡買的是澳洲牛（大缺貨中..）
整理推文裡目前最推薦、對我來說也比較方便的方法，是
1. 先加點水抓抓，再加太白粉或玉米粉抓抓，
封油不知道是什麼意思，聽起來是要下很多油把它們裹起來？
然後大火快炒
2. 用蛋白 ／ 搗爛洋蔥 ／ 蛋白＋搗爛洋蔥醃過
（不知道需要醃多久？）
有人可以回答一下怎麼避免這種情形嗎～？
我怕中間沒熟，所以都會多等一下下，原來不能炒到全熟... 囧
謝謝L大詳細解釋，我可以這樣子試試看
請問q大，如果小火翻炒到變色就起鍋，
這樣子吃的時候，最裡面還是微帶粉紅嗎？
今天嘗試「炒到變色就起鍋」，
過程中發現，有些地方沒接觸到鍋面，就一直是紅色的
所以就繼續翻炒到 確認每一條肉絲都整條變色，就起鍋，
口感大概...八分硬..
可能還是太晚起鍋，
但我是因為【有些肉絲還沒有整條都變色】才繼續翻炒的欸，
難道肉絲還沒整條變色（些微部分還紅的），就要起鍋了嗎？
（感覺肉絲比肉片難操作..）
※ 編輯: ArSwell (1.171.176.179 臺灣), 01/06/2022 17:39:56
... <看更多>