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#秋日餐酒搭 ：一鍋到底暖身暖心＿蔬菜南瓜湯

天氣轉涼後，各種根莖類蔬菜變得好便宜，尤其是南瓜，南法市場一顆圓滾滾才一歐元，不買實在對不起自己，我最喜歡的是這種橘紅、長得像永澤頭型的南瓜，法國叫 potimarron，中文譯為紅栗南瓜，不只長得可愛，味道也好。

這道湯品最棒的，除了南瓜跟蔬菜的鮮甜外，中段會有些微蒜香，加上尾韻一點點辣椒的刺激感，層次豐富，開胃，而且很暖身，吃一碗全身都熱起來。

熬一鍋，分裝冷凍，不管是當濃湯喝、做成義大利麵醬料，或用來煮南瓜燉飯，是個不讓你後悔的好主意。

＿#做法：

1. 南瓜切塊後蒸軟，然後把南瓜肉取下。

2. 洋蔥切末，橄欖油炒金黃，加入1匙咖喱粉。

3. 同鍋加入蔬菜高湯。
(高湯是我自己用蔬菜熬，然後再過濾，煮高湯蔬菜可以留起來，放冷後再稍微炒盛盤。)

4. 可以選擇加紅蘿蔔、大蔥，我是加茴香，這是一種法國冬季常見蔬菜。

5. 加入蒜頭2瓣 + 1根乾辣椒。

6. 所有蔬菜煮軟後，稍微放涼，用攪拌機打勻即可。

熬煮過程我沒有加任何鹽巴，上桌前可以撒點堅果末、香草、黑胡椒，再依個人偏好適量灑鹽、淋初榨橄欖油，或是加切塊的emmental起士。

原本打算熬一鍋慢慢吃個幾天，結果分享給室友後，他們忍不住續碗再續碗，最後居然整鍋吃光了 🤣🤣🤣

＿#搭餐酒：

如果你家裡剛好有酒想開，分享給大家幾種我推薦的搭配。

1. 如果喜歡沉穩、辛香料感：選酸度較高的清爽紅酒

我這次是選南隆河Beaumes de Venise紅酒(也是剛好冰箱有酒就拿來試試)，這個產區海拔較高，酸度俐落清爽，同時又有Grenache的甜香，搭配南瓜湯平衡度好，辛香料會在喉韻融為一體，並以些微的單寧感收尾，有著秋日在森林中散步的沈穩氛圍。

感覺搭配薄酒萊紅酒會很不錯。

2. 如果你想感受更多南瓜的甜蜜芬芳：選晚摘甜白酒

我會很推薦如果想搭晚摘甜白，這道南瓜湯可以灑上堅果碎，不只增加口感，核果跟晚摘甜酒也相當合適，推薦選匈牙利Tokaj 晚摘甜酒，酸度透明俐落，甜而不膩，跟南瓜湯搭起來，將為你帶來秋日從樹梢灑落的金黃暖意。

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你也喜歡南瓜湯嗎？
下次還想一起試試什麼湯品呢？

#我今天去市集買了一堆海鮮
#回到家立刻做了索艾克的小管炊飯
#搭配威士忌真是幸福滿分
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