艾蜜莉肯定不知道的香檳寡婦(下)
昨天蹭香檳寡婦們蹭到了路易絲-苞瑪麗Louise Pommery夫人, 她也是接手丈夫的香檳事業而留名青史的.
話說她在1858年接掌家族事業時, 氣泡酒(包括香檳)最重要的市場是俄國以及巴爾幹半島上的國家, 當時流行的是氣泡多且口味甜膩的甜或半甜香檳doux / demi sec – 這可能就是為何我手上一支1972年凱歌的200周年紀念款香檳是半甜demi-sec的緣故, 這股俄國領軍的香檳甜潮一直延續到上世紀70-80年代.
苞瑪麗寡婦認為甜香檳只能搭配甜點, 不易佐餐, 能佐餐配菜的香檳應該糖份較低,才是未來的香檳趨勢 – 以今日的眼光來看, 讓人不得不佩服這位寡婦的前瞻遠見. 她推出了含糖較低的干香檳brut*(註) – 也就是每公升含糖量低於12g.
150年後這仍是今天香檳市場上的主流口味.
Brut香檳一推出立刻受到市場歡迎追捧, 總銷量從1850年代的5萬瓶飆升到十九世紀末達到2百萬瓶. 把路易絲-苞瑪麗的地位拉升到和芭比-凱歌等齊的香檳寡婦天后. 她也是在Saint-Nicaise山裡挖隧道當地窖儲存熟成香檳的第一人, 長達18公里的地窖恆溫恆濕的天然環境非常適合香檳的熟成.
除了芭比和路易絲兩位知名寡婦, 香檳區真是盛產寡婦. 比如另一個小眾品牌的香檳Veuve Devaux, 在1846 – 1951年之間共出現了三個寡婦主持家族事業! 還有今日也是香檳大咖的Laurent-Perrier, 寡婦愛黛兒-沛綠雅Adèle Perrier在1887年因丈夫意外身亡, 接掌香檳事業時年才37歲, 她把自己的家族名字和丈夫的結合成了今日大家熟知的Laurent-Perrier品牌.
不要以為香檳寡婦們只出現在19世紀, 其實這個”傳統”在世紀依然延續著. 1925年Laurent-Perrier酒莊被瑪莉-路易絲-瑪儂酷寡婦Marie-Louise de Nanoncourt買下. 而這位雄才大略的寡婦則出身於另一個知名的香檳酒莊Lanson. 聊到這裡, 插嘴一個最近的香檳八卦: 在凱歌擔任了十多年的釀酒總監Dominique Demarville去年底釀完2019後被挖到Laurent-Perrier擔任釀酒總管, 消息震驚香檳界.
說到香檳寡婦們, 還有一位大咖人物不能不提到: 莉莉-伯藍爵Lily Bollinger, 她在1941年丈夫過世後把Bollinger這個香檳品牌搞得風生水起. 愛喝香檳的人絕對喝過Bollinger代表酒款RD款(RD是指新近除渣Récemment Dégorgé), 就是在她的指揮下釀出來的. 從1952第一個年份誕生至今, 只有年份收成好的葡萄才釀, 而Bollinger RD 2002年被譽為”本世紀最好的香檳”, 被許多專家收藏搶購.
如果這樣介紹還不夠, 那你該知道: Bollinger香檳更為人知的是 007愛喝, 它同時也是18世紀英國維多利亞女皇授予皇室勳章的香檳. 說到這裡, 忽然好奇, 不知下一集的007有沒有Daniel Craig喝香檳的鏡頭…
當然, 我猜艾蜜莉初到巴黎, 勤跑趴, 香檳沒少喝, 男人沒少上, 但是未必知道這些成就斐然的寡婦們, 以及背後的故事.
香檳寡婦的傳說簡略介紹到這裡. 進一段廣告時間.
大家知道我和巴黎逛逛街團購挑選三款口味別緻特殊的法式堅果熱賣中, 熱烈程度超過預期, 已經達到團購目標了. 今天是最後一天, 請把握機會.
首推的當然是這個只能在法國宮殿級酒店嚐到的珍罕的”黑松露腰果noix de cajou à la truffe”. 用2%真正的天然黑松露(學名tuber melanosporum)調味, 而不是用人工香精, 腰果上的黑色松露小點清晰可見, 香氣盈盈, 奢華優雅. 說真的, 我能理解為何高級飯店要用這個腰果, 因為和高級香檳實在太搭了…
第二推”普羅旺斯迷迭香鹽花腰果noix de cajou au romarin et fleur de sel de Camargue”: 僅使用普羅旺斯鮮採後即刻乾燥的迷迭香草, 香氣輕盈飽滿, 纖巧靈動, 加上法國南部Camargue特產溫和甘潤的沼澤鹽花, 帶出腰果本身微甜的滋味, 非常迷人.
