車輪餅界的志玲姐姐！送禮好便宜🤣這家老字號騎樓下的車輪餅小攤居然有賣『車輪餅冰淇淋』純手作的餅皮咬下去超脆、跟法蘭酥一樣,連冰淇淋都有好多口味👍宅在家追劇吃都不膩
奶油餡 在 Angelababy 享樂日記 Facebook 的精選貼文
同時也有73部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店，也在其Youtube影片中提到，聽說鯛魚燒等於台版車輪餅？ 濃郁卡士達醬學起來，奶油內餡免煩惱！！ 鯛魚燒材料表 麵糊：低筋麵粉150g/泡打粉5g/鹽巴一撮/雞蛋兩顆/牛奶210g/二號砂糖30g/蜂蜜15g/無鹽奶油20g 奶油內餡：牛奶150g/蛋黃一顆/低筋麵粉12克/玉米粉12g/二號砂糖25g/奶油25g/香草籽醬些...
「奶油餡」的推薦目錄：
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- 關於奶油餡 在 Re: [問題] 奶油餡與鮮奶油餡的差異- 看板baking 的評價
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- 關於奶油餡 在 車輪餅裡面的奶油餡是什麼做的？ - Mobile01 的評價
奶油餡 在 艾芮的吃貨養成日記 Facebook 的最佳貼文
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#艾芮吃高雄
自帶光芒的法式手工禮盒⋆⸜ ⚘ ⸝⋆
終於熬過漫長的疫情 新人們總算能夠開始籌備生命中最重要的儀式了！婚禮當中當然少不了這款夢幻的喜餅禮盒𓇥
「法絨法式手工甜點」是一家高雄知名甜點店 同時也販售著喜餅禮盒、彌月蛋糕與多種人氣伴手禮 人生中重要的場合裡都有法絨在
法絨嚴選各國的頂級食材 結合台灣在地特色 製作出一款款經典的法式甜點 每一款甜點都感受得到手作的溫度𓂫
新人們可以預約到店試吃 外縣市也有提供宅配服務哦！
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🎁盛放系列禮盒
罌粟紅｜單層禮盒 14入
盛放系列有罌粟紅與寶石藍兩種顏色可以選擇
另有花語系列的乾燥玫瑰與霧面薄荷兩款浪漫顏色
艾芮選擇了這款罌粟紅搭配金色線條與質感logo壓印 象徵了愛情如璀璨的煙火般盛放𓆸
禮盒裡收錄了14款法式手工糕點與餅乾 每一款甜點都採獨立包裝方便保存
特別挑出喜歡的幾款來簡單介紹一下～～
𓊘草本檸檬柚香週末旅人蛋糕
把整顆香水檸檬變成一塊誘人的檸檬蛋糕！
紮實濕潤的蛋糕體拌入韓國柚子醬 最後再淋上酸甜檸檬糖霜 檸香與柚香融合在一起 化成酸酸甜甜的迷人滋味 好適合作為一款開胃甜點
𓊘干邑香橙巧克力旅人蛋糕
使用法芙娜可可粉製成70%苦甜巧克力蛋糕體
一口咬下還吃得到蔓越莓與香橙果肉
濃醇巧克力結合了水果酸香 多層次的口感令人回味無窮
𓊘芝麻奇亞籽達克瓦茲
第一次嘗試芝麻奇亞籽口味的達克瓦茲
酥脆的外殼 甜度拿捏得剛剛好
夾入的奇亞籽奶油餡伴隨著芝麻的獨特香氣 唰嘴的口感好想多來幾顆呀！
𓊘布列塔尼地方酥餅
布列塔尼酥餅是源自法國西北部的宮廷點心
製作過程中不加一滴水所以特別酥鬆可口
重奶油的口感中還嚐得到鹽之花的淡淡鹹味 是一款甜中帶鹹的甜點
𓊘伯爵茶鑽石餅乾
愛心造型總能讓人一眼注意到它
濃厚的伯爵茶香攻佔味蕾 外層沾上糖粒讓餅乾更加酥脆 把口感提升到另一個層次
剩下的幾款甜點一樣耐人尋味
艾芮也列出來提供給大家參考唷𓄢
𓊘大溪地香草費南雪
𓊘巧克力覆盆子瑪德蓮
𓊘佛羅倫丁
𓊘荔枝烏龍茶酥餅
𓊘梨香紅烏龍瑪德蓮
𓊘桂花鐵觀音米香餅
𓊘堅果巧酥
𓊘起司紅椒杏仁餅乾
𓊘茶梅焙茶旅人蛋糕
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ℹ️店家資訊
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#法絨法式手工甜點
📍高雄市鼓山區美術南二路33號
🕰日～三12:00～20:30；四～六12:00～17:30/週二休
☎07-5527727
🅕🅑：Velvet Patisserie 法絨法式手工甜點
ⒾⒼ：@patisserievelvet
🔗官網：velvet.com.tw
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奶油餡 在 Facebook 的最佳解答
Taichung🍴
#栗子控必收藏 🙋🙋♂️
每次都說我不要吃蛋糕了
但一到店裡總是忍不住啊
