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昨天的美味拍手講座一樣歡樂不間斷的完成啦!
感謝昨天有特別從花蓮來參加的拍友
因為除了搶報名之外，還得搶花東的車票，真的是格外辛苦啊❤️
還有從全台各地趕來的拍友們
在8：58的時候就全員到齊可以準時開講
真是太愛妳們啦!!

昨天這場的中餐拍手端出超開胃的麻婆豆腐丼飯
幾乎大家都吃到一粒飯不剩這樣
真是不枉費我昨天凌晨4點就起來煮兩大鍋的麻婆豆腐啊~~~😭

有些人可能會以為我們在自己家舉辦講座應該很輕鬆
都會天真的以為我可以睡到拍友們快來的時候我再起床就好
怎。麼。可。能~~~~
每一場我們都是前一個月就要開始規劃、正式開始的前兩天就是極度忙碌的採買、準備、清潔，然後中間都還會有變數，還得再臨機應變重新討論
當天早上都是4、5點就起來備當天的午餐食材才能維持新鮮
然後還要很有精神、美美的出現迎接大家😎
而且這些事都無法假手他人
因為只要是別人來做就會有品質上的出入
想要高品質、高規格，就是得通通我自己來

然後每一場拍公除了也要講，也要拍花絮
當天講座結束後我們除了合力把場地復原、清潔
他還要整理講座花絮照片到半夜三點才能睡
隔天一早我們再合力把這篇文給打好

所以看似一場「只有9點到5點」的講座
後面是我們兩個人連續四天的熬夜、早起、奔波才能完成的
這樣大家就可以理解為什麼我們一個月無法開太多場講座了
一場要前後忙四天，平時也要兼顧發日常的文章、回覆所有群組問題、各種私訊問題
連我們自己朋友聽到都嚇到：「那你們真的沒有什麼時間可以休息啊」
對，就是得這麼努力，才能讓每一個來參加的拍友覺得我們好像毫不費力❤️

但是講這些並不是要討拍
因為我非常清楚並不是自己多努力就可以要求別人感恩還什麼的
只是要把這些細節跟大家報告
才能讓很多人清楚不是我們不到處開課
能賺錢我幹嘛不賺是不是，問題是能不能對得起每個來參加的人
重質不重量，我跟拍公都只是想穩穩的把每一場做到盡善盡美
有來參加過的拍友就懂啦!!!🍺🍺🍺

昨天的第一組拍手示範都會女子風格吃堅果塔配咖啡的小憩時光
像這種小小一個的堅果塔真的是下午有點餓的好朋友
吃一口再配個咖啡，吼，又有能量可以撐到下班再去吃晚餐了😆

下午的正拍示範除了分享怎麼在晚上也能拍出有自然光的質感
我們示範的主題下午時分是在家小酌一杯的氛圍
微弱窗光灑進都會熟男的工作桌
搭配著微醺律動的爵士樂

其實平常拍公在夜深人靜的時候，真的會這樣倒杯威士忌
靜靜享受他所謂「男人寶貴的一個人的時光」😎🥃

哼哼，我是早上五點起床享受「女人一個人的日出做早餐時光🚬」

最後拍友們的分組練習也很精彩
有中式風格的奶雞(荔枝啦😆)
還有韓國ig清新設計風格的檸檬雪天使蛋糕
大家都很認真討論，然後開心的吃拍手特製400次奶茶問孔雀餅干😆❤️
回家前大家都是帶著開心的笑容跟吃飽飽的狀態跟我們說掰掰☺️

想參加八月份的美味拍手講座嗎?
今天晚上八點不要再錯過啊
鬧鐘設好19：57開始專心守在手機或電腦前
20：00 一到趕快點進最新發文，看好場次網址快狠準搶一波啊😎👍