最後是Esprit Gourmand這家成立近百年(1922年), 至今仍維持家族經營的頂級堅果工坊的獨特風味”芝麻五香長山胡桃Noix de Pécan au sesame et aux 5 épices”. 以芝麻焦糖佐以特製的中東五香(不是我們中國菜裡的五香粉喔), 半甜半鹹, 充滿豐饒的異國風味, 只此一家, 別無分號.
昨天法國總統宣佈周五凌晨開始再度全國封城一個月, 今早法國健康部長在電台訪談時說: 法國恐怕有超過百萬人已經感染病毒, 到處傳播, 封城是逼不得已的做法. (站長聽到時嚇到喫手手!!!)
既然短時間內大家沒有辦法像艾蜜莉那樣來法國巴黎旅行, 那就讓好喫美味可口的法式高級堅果去你家吧, 在家看艾蜜莉, 不必出門就可以和家人好友分享頂級奢華的法式零食堅果和懷念的巴黎風景.
有興趣團購的朋友請進來: 巴黎逛逛街www.shoppinginparis.co
*註
香檳小字典. 香檳依含糖量多寡有不同的名稱:
doux 指每公升含50g以上的糖份;
• demi-sec 介在32 - 50g之間;
• sec 是17 - 32g;
• extra dry 是12 - 17g;
• brut 低於12g;
• extra brut 則在0 - 6g.
• 這幾年流行口味趨向爽朗明亮, 口感純淨透明, 常有低於3g甚至不含糖份的香檳, 往往標示為”brut nature”, dosage zero”.#
#shoppininparis
#巴黎逛逛街
#艾蜜莉在巴黎
#EmilyinParis
#黑松露腰果
#noixdecajoualatruffe
#普羅旺斯迷迭香鹽花腰果
#noixdecajouauromarinetfleurdesel
#巴黎
#香檳寡婦
#VeuveChampagne
#CliquotPonsardin
#veuvePommery
#LaurentPerrier
地窖內的收藏 在 知史 Facebook 的最佳解答
蘇武北海牧羊的故事 | 知史百家
歷史春秋網
蘇武,字子卿,年輕時因父親蘇建為國立功,而與兄弟們一起被任用為郎,蘇武后來逐漸升遷為栘中厩監。
當時漢朝不斷討伐匈奴,雙方互相扣留了多批使者。天漢元年,且韃侯單于剛剛即位,害怕漢朝襲擊,於是說:「漢朝的皇帝是我的長輩。」把扣留的漢朝使者路充國等全部放還。漢武帝為了報答匈奴的善意,派中郎將蘇武拿著旌節,帶著副手張勝和隨員常惠,出使匈奴。蘇武到了匈奴,送回扣留的使者,送上禮物。單于正要派使者護送蘇武等人返回,卻碰上了一件意外的事情。
蘇武沒到匈奴之前,有一個生長在漢朝的匈奴人,叫衛律,在出使匈奴後投降了匈奴。單于特別重用他,封他為王。衛律有一個部下叫做虞常,對衛律很不滿。他跟蘇武的副手張勝原來是朋友,就暗地跟張勝商量,想殺了衛律。張勝很表示同情,沒想到虞常的計劃沒成功。單于大怒,叫衛律審問虞常,還要查問出同謀的人來。
虞常受盡種種刑罰,但拼死也不承認跟他同謀。衛律向單于報告。單于大怒,想殺死蘇武,被大臣勸阻了,單于又叫衛律去逼迫蘇武投降。蘇武說:「我是漢朝的使者,如果違背了使命,喪失了氣節,活下去還有什麼臉見人。」拔出刀來向脖子抹去。衛律慌忙把他抱住,蘇武的脖子已受了重傷,昏了過去。單于非常佩服他的氣節,派人早晚探問他的病情,並拘捕了張勝。
蘇武的傷勢日漸好轉,單于派使者勸他投降,又共同審判虞常。衛律用劍殺死虞常之後,舉劍要殺張勝,張勝請求投降。衛律對蘇武說:「副使有罪,你應當與他連坐。」蘇武說:「我本來沒有參與密謀,又不是他的親屬,為什麼要與他連坐?」衛律用劍比劃著要刺蘇武,蘇武毫不動搖。
衛律再以榮華富貴勸降蘇武,蘇武痛斥衛律說:「你作為漢朝臣民,不顧恩義廉恥,背叛皇帝和親人,投降蠻夷,我見你幹什麼?你明知我不投降,如果想讓兩國相攻伐,匈奴的禍敗將從殺我開始。」
匈奴見勸說沒有用,就決定用酷刑。當時正值嚴冬,單于命人把蘇武關入一個露天的大地穴,斷絕提供食品和水,希望這樣可以改變蘇武的信念。蘇武在地窖裡受盡了折磨。渴了,他就吃一把雪,餓了,就嚼身上穿的羊皮襖。過了好幾天,單于見瀕臨死亡的蘇武仍然沒有屈服的表示,只好把蘇武放出來了。