#蒔初甜點 滿櫃的甜點蛋糕
讓友人三心二意，全部都想吃🐷
只好先來個栗子大餐🍰
🌰栗子千層 $175
柔軟的千層皮，細數約有16層左右🤩
每一層夾得奶油餡剛剛好
吃得到奶油的存在，但一點也不膩口
不時還會吃到栗子丁🤤
不論你是千層喜愛者還是栗子控都很推薦👍
🌰栗子蒙布朗 $165
經典的蒙布朗塔，看到還是要來一個
塔皮極脆厚薄度適中，底下擠滿香草慕斯🌿
中間還有個小巧思，布朗尼和蔓越莓乾
是以往很少見的組合，這款也喜歡😋
超級超級想再外帶品嚐其他品項
很可惜沒有馬上回台北或是有冰箱可冰
不然真想外帶幾個😍😍
蒔初甜點 @originla_tart
台中市西區五權西六街69號
11:00~19:00
奶油餡 在 厭世甜點店 Youtube 的最讚貼文
聽說鯛魚燒等於台版車輪餅？
濃郁卡士達醬學起來，奶油內餡免煩惱！！
鯛魚燒材料表
麵糊：低筋麵粉150g/泡打粉5g/鹽巴一撮/雞蛋兩顆/牛奶210g/二號砂糖30g/蜂蜜15g/無鹽奶油20g
奶油內餡：牛奶150g/蛋黃一顆/低筋麵粉12克/玉米粉12g/二號砂糖25g/奶油25g/香草籽醬些許
模具正反加熱90秒，視情況延長加熱時間，份量約八個
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奶油餡 在 Dessert Cooking Youtube 的精選貼文
《所需材料》
「脆皮」
無鹽奶油 65g
低筋麵粉 80g
芝麻粉 10g
砂糖 65g
「內餡」
動物性鮮奶油 600ml
砂糖 60g
芝麻粉 15g
「外殼」
無鹽奶油 60g
牛奶 120ml
雞蛋 3～4粒
中筋麵粉 80g
芝麻粉 10g
《芝麻泡芙》
香濃的芝麻香，
酥酥脆脆的外殼口感，
滑順冰涼的奶油餡，
一口接著一口，
幸福好滋味。😋😋
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奶油餡 在 What Santa left behind サンタの忘れもの Youtube 的最讚貼文
サクサクのココア風味のパイ生地に、とろ～りなめらかなチョコレートのカスタードクリームをのせました。
ココアのパイ生地は、プレーンより水っぽく感じるかもしれませんが、水は減らさないでくださいね。その方が伸ばしやすく、焼き上がりの層が綺麗に出てサクサクします。
チョコカスタードは、緩めの仕上がりです。もっと固めのクリームにしたければ、チョコに加える牛乳の量を減らしてください。
【材料：６個分】
★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/6822089
■ ココアのパイ生地
無塩バター 130ｇ
強力粉 70ｇ
薄力粉 70ｇ
塩 1ｇ
ココア, 無糖 15ｇ
粉糖 9ｇ
冷水 70ｇ
■ チョコカスタード（レンジ使用）
卵黄 3個分
グラニュー糖 48ｇ（大さじ4）
薄力粉 22ｇ（大さじ2.5）
バニラオイル 3〜4滴
牛乳 190ｇ
ミルクチョコレート 50ｇ
牛乳, チョコ用 45ｇ（大さじ3）
ココア, 無糖 1ｇ（小さじ1/2）
※バニラオイルは省略可
※チョコは板チョコを使用しました
Crispy cocoa-flavored puff pastry topped with smooth chocolate custard cream. If you want a harder cream, add less milk to the chocolate.
【ingredients: 6 pieces】
★COOKPAD(US)→https://cookpad.com/us/recipes/15192337-chocolate-custard-cream-pie-cocoa-puff-pastry-dough?ref=profile
■ Cocoa Puff Pastry
130g (4.6 oz) unsalted butter
70g (2.5 oz, 7.8 Tbsp) bread flour
70g (2.5 oz, 7.8 Tbsp) cake flour
1 g (1/5 tsp) salt
15g (2.5 Tbsp) cocoa powder, sugar-free
9g (1 Tbsp) powdered sugar
70g (2.5 oz) cold water
※70g bread flour and 70g cake flour can be replaced with 140g all-purpose flour.