《橙香瑪德蓮蛋糕》
《杏仁最中》
偷懶一週都沒開爐的我，今天終於動起來了～😂
天氣涼涼，真是睡覺💤的好時機啊！😄

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《橙香瑪德蓮蛋糕》

以下文字敘述做法來至 #簡單幸福
材料A:
室溫蛋黃 2顆
橙酒 15克（可用鮮奶代替）（建議用橙酒，成品香氣會差很多。）
蜂蜜 20克
上白糖 20克
低粉 80克
杏仁粉 30克
泡打粉 3克
動鮮 25克
香草籽醬 4克
"焦化奶油，要約60度" 80克
（幸福的貼心備註：煮之前的奶油重量350，煮好過濾後剩下260；煮了之後真的會少很多，所以在煮奶油的時候份量要用多一點。）
橙片 2片（要切很細）（用橙皮也可以）

材料B:
蛋白 2顆
上白糖 30克

#焦化奶油作法
煮焦化奶油一定要顧著，因為跟煮焦糖一樣，一不小心就過頭了。
無鹽奶油的放到厚底不鏽鋼鍋煮到焦化後過濾焦質，奶油會有獨特的榛果香氣，煮好之後要降溫到大約60度再使用。
#焦化奶油煮好份量會減少，所以要多煮一點，多出來的奶油包好在冰箱兩個星期內都可以使用。

作法：
前一晚先把材料A全部攪拌均勻冰到冰箱6小時以上使用。
6小時後～麵糊有先取出退冰約40-60分鐘。
蛋白加糖（一次加入）全部加入打發到彎勾。
取3分之一的蛋白到瑪德蓮麵糊裡拌勻之後，再把全部蛋白倒進去拌均勻，放在擠花袋裡填入模具。

烤溫：
烤箱記得要先預熱。

中部電機：
上下火180度，12分鐘。

好先生：
放底層烤，上下火180度，18-20分鐘。

焦化奶油做法：
https://amyderkitchen.pixnet.net/blog/post/62716653

食譜來源：簡單幸福烘焙莊園

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《杏仁最中》
食譜：
杏仁角 350克
法蘭酥粉 100克

作法：
1.杏仁角與法蘭酥粉，混合，拌勻。
2.填餡：餡，一份8～9克。
（不含最中的重量）

烤溫：
烤箱：中部電機
烤箱需事先預熱
烤～
140/140，19分鐘。

#備註
出爐後，微溫即可包裝。
不可待放涼才包裝，糯米餅會吸收空氣中的水氣，糯米餅會潤企。

#保存
用麥芽糖粉或法蘭酥粉製作最中，成品用包裝袋熱封好，至少可以放置5-7天，不會潤企。

#最中（糯米餅）哪裡買？
請自行搜尋關鍵字：糯米餅、糯米丸形、糯米船形，皆可。

蝦皮就有了。
搜尋關鍵字：糯米丸形
你看到原味的，然後你問賣家你要抹茶口味的或者粉紅色的，他們基本上都有。

#可以裝幾個最中
這些都可以換算的呦！😊
例如：
我用500克的杏仁角+140克的法蘭酥餅粉
#一個裝約8.5克
500克杏仁角+法蘭酥餅粉140克=640克
640克/8.5克=75.29
大約可以裝75個
抹茶糯米丸形😊

堅果塔也是這樣換算呦！😊

#備註
問：法蘭酥餅粉與麥芽糖粉的差異？
二者做出來的最中一樣脆，法蘭酥餅粉多了奶粉香，就看妳喜歡哪一味。
還有，二種粉，因為法蘭酥餅粉含有奶粉，比較易反潮，所以也比較容易巴在杏仁角上，比較好操作，而且也多了奶香，所以我比較喜歡用法蘭酥餅粉製作。
而麥芽糖粉，比較不易巴在杏仁角上，所以最中承裝完，碗底部還會剩很多麥芽糖粉，記得要把它們再分別灑在已經承裝好的最中表面，以利於烘烤時，粉融化且可以巴住杏仁角們。

#有炒過的內餡
妳糯米餅先烤過再填餡
炒過的餡，裡面的汁（蜂蜜、鮮奶、奶油）也是會流到糯米餅中。

當下烤好是脆的，雖然有熱封好，隔天，糯米餅也有可能會潤企，只剩下內餡是脆的。

所以用這個粉做，最能保持糯米餅的脆度。

差在內餡它沒有炒過的香。

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#裝塔的袋子
7*12(cm)