作者ke6221 (顆顆)
看板Food
標題[食記] 台南｜關廟美食 傳說一條難求的嘉芳吐司
時間Sun Jun 25 22:59:52 2017
餐廳名稱：嘉芳吐司
消費時間：2017年/6月
地址：台南市關廟區中正路952號
電話：06-5951689
營業時間：08:30-15:00(週三公休)
詳細圖文網誌版：https://foodieteller.com/chia-fun-toast/
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你對台南關廟的印象是什麼？
鳳梨？竹筍？關廟麵？
除了這三個關廟三寶之外
其實還有另外一個特別的美食，
就是曾在網路上引起討論的嘉芳吐司！
他為什麼會引起討論了？
因為他實在是很香、很軟、很好吃
甚至有很多人在討論他們家的吐司
是因為有防腐劑、香精
所以特好吃、不會變壞、發霉的傳聞！
嘉芳吐司其實外觀上可以說是沒有招牌
但是當地人都知道在哪裡，
就是在關廟市場、關廟農會的附近，
大概從我有記憶以來這家麵包店就存在了
在近看一點才會看到玻璃窗上
紅字寫著嘉芳吐司四個大字而已
但如果沒開的話，則是會整個鐵門都拉下來
營業時間
他的營業時間是早上8:30-下午3點
中間的出爐時堅不固定，
一天出爐的次數則是看當天賣的狀況
一次出爐大概是50-60條左右
平日的話會接受預約，
兩天前打電話去訂就可以了！
但如果是要假日購買的話
建議早上八點半一開門就去
會比較好買唷！！
一走進去就可以看到一條條已裝袋的吐司
整齊的排放在桌上，
之前波妮幫朋友代買的最高紀錄
可是一次買6條呢！
因為那天波妮是平日前往的
所以另一邊的貨架上還有不少吐司
吐司有分成厚片、薄片兩種
老闆會問你是要買切的還是不切的
價錢一律是$80
吐司的保存方式是
室溫可放3天、冷凍則是7天
要吃的時候前一晚拿出來解凍就一樣好吃
但其實他除了賣吐司之外，
還有賣一些酥餅類的古早味
厚片吐司 $80
其實吐司的大小不算很大
波妮個人覺得厚片拿來抹果醬會比較適合
但如果是要烤肉的話，薄片會較好唷！
一條嘉芳吐司的份量其實不算多
特別是因為它質地很軟，
可能一壓就會扁掉，顯得更小條哈
像之前波妮的大學同學來關廟烤肉
我也是買幾條來夾烤肉片吃
十幾個外地同學都覺得相當好吃！
如果單就「美味度」來看的話，
我個人也是覺得這吐司很好吃！
因為很香、很軟、會讓人一片接一片！
當然，吃的東西本來很主觀
好不好吃每個人的感受都不一樣！
食話實說
其實嘉芳吐司在網路上也頗有爭議的
特別是許多關於他的原料、添加物方面，
身為活了二十幾年的關廟人
寫這篇不是為了要護航或抨擊
只是想要以在地人的角度
「客觀的」看看這些網路盛傳的謠言唷！
像我媽也說：
「他們家的吐司感覺有加東西」
「不然怎麼會這麼好吃？」
「你不要常去買，對身體不好！」
「可是，媽，你有證據嗎？」
1.嘉芳吐司加了很多香精？膨鬆劑？
依據嘉芳吐司臉書上的公告
他們的吐司不是白吐司，
是顏色偏黃的雞蛋吐司。
另外在吐司製作過程中
加了比一般吐司更多的糖、奶油、蛋
就有點類似法式的布里歐軟麵包一樣
糖和奶油的比例越重則麵包會越軟。
雞蛋除了讓麵包增添香氣之外
還會有乳化的效果
這是吃起來比較香、比較軟的原因。
那有沒有加香精、膨鬆劑呢？
我不知道！因為我不是老闆！
2.嘉芳吐司放很久都不會發霉？防腐劑加很多？
在自家公告中他們有寫到
因為製作麵包的麵糰有很多方法
他們採用的是中種、老麵法
可以使得麵包的變得更柔軟
而且麵包老化的速度也比較慢。
我自己也有做過實驗，
曾經在冰箱放了剩下沒吃完的三四片吐司
結果一個禮拜，依舊沒有發霉！很神奇！
那至於有沒有放防腐劑，
或是放的量有沒有符合食安檢測
那就要看他們送衛生局檢驗的報告書了！
想了解的就自個點進去看吧！
3.嘉芳吐司在地人都不吃！只有外地人會買？
以我自己舉例，我是關廟人，
不認識嘉芳吐司的老闆
住在距離嘉芳麵包騎機車10分鐘內的地方
我家只有在中秋節烤肉、
有外地朋友來關廟玩時才會買！
平常還真的是不會特地去買來吃！
(最近一次買就是買來寫這篇文章的哈)
通常會去家裡附近的麵包店或去全聯買！
像我家附近的阿咪吐司就蠻好吃的！
很酷的是阿咪吐司的麵包跟嘉芳的口感相似！
而我也問過幾個住關廟的親戚朋友
他們家也是平常不會買來吃的！
一樣只有朋友來或是幫人家代購才會去買囉！
又或者可以這麼客觀來看，
你身邊的關廟在地人不吃的原因可能有，
a.家裡住的距離麵包店太遠？
b.覺得吐司的價錢比較貴？
c.出爐時間不固定沒空去買？
d.沒查證就口耳相傳有添加物，所以不敢吃？
諸如種種的各種原因都可能造成
你身邊的「在地關廟人不會吃！」
一個在地人不吃，
或是一百個在地人不吃，
不代表全關廟三萬四千個人都不吃吧？
他能在關廟立足幾十年
應該不只靠觀光客來經營，
還是會有在地人支持的吧？
那至於要不要買？要不要吃？
就看每個人自己的選擇吧：）
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嘉芳吐司添加物 在 [徵求] 南科人協助買關廟嘉芳吐司- 看板Tainan 的推薦與評價
感謝大家的意見，
第一次在台南板的貼文有這麼踴躍的回覆。
先說結論，我打消買嘉芳吐司了，
看了推文發現可能不是想要的口感。
已有買過全聯和南科號稱需搶購和包爐的生吐司，
但吃過沒太大印象，所以開始尋覓其他選擇。
是看到台南板之前有人推文說，
嘉芳很類似生吐司口感，而覺得好奇。
現在也釐清是不同風味。
而我自己對於不會壞的食物有陰影，
原本也只是想買給媽媽嘗嘗鮮，當成小點心而已
謝謝推文介紹的其他選擇，有機會會去試試，
再次感謝大家熱情回應。
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因為住南科附近，應該不會專程去關廟買嘉芳吐司
但家母自從去日本吃到生吐司念念不忘，
爬文後，據說嘉芳吐司和日本生吐司口感很像，
想買給家人嚐嚐。
故徵求家住關廟或是會去買的南科人，
可以幫忙代買嗎？代買費請來信告知，
約下班後在park 17面交，謝謝。
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感謝推薦，今天有去買。
覺得好吃
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