■ Chocolate Custard Cream (using a microwave)
3 egg yolks, around 60g (2.1 oz)
48g (4 Tbsp) granulated sugar
22 g (2.5 Tbsp) cake flour, or all-purpose flour
3-4 drops vanilla oil, optional
190g (6.7 oz) milk
50g (1.8 oz) milk chocolate
45g (3 Tbsp) milk, for adding chocolate
1g (1/2 tsp) cocoa powder, sugar-free
#WhatSantaleftbehind #お菓子作り
奶油餡 在 Ciao Kitchen is on Facebook. To connect with 巧兒灶咖 的推薦與評價
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奶油餡 在 車輪餅裡面的奶油餡是什麼做的？ - Mobile01 的推薦與評價
車輪餅裡面的奶油餡是什麼做的？ - 請教一下奶油口味中的那個cream是什麼做的呢？(料理與食譜第1頁) ... <看更多>
奶油餡 在 Re: [問題] 奶油餡與鮮奶油餡的差異- 看板baking 的推薦與評價
※ 引述《gleam75527 (gleam)》之銘言：
: 大家好~
: 再做蛋糕或餅乾的過程中
: 常會有加餡料的情況(像是蛋糕捲)
: 而在網路上常看到各種不同的配方
: 有些是鮮奶油加上其他配料如巧克力.咖啡...等
: 打成的鮮奶油餡 麵包店的生日蛋糕外面通常是這種
: 但也有些是"無鹽奶油"打成的奶油餡
: 想請問有人做過這兩種餡料嗎?
: 如果做蛋糕捲
: "奶油餡"和"鮮奶油餡"吃起來的口感有什麼差異嗎?
: 保存上哪種比較容易呢?
: 謝謝~~
在美國廚房的時候都做過，
印象深刻的是，
師父對butter cream深痛惡絕XDDD
先說奶油餡和鮮奶油餡，
在我們廚房的作法跟稱呼是這樣：
奶油霜：Butter cream
鮮奶油餡：heavy cream/wipped cream
奶油霜是奶油打發加白砂糖、一點香草精（應該有，不太確定），打完收工。
帶我的前輩總是會打一大桶（比高湯鍋還大），
然後放進塑膠容器，
每次需要做結婚蛋糕、
臨時的杯子蛋糕就挖出來用，
可以加上可可粉、puree等等，
做成不同口味。
優點來講，
奶油霜的塑形性高，
而且可以在常溫下保持形狀，塗抹結婚蛋糕、擠出精細花邊、
甚至是抹完蛋糕後可以加熱刀子，
用滾燙的刀把邊修平，這是鮮奶油餡辦不到的優勢。
但另一方面，它的劣勢就是它本身的濃郁，
畢竟它就是奶油下去打，再怎麼蓬鬆還是奶油，
容易膩口，
然後說個美國廚房小偏見，
咱師父會把奶油餡放 一 個 月 繼 續 用，
放 在 常 溫 下，
而且咱們還是有名的高檔五星飯店；
所以在這裡誠摯建議在美國的碰友們不要常吃用butter cream做的杯子蛋糕還有結婚蛋糕。
你不知道那漂亮的奶油霜放了多久。
對了，無論如何不要把奶油霜放在烤布蕾上，
它會融化。它會融化。它會融化。
而且師父表示，
布蕾跟奶油霜是不可能尬在一起的，
不管它們放一起看起來有多美好。
再講講鮮奶油餡，主要是動物性鮮奶油，
植物性鮮奶油本身有甜味，
而且美國廚房很少見，先不討論；
鮮奶油最基本的運用是加白砂糖、打發。
硬度取決於打發程度，
一般分成三分、七分、九分、還有你把它打爆，
這系列咕狗一下就有，有精美教學圖解。
鮮奶油的劣勢在於容易崩解、不好成型，
擠花擠到最後，要是打的不夠發，
它是有可能融化在妳接觸擠花袋的體溫下的。
說個題外話，
那時候我很喜歡打果汁給客人當其中一道甜點，
然後上面擠精細的鮮奶油花，
再在頂端放片可愛巧克力裝飾。
有一次我打了奇異果果汁，
頂端的鮮奶油又打不夠發，融化之後，
我自娛娛人的跟朋友說真是台灣奶蓋綠啊來著。
但優點在於，
鮮奶油吃起來會比奶油輕盈蓬鬆，入口即化；
要是拌入巧克力，鮮奶油做出的巧克力甘納許的口感品質會比巧克力奶油霜好上許多。
原PO想做的是蛋糕卷，
說實話，跟咱師父一樣，依照口感跟細緻程度，
建議你用鮮奶油，
但如果考量到環境持久度還有吃的人是不是味蕾白痴，
則是推薦奶油霜 。
或者那時候我在美國圖書館查食譜，
也有作法是鮮奶油混合奶油霜，
但請務必輕柔，小心鮮奶油消泡，會水水的。
以上，希望有幫上你。
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我也覺得不好吃!!
做出來的結婚蛋糕超美麗，但咬起來的質感跟口感都很糟糕，
最後結婚蛋糕都會剩很多orz
不過巧克力口味的奶油霜會好一點（←被馴化）
我也討厭這三個東西（握）
在台灣看STAR WORLD跟TLC看節目時覺得還好，說不定挺好吃，
去美國自己做起來發現，比想像中的味道還可怕啊。
義式蛋白霜打進去就不用考慮消泡問題了嗎？
※ 編輯: ace99927 來自: 114.34.12.168 (03/03 11:29)
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