單于越發敬重蘇武的氣節,不忍心殺蘇武,又不想讓他返回自己的國家,於是決定把蘇武流放。臨行前,單于召見蘇武說:「既然你不投降,那我就讓你去放羊,什麼時候公羊生了羊羔,我就讓你回到中原去。」
與他的同伴分開後,蘇武被流放到了人跡罕至的貝加爾湖邊。在這裡,單憑個人的能力是無論如何也逃不掉的,唯一與蘇武作伴的,是那根代表漢朝的符節和一小群羊。就這樣日復一日,年復一年,符節上面的裝飾都掉光了,蘇武的頭髮和鬍鬚也都變白了。
過了十九年,當初下了命令囚禁他的匈奴單于已逝世了,連漢武帝也已去世,他的兒子漢昭帝即位。這時候,新單于執行與漢朝和好的政策,漢朝要求釋放蘇武等人,匈奴詐說蘇武死了。後來,漢朝使者到了匈奴地區,終於得知蘇武依然健在,於是揚言說,漢朝的天子在上林苑中射到一隻大雁,雁的腳上繫著帛書,帛書中清楚地寫著蘇武在北方的沼澤之中。單于只好把蘇武等九人送還。
(本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版,特此鳴謝。)
網站簡介:
歷史春秋網(www.lishichunqiu.com)成立於2010年6月,是一個以歷史為核心的文化資訊門戶網站,提供中國古代歷史、政治軍事、經濟文化、中醫養生、書畫藝術、古董收藏、宗教哲學等內容。致力於傳承國學經典,弘揚中華優秀傳統文化。
地窖內的收藏 在 餵電影 WEi MOViE Facebook 的最佳貼文
#院線影評|《1917》
看完試片後,很慎重地把我對這部電影的無盡欣賞,轉化成文字。以下節錄部分無雷段落,完整文章刊登於『 The News Lens 關鍵評論網 』。
.
全文連結👉https://lihi1.cc/0KeQr
(部分內文有雷,可先收藏文章觀影後閱讀)
.
「觀賞電影《1917》是一趟美好又痛苦的旅程,我感覺自己的座椅成了魔毯,心思隨著攝影機的牽動,經歷無數次的揚起與驟降、潛伏與急轉,目擊著兩名小人物,如何於一戰完成一場不可能的任務。而往往在鼻息好不容易平復之時,下一波驚呼忍不住又起,《1917》樹立了戰爭電影的新標竿,縝密佈下前所未見的『A Whole New World』。
而我所感受到的『痛苦』,一方面來自自己的渺小,絲毫無法參透這場浩大工程的背後玄機,各部門的技術水準已是巧奪天工,各司其職之外還配合得天衣無縫。另一方面,是罪惡感,電影本身使我難以抵抗地深深著迷,同時必須毫無選擇地持續見證著人間煉獄,『享受』與『磨難』兩者,平衡了整場觀影體驗。」
.
「本片拍攝期65天,開拍前卻花了整整6個月排練,半年也許很長,但看完電影以後,便能真正明白這番準備絕無虛耗。《1917》挑戰一鏡到底的形式,鉅細靡遺地呈現兩名小兵跋山涉水的險峻路途,從壕溝、無人區、地窖,掙脫至農村、鐵橋、廢墟,最後被命運丟往急流、山林、前線,觀眾很快便會放棄尋找剪接處,懾服於利用場景掩護機器的匠心、以及幾乎如同施展魔法般的調度,完全浸身於這場驚心動魄的求生記。
於是我們可以了解,看似『一鏡到底』的劍法,其實是要練出『一氣呵成』的力道,在視角始終圍繞於准下士史科菲爾德的舛途中,見他所見、聞他所聞,竭力雕塑出分秒必爭的臨場感。在《1917》中,形式並非炫技的手段,而能夠與劇情達到完美且有效益的結合,流露出的盡是製作團隊的自信與果決,也許是因為這樣的才華鋒芒萬丈,所以人們不免著墨於此片形式的存在。
因此,當代最受推崇的攝影執導羅傑狄金斯(Roger Deakins),在入圍14次奧斯卡終於獲獎的紀錄之後(於第90屆憑《銀翼殺手2049》獲得最佳攝影),廣大影迷可以說是極有希望,看到這位大師以鬼斧神工之作再擒小金人。」
.
「放眼本屆奧斯卡候選榜單,《1917》在缺席四項演技類獎項的提名下,仍硬是入圍了10項,幾乎囊括所有技術類獎項,更在獲得美國製片公會及導演公會的肯定後,成為最佳影片與導演獎的熱門首選。前有細膩入骨的愛情片新巔峰,後有影壇大師的榮耀之作;左是滿溢的好萊塢情懷,右是來勢洶洶的南韓金棕櫚,本屆戰況無疑精采絕倫。
而在我個人心中,當看完《1917》時,已將最大獎頒給了它,深信若真獎落此家,競爭者也能信服。」
🎬:環球影片粉絲專頁